Кураняты тытуню: рыхтуем хутка і смачна

Відэа: Кураня тытуню Сакрэт рэцэпту другой стравы з мяса на свята што прыгатаваць з курыцы смачна

Відэа: кураня тытуню. Проста, смачна, нядорага.

Усім нам добра знаёма страва - "кураняты тытуню". Гэта своеасаблівы сімвал савецкай эпохі і часоў дружбы народаў. нацыянальная страва грузінскай кухні (Хоць некаторыя мяркуюць, што ўпершыню гэта страва з'явілася ў Абхазіі), яно трывала прыжылося на нашых кухнях. І гэта невыпадкова: кураняты тытуню - гэта нетрудоемкое страва, якое патрабуе мінімум інгрэдыентаў, якое атрымаецца нават у пачынаючага кулінара.

Для падрыхтоўкі нам спатрэбяцца самі кураняты, соль, чорны перац, часнык і алей для смажання. Калі вы збіраецеся рыхтаваць гэтую страву для святочнага стала, улічвайце, што порцыі атрымліваюцца невялікія, звычайна рыхтуюць кожнаму госцю па кураня. З купляй асноўнага інгрэдыента праблем паўстаць не павінна, у любым супермаркеце можна знайсці падыходных куранят. Звярніце ўвагу на іх памер: у даўжыню яны павінны быць крыху больш сталовай лыжкі. Зараз трэба падрыхтаваць тушку. нашы будучыя кураняты тытуню трэба разрэзаць па грудкі і добранька адбіць малатком ўздоўж пазваночніка. Яны павінны стаць больш плоскімі, але не страціць форму. Цяпер пасыпаем іх соллю і перцам з абодвух бакоў і шаруе часныком. Некаторыя пасля гэтага адразу прыступаюць да жарке, але можна скласці тушкі адзін на аднаго і пакінуць на пару гадзін, каб яны промариновались. Марынады для куранят можна выкарыстоўваць самыя розныя. Адзін з распаўсюджаных варыянтаў - гэта марынад з чырвоным віном, аліўкавым алеем і базілікам.Можна замачыць кураня ў піве і часнаку або зрабіць яго любым на сваё меркаванне. Для таго каб прыгатаваць страва "кураня тытуню", Звычайна выкарыстоўваюць адмысловую патэльню з шрубавым прэсам. Дарэчы, назва «тытуню» пайшло як раз ад грузінскага словы тапака, якім называецца гэтая самая патэльня. За адсутнасцю такой посуду кураня можна проста прыціснуць зверху цяжкай вечкам, а на яе паставіць прэс (напрыклад, ёмістасць з вадой). Але ў любым выпадку страва "кураня тытуню" на мангале не рыхтуюць, толькі на патэльні. Калі ёсць вялікае жаданне, вядома, можна адбітую і падрыхтаваную курыную тушку прыціснуць кратамі для грылю і засмажыць, але гэта будзе ўжо не тое. Такім чынам, на патэльню наліваем алей, разаграваем яго і выкладваем нашага промаринованного кураня. Накрываем вечкам і пакідаем смажыць на 15-20 хвілін да адукацыі прыгожай скарыначкі. Пастаянна правяраць і стаяць ля пліты не трэба: чакаем 15 хвілін і перагортваем. Цяпер смажым з другога боку сапраўды гэтак жа, для таго каб мяса было больш пяшчотным, змазваем смятанай і пакідаем смажыцца яшчэ на 15 хвілін. Нашы кураняты тытуню гатовыя!

Відэа: кураня тытуню. Смачна, проста, хутка.

Падаваць страву лепш за ўсё са свежымі гароднінай і зелянінай. У якасці гарніру звычайна падаюць вараны або запечаны бульбу. Дарэчы, у самой Грузіі такі кураня наогул не лічыцца самастойнай стравай. Можна прыгатаваць пікантны соус: смятану змяшаць з здробненым часныком, соллю і кінзы. У Імярэцінская варыянце кураняты тытуню падаюцца з працёртай ажынай. Гэта страва выдатна падыдзе ў якасці закускі да піва. Ядуць яго, як правіла, рукамі.