Бурачнік на кефіры - універсальны страва гадовай пары

Так ужо атрымалася, што ў летнюю спёку сярод ўсіх першых страў лідзіруюць халодныя супы.

Відэа: Халодны суп на кефіры з зелянінай рэцэпт ад шэф-кухары / Ілля Лазерсон / азербайджанская кухня

базавы рэцэпт

Бурачнік на кефіры ў класічным выкананні дазволіць хутка прыгатаваць абед. Ды і на вячэру яго таксама можна падаць.

Такім чынам, што ж спатрэбіцца, каб папесціць сябе і блізкіх гэтым выдатным халодным супам. Па-першае, буракі. Можна ўзяць дзве буйныя штукі ці ж некалькі дробных. Галоўнае, каб маса іх склала не менш пяціста грам.

Па-другое, тры бульбіны, свежы кефір аб'ёмам у палову літра, два свежых агурка, пучок кропу, два яйкі, адна галоўка рэпчатай цыбулі і спецыі.

Відэа: Окрошка на квасе. Летнія рэцэпты ежы.

Бурачнік на кефіры, рэцэпт якога прадстаўлены тут, мае на ўвазе, што папярэдне варта паасобку адварыць у лупіне бульбу і буракі. Той жа працэдуры падвяргаюцца і яйкі.

Пасля таго як названыя тры прадукту дасягнулі неабходнага стану, іх астуджаюць і чысцяць. Буракі шаруюць ці наразаюць найтонкай саломкай, бульба - кубікамі, а яйкі і кроп здрабняюць. Далей лук і агуркі чысцяць і наразаюць паўколамі. Пасля чаго можна прыступаць да збору ўсіх прадуктаў.

Для гэтага кефір выліваюць у ёмістасць, ўзбіваюць венцам і змешваюць з двума шклянкамі астуджанай вады. Далей у разведзены такім чынам кефір ўводзяць паэтапна ўсе прадукты, даводзяць да аднастайнай кансістэнцыі і соляць. Вось і ўсё: халодны бурачнік на кефіры гатовы да падачы на ​​стол.

прыемныя дадання

Прадстаўлены вышэй рэцэпт многія кулінары аддаюць перавагу змяняць па сваім гусце. Напрыклад, тыя, хто не любіць густу варанай буракоў, могуць дадаць у бурачнік на кефіры той жа гародніна, але сырой і нацёрты на дробнай тарцы.

Іншыя, для таго каб зрабіць гэты суп больш сытным, дадаюць у яго тэрмічнаму апрацаванае мяса або вэнджаныя каўбасы, нарэзаныя саломкай. А каб раскрыць усю палітру густу, запраўляюць яго цытрынавым сокам і цукрам.

Трэція ж аддаюць перавагу змякчаць кіслы густ кефіру пяшчотным, ледзь саладкаватым густам смятаны. Пры гэтым аб'ём захоўваецца, але змяняюцца прапорцыі, а дакладней, варта браць 6 частак кефіру і адну частку смятаны.

Акрамя таго, вельмі часта ў гэтую страву да агуркам дадаюць хрумсткі сакавіты радыска і зялёны лук, якія выдатна адцяняюць слодыч буракоў.

Відэа: Бацвінне з чарамшы і гароднінай

А у чым карысць?

Мабыць, спалучэнне кефіру і буракоў можа насцярожыць. Хоць менавіта ў ім і складаецца каштоўнасць гэтага халоднага супу.

І буракі, і кефір валодаюць аднаўлялым працу кішачніка эфектам. Акрамя таго, у асноўным для гэтай стравы гародніны ўтрымліваюцца асабліва каштоўныя вітаміны P і U, якія валодаюць супрацьалергенны і што стымулююць крывяносную сістэму ўласцівасцямі. Кефір жа дапаможа палепшыць працу печані і падстраўнікавай залозы. Ды і астатнія інгрэдыенты напаўняюць арганізм вельмі карыснымі рэчывамі.

Паспрабуйце прыгатаваць бурачнік на кефіры, і вы зразумееце, наколькі гэта страва незаменна ў летнюю пару.