Як аскубаць качку? Парады гаспадыням і паляўнічым

Пасля таго, як праведзена зарубкай птушкі, трэба з тушкі у першую чаргу выдаліць пёры, прасцей сказаць - аскубаць. Як зрабіць гэта хутка, правільна і якасна? Існуюць некаторыя сакрэты гэтай працы. У дадзеным артыкуле прыведзены парады, як аскубаць хатнюю качку і дзікую. Таксама прадстаўлены звесткі аб розных метадах апрацоўкі птушкі і парадку дзеянняў.

Відэа: Лепшы падарунак паляўнічаму т. + 7 (495) 943-67-34

Галоўныя сакрэты пры працы

Відэа: хота на качку Патрон самокрут Рэальная здымка D ck h nting

Плануючы, як правільна аскубаць качку, перш за ўсё, абярыце адзін з тыпаў апрацоўкі: сухі метад або спосаб гарачага вільготнага зняцця пёраў. Перад пачаткам працы варта ўлічваць некаторыя асаблівасці:

- маладыя тушкі лепш не падвяргаць працяглай знешняй тэрмічнай апрацоўцы дзеля пазьбяганьня празмернага ошпаривания разам з пер'ем скуры птушкі, што можа пацягнуць за сабой пашкоджанне паверхні;

- для старой птушкі падыдзе толькі спосаб гарачага прагрэву, што нашмат палегчыць працу і дазволіць атрымаць у выніку акуратна апрацаваны паўфабрыкат;

- да здабычы апісаныя вышэй ўмовы не ставяцца, так скура птушкі больш пругкая, без лішкаў тлушчавых назапашванняў, што дазваляе лёгка апрацаваць падстрэлеыы трафей любым спосабам.

Відэа: Паляванне. Напад мядзведзя на паляўнічых.

Як аскубаць качку сухім метадам?

Гэты выгляд ощипывания адрозніваецца тым, што не патрабуе дадатковай апрацоўкі тушкі. Больш за ўсё падыходзіць у выпадках, калі вы не плануеце рыхтаваць мяса птушкі адразу ж, а збіраецеся пакінуць яго на захоўванне на некаторы час. Лепш за ўсё працу праводзіць непасрэдна пасля забою птушкі, пакуль яна яшчэ цёплая. Сухі метад асабліва падыходзіць для дзічыны, пры гэтым незалежна ад часу адстрэлу. Да таго ж пры зняцці пёраў у сухім выглядзе іх прасцей захоўваць для далейшага прымянення (самастойнага вырабу падушак).

Такім чынам, размесціце птушку на роўнай паверхні. Галаву лепш за ўсё накіраваць ўніз. Кроў будзе паступова схадзіць менавіта ў гэтую частку тушкі. А як аскубаць качку хатнюю, калі ў яе была папярэдне адрэзана галава? Дачакайцеся поўнага сцякання крыві, а затым перавяжыце скурку-над шыйнай костачкі, трохі адцягнуўшы яе пры гэтым. Зняцце пёраў пачніце з брушка, рухаючыся ад шыі да хвосцік. Захопліваючы іх невялікімі пучкамі ад падставы, старайцеся трохі нацягваць скуру па кірунку «ад сябе». Прарабіце тое ж самае, перавярнуўшы птушку спінкай дагары. Найбольш праблематычна будзе выдаліць пёры з крылаў і хвосціка. Для гэтага можна выкарыстоўваць тупы нож, пры дапамозе якога жорсткія атожылкі прыціскаюць пальцамі па некалькі штук да цвёрдай паверхні і рэзка выдзіраюць.

Як аскубаць качку пасля папярэдняга ошпаривания?

Час гарачай вільготнай апрацоўкі залежыць, перш за ўсё, ад узросту птушкі. Звычайна для дзічыны і старых хатніх асобін трэба не менш за пяць-сямі хвілін знаходжання ў толькі што закипевшей вадзе. Маладыя тушкі трэба апускаць у гарачую вадкасць не больш чым на адну-дзве хвіліны, сочачы за раўнамерным обволакиванием растворам.

Што рабіць і як аскубаць качку, якая пакрыта пер'ем рознай ступені «лінькі»

Пры вырошчванні хатніх качак перад засечку на мяса трэба абавязкова ўлічваць іх узрост. Звычайна скараспелыя віды птушкі, якія набіраюць сваю вагу ўжо на 60-70-ы дзень, не заўсёды маюць добры пёравай покрыва. Што гэта значыць? Скурка будзе абсыпаная пер'ем рознай ступені росту - ад маленькіх ватных да так званых «пеньков» (напаўспелым трубчастых утварэнняў з мяккай структурай). Таму, каб ощипывание прайшло лёгка, а гатовая тушка мела цалкам таварны выгляд, пачакайце тыдні два да поўнага пакрыцця птушак аднолькавымі па ступені сталасці пер'ем.