Суп гаспачо: класічны рэцэпт прыгатавання

халодны суп

калі рыхтаваць

Відэа: гаспачо (халодны таматавы суп) - іспанская "халаднік". Класічны рэцэпт нішчымнага супу

Асвяжальны гаспачо, класічны рэцэпт якога прыйшоў да нас з гарачай Іспаніі, можа стаць выдатнай альтэрнатывай халаднік, якая займае такое важнае месца на летніх святочных сталах. Але калі апошнюю можна прыгатаваць і зімой, расстарацца ў супермаркеце цяплічныя агурочкі, то першым у нашым рэгіёне лягчэй за ўсё частавацца летам і восенню, бо для яго падрыхтоўкі патрабуецца некалькі гародніны. А яшчэ класічны гаспачо мае і іншае перавага для гарачай пары: каб яго прыгатаваць, ня трэба тырчэць у распаленай печкі, знемагаючы ад нясцерпнага спёкі.

Гаспачо: класічны рэцэпт

У аснове мноства падобных рэцэптаў ляжыць прыкладна аднолькавая тэхналогія: рыхтуецца агародніннае пюрэ, размінаецца ў мясасечцы або здрабняецца з дапамогай кухоннай тэхнікі. Частка гародніны крышыцца кубікамі і дадаецца да пюрированным.

Відэа: Вельмі смачны Суп гаспачо - як прыгатаваць. ВидеоРецепт

Прадукты для гаспачо

Класічны рэцэпт мяркуе наяўнасць свежых памідораў, агуркоў, салеры, балгарскага перцу і зеляніны. Большасць кулінараў дадаюць у гаспачо часнык, зеляніна і аліўкавы алей. Вельмі смачныя варыянты, у якіх да класічнага набору гародніны падключаюць кансерваваныя алівы, марынаваныя грыбочкі, дзелькі лайма, кунжут, нацёртыя часнаком сухары.

Прапорцыі прадуктаў:

• памідоры (саспелыя, чырвоныя) - каля кілаграма;
• агуркі (лепш грунтавыя) - паўкіло;
• балгарскі перац розных колераў - 0,3 кг;
• лук - 1 шт .;
• часнык - 2-3 сярэдніх зубка;
• аліўкавы алей, сечаная зеляніна, перац і соль, а таксама лёд.

Відэа: Суп гаспачо з апельсінавы лёдам

Падрыхтоўка гаспачо. парадак дзеянняў

Відэа: Рэцэпт традыцыйнага іспанскага супу - гаспачо | Вадзім Кофеварофф

1. Перш за ўсё выбіраем самыя лепшыя сезонныя гародніна без бачных пашкоджанняў. Маім іх і прасушваюць папяровымі ручнікамі.
2. З памідор здымаем скурку. Для гэтага паўхвіліны бланшируем іх у кіпені ці пропариваем 1-2 хвіліны ў пароварке. Адразу пасля гэтага акунаецца ў вельмі халодную ваду, тады скуру будзе лёгка зняць.
3. Агуркі чысцім, зразаем кончыкі, якія могуць гарчыць.
4. Балгарскі перац чысцім ад серединок з насеннем.
5. Адкладаем ў бок 2 памідора, адзін дробны агурочак і па некалькі дзелек перцу ўсіх колераў, якія атрымалася знайсці.
6. Дадаем крыху аліўкавага алею, сок цытрыны. Цяпер пажадана ўзбіць масу ў блендере.
7. Асноўную частку гародніны, у тым ліку цыбуліну і чесночным зубкі, наразаем кавалачкамі і рыхтуем з іх пюрэ.
8. Адкладзеныя гародніна сячэм дробным кубікам, дадаем да пюрированной аснове.
9. Зараз можна дадаць зеляніну і кавалачкі алівак.

Як падаць?

Відэа: гаспачо. Халодны суп Рэцэпт ад Покашеварим (Выпуск 286)

Гаспачо, класічны рэцэпт якога даволі просты, падаецца халодным у глыбокіх талерках, піялы і нават у шклянках. Часта ў кожную порцыю з супам дадаюць па пары кубікаў звычайнага лёду. З гэтым стравай вельмі добра спалучаецца аржаны, чорны ці цельнозерновые хлеб, сухарыкі, тосты.