Кускус. Рэцэпт прыгатавання простага, але смачнай стравы

Відэа: Кус кус з грыбамі (шампіньёнамі), зелянінай і перцам чылі. Ўзрушаюча смачнае і простае страва!

Кускус - гэта распаўсюджанае страва ў краінах Усходняй Афрыкі і Блізкага Ўсходу. Яго вырабляюць у асноўным з манкі. Таксама гэта можа быць пшанічная або ячменная крупка дробнага памолу. Стравы з кускуса, рэцэпты якіх мы прывядзем ніжэй, маюць ідэнтычнае назву, часцяком з згадваннем другаснага кампанента. Гэта могуць быць гародніна, грыбы, рыба, мяса, морапрадукты і нават сухафрукты. Дадзенае страва з'яўляецца традыцыйным для краін Магрыба. Рыхтуюць яго на булёне або вадзе. Кускус, рэцэпт падрыхтоўкі якога не патрабуе варэння, робіцца проста і хутка. Дастаткова крупку перацерці са сметанковым алеем, заліць гарачай вадкасцю і пакінуць на некалькі хвілін пад вечкам. Другі спосаб падрыхтоўкі - на пару. Ён з'яўляецца традыцыйным. У выніку кускус атрымліваецца больш рассыпістым. У асноўным у нас прадаецца ўжо гатовы паўфабрыкат-кускус (рэцэпт прыгатавання ідэнтычны першаму). Дадамо трохі цытрынавага соку - і ў нас гатовы выдатны гарнір. У гэтым артыкуле мы распавядзем, як прыгатаваць самастойна кускус. Рэцэпт з фота і падрабязнае апісанне вы знойдзеце ніжэй.

Відэа: Курыная грудка запечаныя ў сліўках. Найпростае ў прыгатаванне страва, але ад гэтага не менш смачнае!

Спачатку давайце прыгатуем зялёны салата з кускус - "Табуле". Нам спатрэбіцца дзвесце грам кускуса, зеляніна пятрушкі, лісце салаты айсберг (Прыкладна сто грам), у роўных прапорцыях мята і зялёны лук, таматы - дзве штукі, такое ж колькасць салодкага перцу і агурочкаў, а таксама аліўкавы алей, цытрынавы сок і спецыі па гусце. У дадзеным выпадку рыхтуем кускус на пару. Калі ёсць параварка - выдатна! Але за адсутнасцю такой можна збудаваць паравую лазню і рыхтаваць на ёй (час падрыхтоўкі - прыкладна 20-30 хвілін). Можна напаўгатовым кускус проста заліць гарачай вадой або булёнам. Старанна змяшаем масу лыжкай. Затым яе варта расцерці рукамі, каб кускус атрымаўся друзлым. апырскваюць ўсе цытрынавым сокам, змешваем. Зеляніна дробна сячэм, гародніна наразаем кубікамі невялікага памеру, а лісце салаты можна проста парваць. Усе кампаненты злучаем, солім, Перчем і запраўляем сумессю аліўкавага алею і цытрынавага соку. Гатова!

Наступнае страва - салодкі кускус. Рэцэпт даволі немудрагелісты. Такім чынам, возьмем пяцьсот грам кускуса, сто пяцьдзесят грам разынак, сметанковага масла - пяцьдзесят грам. Цукар, молатая карыца - па гусце. Зноў рыхтуем кускус на пару. Разынкі загадзя кладзём у ваду, каб ён набракаючы. Затым у кускус дадаем алей і змешваем з разынкамі. Пасля чаго пасыпаем масу карыцай і цукрам. Можна апошні замяніць мёдам. Змешваем і падаем. Прыемнага апетыту!

Відэа: Кус кус з курыным філе і гароднінай ад ,, Густ але".

Кускус, рэцэпт якога мы прывядзем ніжэй, з'яўляецца паўнавартасным стравай. Нам спатрэбіцца 250 г кускуса, 300 мл булёна, 2 шынка, 1 баклажан, 1 салодкі чырвоны перац, чырвоная цыбуліна - 1 штука. А таксама 4 зубчыка часныку, 300 мл аліўкавага або кунжутное масла, свежая мята, соль і перац па гусце, 1 ч. Л. кмена і сок аднаго цытрыны. Шынок, лук і баклажан наразаем кольцамі, пасыпаем соллю, каб яны пусцілі сок, а затым прамываем. Перац рэжам кубікамі. Змешваем дзве сталовыя лыжкі алею з дробна нарэзаным часнаком, кольцамі лука і кменам. Разаграваем духоўку да двухсот градусаў і запякаць гародніна каля дваццаці хвілін. Кускус заліваем гарачым агароднінным булёнам і пакідаем на дзесяць хвілін пад вечкам. Тым часам зьмяшаем пакінуты алей з сечанай мятай, часныком, цэдрай і сокам цытрыны. Заліваем атрыманым соусам гатовая гародніна, а затым выкладваем іх на кускус. Гэта страва можна разнастаіць даданнем курынага фаршу. Гатовы фарш ці дробна насечаную філе курыцы солім, Перчем, апырскваюць цытрынавым сокам. Пакідаем промариноваться на хвілін дзесяць-пятнаццаць. Пасля абсмажваем на моцным агні, пакуль не ўтворыцца залацістая скарыначка. Потым пад вечкам хвілін дваццаць - гатова!