Як рабіць халаднік: простыя інгрэдыенты, удалыя рэцэпты

Існуе маса спосабаў, як рабіць халаднік. Гэта страва можа быць вегетарыянскім і з мясам, на кефіры, сыроватцы, квасе або кіпячонай вадзе з маянэзам. Увогуле-то, у кожнай доследнай гаспадыні знойдзецца свой фірмовы рэцэпт халаднікі, якую яна падае да стала ў летнюю спякоту або рыхтуе да 1 студзеня, каб дапамагчы блізкім аднавіцца пасля багатага ўжывання тоўсты, салёнай і іншай шкоднай ежы ў навагоднюю ноч. Існуе некалькі даволі універсальных варыянтаў дадзенага стравы, асвоіўшы якія можна эксперыментаваць з інгрэдыентамі з улікам свайго густу.

Відэа: Рэцэпт смачнай халаднікі з каўбасой | Халаднік на мінералку з смятанай і маянэзам

Як рабіць халаднік. Рэцэпт на квасе

Гэта, бадай, найбольш распаўсюджаны варыянт падрыхтоўкі традыцыйнага «халоднага супу». Ён будзе дарэчны як у летнюю спякоту, так і пасля грандыёзнага застолля. Задумаліся пра тое, як рабіць халаднік на квасе? Для пачатку трэба расстарацца неабходную колькасць гэтага напою. Улетку ён звычайна бывае ў вольным продажы, а вось у зімовы перыяд з гэтым могуць узнікнуць складанасці. Многія гаспадыні выкарыстоўваюць квас ўласнага прыгатавання, што выключна станоўча ўплывае на канчатковае страва, але падумаць пра гэта трэба загадзя, каб напой атрымаўся да тэрміна.

На 1 порцыю супу трэба ўзяць шклянку квасу, 1 невялікі агурок, некалькі редисок (калі ёсць), сярэдні бульбу (яго папярэдне адварваюць у лупіне), 1 яйка (варанае), бужаніну, вяндліну або вараную каўбасу - 50 г. Таксама спатрэбяцца сталовая лыжка смятаны, трохі вострай гарчыцы, соль з молатым перцам і пабольш зеляніны, якая ёсць у наяўнасці.

Некаторыя гаспадыні спрачаюцца аб тым, як рабіць халаднік - дробна нарэзаць усе інгрэдыенты ці ж пакідаць іх буйнымі, каб можна было адчуць кожны на густ. У прынцыпе, і першы, і другі варыянт мае права на існаванне, але першапачаткова назва стравы паўстала ад дзеяслова «крышыць». Гэта значыць, атрымліваецца, што дробная нарэзка будзе больш правільнай. Але ж, каб у сям'і прынята, да прыкладу, інгрэдыенты дадаваць у салаты буйнымі кавалачкамі, то і з халадніках можна паступіць аналагічна.

Бульба варта ачысціць ад лупіны, яйкі таксама, гародніна вымыць і ўсё парэзаць прыкладна аднолькавымі кубікамі. Зеляніна дробна пасекчы. Затым усе кампаненты злучыць, пасаліць, дадаць гарчыцу і перац, заліць квасам і змяшаць. Пры падачы ў кожную талерку трэба пакласці па лыжцы смятаны.

Як рабіць халаднік на сыроватцы

Відэа: пампушкі з часнаком. Як прыгатаваць пампушкі да баршча. Ўдалы рецепт.Dumplings with garlic.

У дадзеным варыянце страва рыхтуюць у асноўным у летні перыяд, паколькі атрымліваецца яно вельмі лёгкім і карысным. На 4 порцыі халаднікі бяруць літр сыроваткі, вялікі агурок, 2 сярэднія бульбіны (звараныя ў лупіне), 100 г варанай каўбасы, 2 яйкі, зеляніна, смятану па гусце.

У гэтага рэцэпту ёсць адзін маленькі сакрэт. перад тым як рыхтаваць халаднік, трэба насекчы зеляніна і растаўчы яе з соллю ў тым жа посудзе, куды будуць у далейшым адпраўленыя астатнія інгрэдыенты. У такім выпадку яна пусціць сок, дзякуючы якому страва атрымае дадатковы пікантны густ і непаўторны водар.

Відэа: Окрошка (рэцэпт)

Астатнія кампаненты чысцяць, крышаць кубікамі і адпраўляюць да зеляніны. Затым дадаюць соль, змешваюць і ставяць у халадзільнік. Пры падачы на ​​стол наліваюць сыроватку і дадаюць смятану.

Халаднік на маянэзе

Відэа: Як прыгатаваць халаднік на квасе. Халаднік на квасе "летняя"

Дакладней, страва рыхтуецца на кіпячонай вадзе. Прызначана яно ў асноўным для тых, хто не любіць халаднік на квасе або сыроватцы. Працэс займае мінімум часу, літаральна хвілін 20. На паўтара літра халоднай кіпячонай вады бяруць 5 вараных яек, па пучку зялёнага лука і пятрушкі, 4 свежых агурка, каля 300 г каўбасы «Доктарскай», 200 г маянэзу, соль, молаты перац, трохі гарчыцы .

Гародніна мыюць і рэжуць кубікамі, каўбасу таксама крышаць даволі дробна, зеляніна сякуць, усё змешваюць. Вараныя яйкі чысцяць, бялок аддзяляюць ад жаўтка, здрабняюць і дадаюць да астатніх інгрэдыентаў. Жаўток размінаюць, змешваюць з маянэзам і гарчыцай, а затым разводзяць вадой, пасля чаго соляць па гусце і дадаюць перац. Затым атрыманай вадкасцю заліваюць астатнія інгрэдыенты. Пры падачы можна дадаць лёд.