"Тры малака" - торт на аснове бісквіта

Відэа: Cake "Three milk" / Biscuit / Simple recipe VIKKAvideo

Торт «Тры малака» - знакамітае мексіканскае ласунак. Для яго падрыхтоўкі пякуць ледзь сухаваты пышны бісквіт, які яшчэ гарачым прамакаецца трыма відамі салодкай вадкасці. Сіроп складаецца з вяршкоў, згушчанага малака, звычайнага малака - магчымыя варыяцыі. Торт «Тры малака», рэцэпт якога мы разгледзім у дадзеным артыкуле, араматызуюць рознымі дадаткамі: карыцай, какосавай габлюшкай або какосавымі сліўкамі, кававым лікёрам, цёмным ромам. Зверху торт ўпрыгожваюць садавінай, карамеллю, жэле.

Відэа: РЭЦЭПТЫ: Пірог "тры малака"/ Pie:"Three milk"

Эвалюцыя рэцэпту «Тры малака» - торт, які растае ў роце

Пякуць гэты пірог не толькі ў Мексіцы, ён вельмі распаўсюджаны ў Венесуэле, Нікарагуа і іншых краінах Лацінскай Амерыкі. Першапачаткова для залівання выкарыстоўвалі тры малака - торт насычалі сумессю варанага згушчанага малака, звычайнага згушчанага і канцэнтраванага. Адзін з гэтых кампанентаў замянялі або разводзілі сліўкамі. Склад насычэнні відазмяняюцца з часам. Акрамя згушчонкі, даданне якой нязменна, у сіроп для бісквіта сталі дадаваць какосавае малако і топленае (замест канцэнтраванага). Можна, адступіўшы ад канонаў, змяшаць нават чатыры віды вадкасці. Самае галоўнае, добра прахарчаваць бісквіт. Калі гэта ўмова выканана, то не важна, што было выкарыстана - чатыры ці тры малака. Торт ўпрыгожваецца звычайна узбітымі сліўкамі, глазурай, фігуркамі з безэ, садавінай або ягадамі. Прыгатуйце спярша па стандартным рэцэпце, а затым склад і колькасць насычэнні змяняйце на свой густ.

Відэа: Торт Тры Малака (Tres Leches): відэа-рэцэпт

Тры малака: торт, з якім цікава эксперыментаваць

Перш нам патрэбен добры бісквіт. Магчыма, што ў вас ёсць правераны рэцэпт. У гэтым выпадку не варта яму змяняць. Але калі вы ніколі не пяклі бісквіт, то ведайце, што гэта значна лягчэй, чым здаецца. Расцярыце чатыры жаўтка з ванілінам і шклянкай цукру. Затым ўзбіце да кремообразная масы бялёсага колеру. Бялкі з такім жа колькасць цукру трэба ўзбіваць значна дбайней - пакуль яны не стануць выглядаць устойлівымі пікамі. Затым абедзве масы змяшаць, акуратна ўвесці дзве траціны шклянкі мукі. Выпякаць у разагрэтай духоўцы трыццаць хвілін. З бісквітнай тэстам вельмі важна звяртацца асцярожна - ня ставіць і ня падтрасаць рэзка ёмістасць, у якой яно знаходзіцца (у пазбяганне ўздыму і выхаду на паверхню бурбалак паветра). Пры выпяканні такога торта нельга рэзка пляскаць дзверцамі духоўкі. У яе лепш наогул не зазіраць ўсе трыццаць хвілін. Выпечаны бісквіт астуджайце перш у прыадчыненае духавай шафе, потым у цалкам адкрытым, а затым у форме на стале.

Відэа: Торт Тры малака | Three Milk Cake | Tres leches Cake

рыхтуем заліванне

Згушчанае малако (простае або варанае) развядзіце канцэнтраваным малаком. Кожнага трэба ўзяць па палове банкі. Канцэнтраванае замяняюць часам какосавым або топленым. Трэці інгрэдыент - гэта нятлустыя вадкія сліўкі. Пакуль бісквіт да канца не астыў, яго трэба заліць малочным сіропам. Лепш за ўсё прамакаецца торт тады, калі корж цёплы, а малочная сумесь прахалодная або пакаёвай тэмпературы, і наадварот. Розніца тэмператур забяспечвае добрую усмоктвальнасцю.