Рэцэпт нішчымнай халаднікі ў варыяцыях

Самае актуальнае страва летам - гэта халаднік. Яна лёгка рыхтуецца, не выклікае пачуцця цяжару, поўная вітамінаў і падабаецца ўсім. У кожнай гаспадыні ёсць уласны фірмовы рэцэпт нішчымнай халаднікі. Для вегетарыянцаў таксама існуе некалькі варыянтаў гэтай стравы. У якасці асновы традыцыйна выкарыстоўваюць квас, але можна інгрэдыенты заліць кефірам, агароднінным булёнам,

Гісторыя рэцэпту

Класічны варыянт гэтай стравы ў Расеі існуе вельмі даўно. Карысны квас нашы продкі вельмі шанавалі за яго здольнасць надаваць сілы і цудоўны густ. Першапачатковы рэцэпт нішчымнай халаднікі ў старажытнасці выглядаў вельмі проста. чорную рэдзьку і лук дробна нарэзалі і залівалі цёплым квасам. Пасля эканомныя гаспадыні прыдумалі класці туды розныя рэшткі прадуктаў ад падрыхтоўкі іншых страў. Для густу яны дадавалі зеляніна і смятану. Гэта страва настолькі спадабалася, што яго сталі падаваць у вядомых карчмах і рэстаранах.

Ускладнены рэцэпт нішчымнай халаднікі на квасе з стагоддзя васемнаццатага уключаў ўжо агуркі, мочаныя слівы, расол, рэпу, бульба, радыска, часам хлеб. Набор інгрэдыентаў стаў адвольным. Гаспадыні проста бралі тое, чаго было ў лішку.

Посная халаднік: рэцэпт з фота

Для падрыхтоўкі гэтага ўсім вядомага стравы нам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты з разліку на тры порцыі:

• 2 агурка;
• бульба - 3 шт .;
• 50 грам зялёнага лука;
• пятрушка;
• 3 радыскі;
• кроп;
• смятана або посны маянэз па гусце;
• гарчыца па гусце;
• вада мінеральная - 1 л;
• перац чорны;
• сок цытрыны па гусце.

Першы крок. Што рабіць з бульбай

Бульба для халаднікі браць лепш малады, ён нашмат смачней і адходаў пасля апрацоўкі застанецца значна менш. Некалькі клубняў варта добра памыць. Лупіну чысціць ня трэба, для захавання карысных рэчываў і густу варыць бульбу лепш у мундзіры. Пакласці ў невялікую рондаль, дадаць вады, каб клубні пакрываліся цалкам, пасаліць, паставіць на невялікі агонь. Бульба каштуе варыць пры шчыльна закрытай крышке, каб не разбураліся вітаміны і карысныя мікраэлементы. Некаторыя гаспадыні свой рэцэпт нішчымнай халаднікі ўдасканальваюць, замяняючы варэнне гародніны на запяканне. Так, па іх словах, нашмат смачней. Гатовы бульба варта ачысціць ад мундзіра, глазков, цёмных плям, нарэзаць кубікамі мяльчэй.

Відэа: Окрошка посная

Крок другі. Агуркі, радыска і зеляніна

Гародніна прамыць і высушыць сурвэткамі або ручніком. Затым іх варта ачысціць ад каранёў, сцеблаў, горкіх частак. Агуркі трэба нарэзаць кубікамі, радыска - акуратнымі лустачкамі. Пакласці ў міску і ледзь пасаліць. Даць пусціць сок.

У зеляніны прыбраць сцеблы, пажоўклыя лісцікі. Як мага драбней парэзаць. Дадаць у міску з гароднінай, пасыпаць чорным перцам, пакінуць, каб усе інгрэдыенты напоўніліся водарам адзін аднаго.

Крок трэці. Падрыхтоўка і запраўка халаднікі

Бульба, гародніна і зеляніна выкласці ў рондаль, дадаць гарчыцу, смятану або маянэз, цытрынавы сок. Старанна змяшаць. Заліць астуджанай мінералкі. Ўся падрыхтоўка разам з падрыхтоўкай гародніны займае паўгадзіны. Гэта вельмі лёгкае, карыснае і смачнае страва.

Халаднік з грыбамі посная

Грыбы любіць і шануе практычна любы вегетарыянец. Халаднік яны выдатна дапоўняць сваім тонкім густам і водарам. У якасці запраўкі такога варыянту стравы лепш выкарыстоўваць квас, смак якога цудоўна спалучаецца з водарам лясных дароў. Падыдуць усе грыбы, якія ёсць пад рукой, - шампіньёны, чырвонагаловікі, грузды, лісічкі і вешанка. Калі ёсць салёныя грыбочкі, іх можна проста дадаць да астатніх інгрэдыентаў.

Відэа: боршч, Супы, вуха - Окрошка посная

Грыбная посная халаднік, рэцэпт якой таксама досыць просты, хатнім напэўна спадабаецца. Акрамя прадуктаў з асноўнага варыянту, у яго ўваходзяць:

Відэа: посны халаднік

• грыбы свежыя - 200 грам;
• квас хлебны белы - 0,7 л;
• морква - 1 шт .;
• хрэн сталовы - па гусце.

Грыбы ачысціць, адварыць да гатовасці, здрабніць. Булён астудзіць, ён спатрэбіцца для запраўкі. Моркву адварыць і нарэзаць дробнымі кубікамі.

Квас змяшаць з хрэнам і грыбным адварам. Тут няма строгіх прапорцый, усё залежыць толькі ад смакавых пераваг. Заліць нарэзаныя гародніна, змяшаць.

бурачнік

Гэтую варыяцыю халаднікі мы будзем рыхтаваць з наступных прадуктаў:

• адна буракі;
• бульба - 2-3 шт .;
• 2 агурка;
• воцат або цытрынавы сок;
• 2-3 радыскі;
• зелень;
• лук зялёны;
• 1 моркву;
• часнык па гусце;
• смятана па гусце.

Такая посная халаднік, рэцэпт якой некалькі адрозніваецца ад астатніх варыянтаў, нават мае асобнае назву. Бурачнік, або халодны боршч, асабліва карысны дзякуючы дадатковым інгрэдыентаў.

Пяройдзем да прыгатавання стравы. Буракі прамыць, ачысціць, заліць вадой, паставіць на павольны агонь. Каб колер адвара зрабіць ярчэй, варта дадаць трохі воцату ў пачатку варэння. Булён астудзіць. Гатовыя буракі, бульба, агуркі, моркву, радыска здрабніць кубікамі. Пасекчы зеляніна, часнык прапусціць скрозь прэс. Усе прадукты заліць адварам буракоў. Дадаць смятану. Добра змяшаць.

заключэнне

Асноўны рэцэпт нішчымнай халаднікі можна лёгка разнастаіць, дадаўшы або прыбраўшы некаторыя прадукты. У гэтую страву можа таксама ўваходзіць тофу, зялёны гарошак, рэдзька, салата, рэзкія травы. Трэба толькі праявіць сваю фантазію і не баяцца эксперыментаваць. Хатнія напэўна ацэняць такі творчы падыход.