Урокі кулінарнага майстэрства: афармленне агароднінных нарэзак

Відэа: Цікавая нарэзка банана і садавіны. Ўпрыгожванне святочнага стала. Як нарэзаць садавіна. Карвинг

З сцвярджэннем, што ежа павінна побыт не толькі смачнай, але і прывабнай, пагодзяцца ўсё. Стравы, якія падавалі на стол, павінны выклікаць цікавасць і апетыт, падахвочваць неадкладна яго паспрабаваць. Вось чаму афармленне так важна ў кулінарным мастацтве. Прыгожае афармленне агародніннай нарэзкі - вось тэма дадзенага артыкула.

Відэа: Цікавая нарэзка банана. Ўпрыгожванне святочнага стала. Як нарэзаць садавіна. Карвинг

вучымся нарэзаць

Першы спосаб падаць прыгожае страва, якое ўпрыгожыць святочны стол, а таксама прыўнясе ўрачыстыя ноткі ў будні, вельмі просты. Ён грунтуецца на выкарыстанні розных спосабаў нарэзкі агародніны і выкладванні іх на талерцы з чаргаваннем па колеры. Напрыклад, выдатна глядзяцца лустачкі агуркоў і памідораў, дэкараваныя галінкамі кропу, пятрушкі, лісця салаты. Колцы салодкага перцу розных колераў ўзбагачае палітру. такое афармленне агароднінных нарэзак займае не так ужо і шмат часу. Да таго ж, гародніна можна выразаць фігурнымі нажамі, нарэзаць іх не толькі кольцамі, але і кубікамі, палоскамі.

Відэа: Цікавая нарэзка яблыка. Ўпрыгожванне святочнага стала. Як нарэзаць садавіна. Карвинг

Ўпрыгожванне агароднінных нарэзак: усё геніяльнае проста

Як надаць звычайнаму стравы прыгожы знешні выгляд? як прымусіць капрызнага дзіцяці з'есці карысную ежу i не глядзець на шкодную? Напрыклад, выкласці страва ў выглядзе якога-небудзь звярка, пацешнай тварыкі, любімага персанажа або зусім чагосьці абстрактнага. Раней было папулярным надаваць тартам формы медзведзяня, снегавіка, ялінкі або машынкі. Але гэта можна зрабіць і ў выпадку з салатамі. Раскладзеце на талерцы па крузе агуркі, вочкі зрабіце з маслін, раток - з памідора, нос - з морквы, жоўтага перцу. Валасы выдатна заменіць галінка кропу або кучерявой пятрушкі. Моркву можна нарэзаць у выглядзе кветачак, на якія садзяцца пчолкі (колцы алівак і маслін, чаргуючыся па колеры, ствараюць цельца.)

Афармленне агароднінных нарэзак ружамі

Кожную талерку з нарэзкай, будзь яна агародніннай, мясной або сырнай, можна ўпрыгожыць дзіўнымі кветкамі з падручных прадуктаў. Да прыкладу, можна зрабіць белую розочку з репку ці бульбы, пунсовую - з буракоў. Акрамя таго, такі дэкор ядомы, што прывядзе ў захапленне дзетак.

Такім чынам, гародніна (калі гэта бульба, то бярыце немалады) наразаем тонкімі лустачкамі (1-1,5 мм). Гэта будуць пялёсткі і яны павінны быць тонкімі і напаўпразрыстымі. Адна пласцінка павінна быць ледзь тоўшчы: зь яе наразаем брусочкі (квадрат у падставе) для сярэдзінкі. Замочваем будучыню афармленне агароднінных нарэзак ў халоднай вадзе са дробкай солі на два-тры гадзіны. Разам з бульбянымі лустачкамі замочваем дробныя калыпкі. Далей бярэм па чарзе пялёсткі і закручваюць акуратна іх вакол цэнтральнага бутона (брусочка), кожны ў іншы бок. Замацоўваем калыпком, трохі адварочваем краю пялёсткаў і даем сцячы вадзе. Смажыць гэты твор мастацтва трэба ў вялікай колькасці распаленага расліннага алею. Ружу апускаем галоўкай уніз і не даем ёй класціся на бачок. Вымаем з фрыцюру тады, калі пялёсткі расчыняцца і набудуць залаты адценне. Ставім на папяровую сурвэтку, солім, вымаем зубачыстку. Такі шэдэўр абавязкова прыцягне ўвагу гасцей да вашага стравы.

Відэа: Свежая ежа - Нарэзка гародніны і зеляніны: майстар-клас ад шэф-кухары

Іншыя элементы дэкору

Маючы пад рукой спецыяльны набор нажоў для выразання фігурак з садавіны і агародніны (гэта мастацтва называецца карвинг), можна стварыць сапраўды нешта незвычайнае. Асновы яго зарадзіліся ў семнаццатым стагоддзі, а цяпер гэта вельмі моднае хобі. Афармленне агароднінных нарэзак для Карвера - суцэльнае задавальненне. Можна стварыць вяргіні з морквы, репку або бульбы, хрызантэмы з пекінскай капусты, лілеі з агурка, калы з вострага перцу, і нават цэлы акварыюм з рознакаляровымі рыбкамі.

Паспрабуйце і вы ўпрыгожыць свой стол яркімі фігуркамі, незвычайнымі кветкамі, вычварнымі ўзорамі. Вам спадабаецца не толькі вынік, які будзе ўсё лепш з кожным наступным разам, але і сам працэс працы. Гэта ж сама сапраўдная творчасць, якое патрабуе натхнення і фантазіі.