Сытная і карысная закуска з буракоў на зіму: рыхтуем разам

Відэа: Бурак - Гатуем разам - Інтэр

Буракі, гэтак жа як і бульба, вельмі добра захоўваецца і можа ляжаць у халадзільніку / склепе досыць доўгі час. Хутчэй за ўсё, менавіта таму з яе радзей, чым з памідораў, агуркоў, перцу, робяць нейкія нарыхтоўкі. Аднак закуска з буракоў на зіму можа выдатна выручыць, калі трэба нешта хутка прыгатаваць ці проста перакусіць. Яе можна выкарыстоўваць як запраўку для баршчу або халоднага бурачнага супу, дадаваць у салаты і ёсць проста так, нашмароўваючы на ​​хлеб. Таму раім ня абыходзіць бокам гэты карняплод, робячы кансервацыю. Прапануем паспрабаваць прыгатаваць два вельмі смачных стравы, якія ўзімку пойдуць на "ура".

Першы рэцэпт закускі з буракоў - гэта своеасаблівы Салацік са салодкім перцам. Варыянт бюджэтны, але вельмі смачны. Для яго спатрэбяцца:

• буракі - каля 3 кг;
• балгарскі перац (лепш чырвоны) - паўкіло;
• лук - прыкладна 1,5 кг.

Акрамя гэтых кампанентаў патрэбныя інгрэдыенты для марынаду:

Відэа: Гатуем разам: буракі - 8 лістапада, 9:00, Інтэр!

• сталовы воцат - шклянку;
• раслінны алей - шклянку;
• цукар - паўшклянкі;
• вада - прыкладна 300 мл;
• соль - 2 сталовыя лыжкі.

Відэа: Гатуем разам

Гэтая закуска з буракоў на зіму рыхтуецца вельмі проста. Карняплод трэба папярэдне зварыць, ачысціць ад лупіны і здрабніць на буйной тарцы (можна проста нарэзаць саломкай). Салодкі перац парэзаць дзелькамі, а лук - кольцамі. У асобнай рондалі прыгатаваць марынад - для гэтага змяшаць усе пералічаныя вышэй інгрэдыенты, паставіць на агонь і варыць, памешваючы. Калі закіпіць, дадаць перчык і лук, рыхтаваць хвілін 7, затым можна ўсыпаць буракі. Усе разам варыцца яшчэ хвілін 10. Пасля чаго застаецца толькі раскласці закуску па стэрылізаваным банкам і зачыніць да зімы. Нічога складанага.

А наступная закуска з буракоў на зіму, якую абавязкова варта паспрабаваць, - гэта ікра. З шэрым або барадзінскім хлебам яна з'ядаецца маментальна! Рыхтаваць будзем з разліку на кілаграм буракоў. Спатрэбяцца такія кампаненты:

• моркву - паўкіло;
• саспелыя памідоры - паўкіло;
• часнык - 5 Зубкоў;
• яблычны воцат - 2 сталовыя лыжкі;
• раслінны алей - 3 вялікія лыжкі;
• соль і спецыі (базілік, орегано, куркума, чорны перац і інш.) - па гусце.

Буракі і моркву маім, чысцім ад лупіны і здрабняе на тарцы. Памідоры абліць кіпенем і здымаем з іх скурку, а затым здрабняем ў блендере (можна скарыстацца мясасечкі). Часнок чысцім і дробна сячэм.

У лодцы з тоўстым дном разаграваем раслінны алей і які кідаецца ў яго моркву са бураком. Тушым, часам памешваючы, 10 хвілін. Затым у ход ідуць працёртыя памідоры і часнык, усё добра змешваем, накрываем вечкам і рыхтуем 20 хвілін. Усё амаль скончана - ўліваем воцат, дадаем соль, спецыі. Рыхтуем яшчэ хвілін 7. Цяпер наша агародніннае асарці астуджаем і здрабняе да аднастайнага стану ікры ў блендере. Другая закуска з буракоў на зіму гатовая. Раскладваем ў банкі і закрываем пластыкавымі вечкамі. Захоўваць варта ў прахалодным месцы.

Вось такія кансервы з буракоў на зіму ў нас атрымаліся. Першую нарыхтоўку добра дадаваць пры падрыхтоўцы нейкіх страў: супаў, тушанай бульбы з гароднінай або курыцы. А другую смачна ёсць проста так - са свежага белым хлебам або падсмажаным барадзінскім. Зіма стане значна весялей з такімі найсмачнымі, сытная і карыснымі закускамі. Тым больш што прыгатаваныя яны будуць сваімі рукамі.