Суп з таматаў. Таматавы суп-пюрэ: рэцэпт, фота

Чаго не адабраць у чалавека, так гэта апетыту. Усе мы любім часта і смачна есці. Прычым наш ненаедны страўнік ўвесь час патрабуе што-небудзь незвычайнае, новенькае. Мала хто ведае, што самыя яркія і смачныя першыя стравы варацца з даданнем таматаў. А іх колькасць ужо залежыць ад канкрэтнага рэцэпту.

Гісторыя падрыхтоўкі таматнага супу

Радзімай гэтага першага стравы стала Еўропа. З'явіўся такі суп прыкладна 250 гадоў таму, нягледзячы на ​​тое што памідоры былі завезеныя туды ў далёкім шаснаццатым стагоддзі. Справа ў тым, што вельмі доўга таматы лічыліся дэкаратыўнымі садовымі раслінамі, зусім непрыдатнымі для ежы. У Расіі гэтыя гародніна сталі вырошчваць не так даўно, але не больш за 170 гадоў таму. Сёння цяжка ўявіць страва славянскай кухні без памідораў. А, да прыкладу, у краінах Азіі таматы з'явіліся дзякуючы іспанцам і партугальцам, і іх адразу ж сталі выкарыстоўваць у многіх традыцыйных стравах.

гаспачо

Самы вядомы ў свеце суп з таматаў з'явіўся на кухнях нашай краіны дзякуючы італьянцам. Рэцэпт яго быў даўно вынайдзены ў Андалусіі. Нягледзячы на ​​тое што ўсюды гаспачо ядуць як першая страва, самі італьянцы лічаць яго напоем. Таму на сваёй гістарычнай радзіме яго часцей можна ўбачыць у шклянцы, а не ў глыбокай талерцы. Для падрыхтоўкі спатрэбяцца:

• кілаграм таматаў;
• 3 агурка;
• 2 перцу;
• 1 рэпчаты лук;
• 2 зубчыка часныку;
• 3 лустачкі белага хлеба;
• 3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею;
• 1 сталовая лыжка віннага воцату;
• соль і перац па гусце.

Такім чынам, як прыгатаваць суп з таматаў па італьянскаму рэцэпце? Для пачатку неабходна апарыць памідоры гарачай вадой і зняць з іх скурку, пасля чаго нарэзаць на дробныя кубікі і выдаліць вялікія збожжа. Тая ж доля павінна спасцігнуць і агуркі. Перац, лук і часнык старанна вымыць і дробна нарэзаць. Мякіш белага хлеба заліць вадой і даць яму пастаяць.

Пасля ўсіх гэтых аперацый падрыхтаваныя інгрэдыенты адпраўляем у блендер. Мякіш неабходна папярэдне адціснуць. Пасля драбнення гародніны змесціва блендера пералівалі ў любую прыдатную для гэтага ёмістасць. Галоўнае, каб яна была неметалічны. У такім посудзе агароднінная сумесь хутка страціць усе свае вітаміны.

Суп амаль гатовы, засталося дадаць у яго аліўкавы алей і вінны воцат і адправіць астуджацца мінімум на 3 гадзіны ў халадзільнік.

Суп з кількі ў тамаце

Практычна кожны чалавек на зямлі спрабаваў гэтыя кансервы, але далёка не ўсе ведаюць, што з іх можна прыгатаваць першая страва, напрыклад, да абеду. Такі суп вельмі просты ў прыгатаванні і не патрабуе шмат часу.

інгрэдыенты:

• 2 банкі кількі ў таматавай запраўцы;
• 5 буйных бульбін;
• морква;
• цыбуліна;
• сталовая лыжка таматавай пасты;
• гарбатная лыжка сушеного базіліка;
• соль, перац, спецыі па гусце.

Бульба неабходна ачысціць і нарэзаць кубікамі, пасля чаго адразу паставіць варыцца. У гэты ж час на патэльні абсмажыць дробна парэзаны лук і нацёртую моркву. Да іх дадаць лыжку таматавай пасты. Пасля таго як клубні будуць звараныя, змесціва патэльні і кансерваў адправяцца да яе. Заправіць атрыманы суп базілікам і спецыямі і паварыць яшчэ пару хвілін да поўнай гатоўнасці.

