Рэцэпт аджаб-сандала у кожнага кухары свой!

Аджаб-сандал - смачнае сытна паўсядзённае страва родам з Каўказа. Прычым многія народнасці, якія насяляюць гэты край, змагаюцца за права называць сябе аўтарамі гэтага апетытнага стравы. Менавіта таму рэцэпт аджаб-сандала паўстае перад намі ў некалькіх варыянтах. Кожны народ прыўнёс нешта сваё: адны кладуць лук і часнык, іншыя наадрэз адмаўляюцца іх дадаваць з-за занадта моцнага густу і водару. Першыя рэжуць гародніна кубікамі, другія - буйнымі пласцінамі, трэція папярэдне абсмажваюць мяса і ўсё запраўляюць любімымі нацыянальнымі спецыямі.

Відэа: Кураня тытуню (Тапака), Два рэцэпту падрыхтоўкі. Выбіраем якой смачней. Chicken Tabaka.

Рэцэпт аджаб-сандала

Вывучыўшы нямала спосабаў прыгатавання гэтага смачнага каўказскага стравы, можна скласці свой уласны рэцэпт. Аджаб-сандал пры гэтым абавязкова павінен змяшчаць такія інгрэдыенты, як гародніна і мяса. Астатняе - на густ і меркаванне кухары.

Відэа: Старадаўні рэцэпт грузінскага шашлыка

інгрэдыенты:

• 500 грамаў выразкі ялавічнай,
• 5 баклажанаў;
• 2 перцу балгарскіх;
• 4 клубня бульбы;
• 500 грамаў таматаў;
• пучок базіліка;
• 2 пучка кінзы;
• 80 мл алею расліннага;
• 30 грамаў хмель-сунелі;
• 2 ч. Л. аДЖЫКА;
• перац чорны молаты;
• соль.

падрыхтоўка складнікаў

1. Каб пазбавіцца ад «прыроджанай» горычы баклажанаў, іх неабходна парэзаць невялікімі кубікамі, пасаліць і пакінуць на 15-20 хвілін, пасля чаго старанна прамыць і адціснуць ад лішняй вільгаці. А пакуль можна заняцца астатнімі інгрэдыентамі.
2. Ялавічную выразку добранька ополоснуть ў халоднай вадзе, абсушыць сурвэткамі і парэзаць невялікімі кавалачкамі.
3. Бульба і салодкі перац ачысціць і пасекчы кубікамі. Тое ж самае прарабіць з таматамі.
4. Базілік і кінзы дробна нашаткаваць.

Відэа: Майстар-клас іспанскай паэлья з морапрадуктамі "Іншая Іспанія з Аленай Вивас" выпуск 8

Як прыгатаваць аджаб-сандал

Рэцэпт гэтай стравы мяркуе выкарыстанне казана, але калі ў вас такога не аказалася, то смела бярыце глыбокую таўстасценную патэльню або рондаль. У прыдатную ёмістасць неабходна наліць пару лыжак расліннага алею і адно за адным, пластамі, выкласці падрыхтаваныя інгрэдыенты ў наступным парадку: ялавічына, баклажаны, бульба, салодкі перац, кінза і базілік, таматы. Закрасіць заправамі (хмель-сунелі, аджыка, молаты перац) і ўліць яшчэ пару лыжак нішчымнага алею. Казан зачыніць вечкам і паставіць яго на фаерку са слабым агнём. І можна забыцца аб рыхтуецца страве на паўтары гадзіны. Рэцэпт аджаб-сандала не ўтрымлівае такой складнікам, як вада, так як у працэсе награвання выдзяляецца вялікая колькасць соку, у якім і тушыцца змесціва казана. Па сканчэнні пакладзенага часу варта дадаць у страву па гусце соль і працягваць рыхтаваць яшчэ 30 хвілін. Пасля гэтага адключыць фаерку і оставитьказан на пліце, каб яго змесціва сапраўдныя на працягу гадзіны.

Відэа: Гісторыя страў. Вуха з пеўня або вуха па-царску (2016)

Эксперыментуйце!

Відэа: Другое і кампот. Вуха з пеўня або вуха па-царску (2015)

Прыгатуйце свой уласны аджаб-сандал: вазьміце за аснову апісаны рэцэпт, дадайце любімых спецый і рэзкай травы, дапоўніце набор прадуктаў іншай гароднінай. Акрамя таго, зрабіце не адзін пласт у страве, а некалькі, каб мяса размяшчалася не толькі ўнізе, але і ў цэнтры, паміж агародніннымі праслойкамі. Пачаставаць сваіх блізкіх арыгінальным каўказскім стравай аджаб-сандал, фатаграфіі якога выглядаюць так апетытна!