Марынаваныя шампіньёны - смачныя і карысныя грыбы

Відэа: Як Зрабіць Марынаваныя Грыбы Дома (Шампіньёны) Вельмі смачна! | Marinated Mushrooms

Шампіньёны - гэта вельмі карысныя грыбы, іх часта выкарыстоўваюць у розных кулінарных рэцэптах. Яны ўтрымліваюць такую ​​колькасць паўнавартасных бялкоў і пажыўных рэчываў, што абыходзяць па гэтым паказчыку не толькі гародніну, але і мяса. Каштоўныя ўласцівасці грыбоў не змяняюцца ў выніку кулінарнай апрацоўкі. Так марынаваныя шампіньёны ўтрымліваюць карысныя тлушчы, мінеральныя рэчывы, амінакіслоты і вітаміны, карысць ад якіх неацэнная.

Відэа: Смачны Салата з грыбамі шампіньёнамі

Японскія навукоўцы ўсталявалі, што дадзены выгляд грыбоў мае павышаную канцэнтрацыю аргініна і лізіну, рэчываў, станоўча ўплываюць на стан памяці і паляпшаюць разумовую дзейнасць чалавека. Такім чынам, перыядычнае ўжыванне шампіньёнаў зніжае небяспеку ўзнікнення атэрасклерозу і інфаркту.

свежыя і марынаваныя шампіньёны багатыя магніем, каліем, шэрай і кальцыем, а па колькасці фосфару іх можна супаставіць з рыбнымі прадуктамі. Яны ўтрымліваюць вітаміны групы В, РР, D, Е, а таксама правітамін А, і невялікая колькасць С. У грыбах знаходзіцца ёд, медзь, марганец, цынк - вельмі важныя для чалавека мікраэлементы.

Відэа: Марынаваныя грыбы, шампіньёны.

Многіх аматарак парадуе тое, што марынаваныя шампіньёны нізкакаларыйныя: усяго 27 ккал, таму іх можна смела ўжываць людзям, захоўваюць дыету.

У кулінарыі грыбы ўжываюцца ў розных стравах, ніжэй прыводзіцца некалькі рэцэптаў іх падрыхтоўкі.

Відэа: Рэцэпт марынаваных грыбоў, хуткі смачны і просты.

Марынаваныя шампіньёны з'яўляюцца цудоўнай хатняй нарыхтоўкай на зіму. Грыбы можна ўжываць у выглядзе самастойнага стравы і выкарыстоўваць у салатах.

Для падрыхтоўкі адбіраюцца маладыя шампіньёны з яшчэ нераскрывшіеся капялюшыкамі. Ножкі неабходна абразаць да самых краёў капялюшыкаў. Старанна вымыўшы сыравіну, яго пропаривают (бланшыруюць), апускаючы на ​​пяць хвілін у кіпячоную ваду. Пасля гэтага грыбочкі прамываюцца халоднай вадой і адкідаюцца на рэшата або друшляк абсохнуць. Затым шампіньёны апускаюць у ёмістасць з падкісленай і падсоленай кіпячай вадой, у якой раствараюць дробку цытрынавай кіслаты і соль з разліку дзве лыжкі на літр. Грыбы вараць, перыядычна здымаючы шум і памешваючы. Па заканчэнні варэння дадаюць у атрыманы марынад воцат у прапорцыі дзве сталовыя лыжкі на кіло свежых грыбоў, перац, гваздзіку і лаўровы ліст. Калі шампіньёны зварыш, іх неабходна хутка астудзіць, пакласці ў банкі і запоўніць халодным марынадам - ​​вадкасцю, у якой яны варыліся, і зачыніць вечкамі.

Відэа: Грыбы марынаваныя шампіньёны ВЕЛЬМІ ВКУСНО!

Можна скарыстацца яшчэ адным рэцэптам, каб атрымаць марынаваныя шампіньёны. Хуткі спосаб іх падрыхтоўкі ўключае наступныя этапы. Грыбы чысцяцца, абцірацца, даводзяцца да кіпення ў салёнай вадзе і адкідаюцца на сіта. Пасля астывання іх складаюць у слоік, перасыпаюць гваздзіком, ангельскай і простым перцам, заліваюць астылым пасля кіпячэння адварам, і зверху дадаюць прованское алей, абвязваюць пузыром і ставяць у холад.

Яшчэ адзін рэцэпт, які дазваляе прыгатаваць смачныя грыбы. Марынаваць шампіньёны пачынаюць пасля таго, як іх пачысціць і парэжуць на палову. Рыхтуюць тонка пашаткаваць часнык, здробненую зеляніну, знятую з цытрыны цэдру. У рондаль дадаюць віно, воцат і соль. Сумесь награваюць, але не даюць закіпець. Затым закідваюць у марынад грыбы, даводзяць іх да кіпення на малым агні і рыхтуюць на працягу пяці хвілін, пакуль тыя не набудуць мяккасць. А ў той час, пакуль варыліся шампіньёны, у вялікай ёмістасці неабходна змяшаць зеляніна, часнык, соль, чылі і лаўровы ліст і туды ж закінуць гарачыя грыбы. Усё трэба добра змяшаць. Затым шампіньёны адпраўляюць у гарачую стэрылізаваны банку і вельмі акуратна заліваюць іх гарачым алеем. Банка павінна быць запоўненая, да верху пакідаюць не больш за сантыметр вольнага месца, грыбы неабходна цалкам пакрываць маслам. У канцы банка зачыняецца вечкам, перагортваецца і астуджаецца.