Класічны суп-пюрэ

Увесь свет падуладны модзе. Гэтая тэндэнцыя не прайшла і міма ежы. Сёння суп-пюрэ з'яўляецца адным з самых папулярных страў. Яго ядуць ўсюды: дома ў абед, у рэстаранах на бізнес-ланч і т. Д. Калі ўжо аднойчы паспрабаваць таматавы суп-пюрэ, рэцэпт адразу ж хочацца атрымаць у сваю скарбонку. Бо не справа, калі чалавек не ўмее рыхтаваць любімую ежу ў хатніх умовах. Для супу спатрэбяцца:

• 800 грам памідораў;
• 1 цыбуліна;
• 1 зубчык часныку;
• 50 міліграм сметанковага масла;
• 150 мілілітраў вяршкоў;
• 2 сталовыя лыжкі сушеного базіліка;
• паўлітра ялавічнага булёна;
• соль, перац, спецыі па гусце.

Такім чынам, як жа прыгатаваць суп з таматаў? Для пачатку неабходна зняць скурку з памідораў і нарэзаць маленькімі дзелькамі. Пачысціць і здрабніць лук і часнык і змясціць іх у рондаль, у якой папярэдне было растоплены алей, і там абсмажыць.

Пасля таго як зажарка набудзе залацісты колер, дадаем палову ялавічнага булёна і памідоры. У сумесь неабходна дадаць дробку соды для таго, каб нейтралізаваць кіслату, што выдзяляюцца таматамі. Атрыманы суп даводзяць да кіпення і вараць 15 хвілін. Па заканчэнні часу яго неабходна адправіць у блендер для атрымання аднастайнай масы. Пасля перетирки суп пералівалі назад у рондаль, заліваем астатнюю частку булёна, дадаем у яго спецыі па гусце і варым яшчэ 5 хвілін.

Турэцкі суп-пюрэ

Для аматараў памідораў і ўсходняй кухні ёсць свае рэцэпты. Яны трохі адрозніваюцца ад стандартнай еўрапейскай кухні. Таматавы суп-пюрэ, рэцэпт якога сыходзіць у выдатную Турцыю, рыхтуюць з наступных інгрэдыентаў:

• паўкілаграма памідораў;
• 1 чырвонай цыбуліны;
• аднаго літра курынага булёна;
• шклянкі таматнага соку;
• 4 лыжак аліўкавага алею;
• 100 грам цвёрдага сыру;
• свежага або сухога базіліка;
• солі, перцу і спецый па гусце.

Для таго каб прыгатаваць суп з таматаў, у рондаль наліваем аліўкавы алей і абсмажваем ў ёй здробнены лук і часнык. Да іх дадаем нарэзаныя лісце базіліка. Таматы вызваляем ад лупіны, дробна наразаем і адпраўляем іх у рондаль. На невялікім агні змешваем ўсё змесціва на працягу пяці хвілін, пасля чаго дадаем курыны булён, таматавы сок і спецыі па гусце. Суп варым пад вечкам на маленькім агні на працягу 20 хвілін. Па заканчэнні часу ўзбіць яго блендеров. Калі суп атрымаецца вельмі вадкім, неабходна дадаць у яго лыжку-дзве мукі і паварыць яшчэ каля пяці хвілін. Перад падачай суп пасыпаюць цёртым сырам.

Суп для тых, хто лічыць калорыі

Многія прадстаўніцы прыгожага полу толькі і робяць, што мараць схуднець. Адным з спосабаў для скіду вагі з'яўляецца супавая дыета. Для многіх падыдзе нізкакаларыйны суп з таматаў, рэцэпт якога прадстаўлены ніжэй.

Для падрыхтоўкі патрэбныя:

• 6 памідораў;
• 2 цыбуліны;
• 1 зубчык часныку;
• літр агародніннага булёна;
• 1 сталовая лыжка аліўкавага алею.

Лук і часнык дробна наразаем і абсмажваем. Да іх дадаем папярэдне почищенные і нарэзаныя памідоры і тушым усё на працягу некалькіх хвілін. Пасля чаго дадаецца булён і спецыі па гусце, сумесь даводзіцца да кіпення і варыцца каля 20 хвілін. Часам у суп з таматаў для пахудання дадаюць тёртую моркву і буракі. Пры гэтым заліваюць невялікай колькасцю вады, каб яна пакрывала нарэзаныя гародніна.