Бульбяны кастыбый: рэцэпт пакрокавага падрыхтоўкі татарскага стравы

Відэа: Кыстыбый. Татарская традыцыйная кухня. Аладка з бульбай.

Кастыбый (рэцэпт будзе разгледжаны крыху ніжэй) уяўляе сабой нацыянальную страву башкір і татараў, якое адрозніваецца асаблівай лёгкасцю ў падрыхтоўцы. Варта адзначыць, што ў сукупнасці такой сытны і смачны абед робіцца на працягу двух з паловай гадзін. Пры гэтым вялікая частка часу сыходзіць на выпяканне сухіх аладак.

Відэа: Кыстыбый. Татарскія аладкі з начыннем. Мамулины рэцэпты.

Смачны і сытны кастыбый: рэцэпт пакрокавага падрыхтоўкі

Патрабаваныя інгрэдыенты для тэсту:

• курынае невялікае яйка - 1 шт .;
• 2% кіслы кефір - 500 мл;
• алей без паху - 3 маленькія лыжкі;
• соль ёдаваная - 2-3 дробкі;
• сода харчовая - 1 дробка;
• мука пшанічная Просеять - ад 1 кг (дадаваць у цеста да гушчыні);
• алей сметанковае свежае - 270 г (для абмазвання гатовых аладак).

Відэа: Кыстыбый з бульбай: проста і смачна [Мужчынская Кулінарыя]

Працэс падрыхтоўкі асновы

Кастыбый, рэцэпт якога вельмі просты, варта пачынаць рабіць з ўважлівага замешвання крутога цеста. Для гэтага патрабуецца злёгку падцяпліць 2% кіслы кефір, а затым усыпаць да яго дробку соды, ёдаваную соль і разбіць невялікае курынае яйка. Усе інгрэдыенты неабходна ўзбіць відэльчыкам, а затым дадаць да іх алей і просеянную пшанічную муку.

Рэцэпт цеста для кастыбый рэкамендуе выкладваць мучной сыпкі прадукт да таго часу, пакуль у вас не ўтворыцца тугое цеста, добра отлипающее ад далоняў. Пасля гэтага аснову варта шчыльна ахінуць у харчовую плёнку і пакінуць яе на паўгадзіны ў баку. У гэты ж час можна заняцца падрыхтоўкай бульбяной начыння. Для яе нам спатрэбяцца наступныя кампаненты:

• клубні маладыя бульбяныя - 7-9 шт .;
• перац духмяны чорны - 1/3 дэсертнай лыжкі;
• яйка курынае некрупное - 1 ці 2 шт .;
• малако свежае тоўстае - 1 шклянка;
• алей сметанковае (можна не дадаваць) - 50 г;
• соль павараная - дадаваць у ваду па гусце.

Працэс падрыхтоўкі начыння

Відэа: Кыстыбый. Смачныя татарскія лепешечки з бульбяным пюрэ.

Рэцэпт кастыбый, з фота якіх вы можаце азнаёміцца ​​ў дадзеным артыкуле, рэкамендуе выкарыстоўваць у якасці начынкі толькі гарачае бульбяное пюрэ. Бо ў астуджаным выглядзе такі гарнір будзе вельмі складана размяркоўваць па ляпёшцы. Такім чынам, неабходна адварыць некалькі клубняў гародніны, а затым падушыць іх разам з яйкам, малаком, маслам і перцам.

выпяканне аладак

Пасля таго як цеста трохі падыдзе ў харчовай плёнцы, яго патрабуецца падзяліць на мноства кавалачкаў, а затым раскачаць з іх тонкія кружочкі па памеры стандартнай патэльні. Выпякаць іх варта без алею на працягу некалькіх хвілін (пакуль не высахнуць і не стануць румянымі).

фарміраванне стравы

Відэа: Кыстыбый

Калі ўсе кампаненты будуць гатовыя, варта ўзяць аладку, цалкам акунуць яе ў растопленае сметанковае масла, а затым размеркаваць на 1 палове пакамячаную бульбу і прыкрыць другой часткай. Па аналогіі робіцца і ўсё астатняе страва.

Як правільна падаваць да стала

Бульбяны кастыбый, рэцэпт якога мы разгледзелі, падаецца да абеду ў цёплым стане разам з кетчупам і салодкай гарбатай.

Карысныя парады хатнім гаспадыням

1. Рабіць кыстыбый (так правільна вымаўляецца назва гэтага азіяцкага стравы) можна не толькі з мятым бульбай, але і з прасянай кашай.
2. Каб гатовыя сухія аладкі не зачарсцвелыя, пасля выпякання іх варта выкладваць чаркай і адразу ж накрываць вялікім махровым ручніком.
3. Каб кастыбый атрымаўся больш духмяным, падчас распальвання алею ў яго рэкамендуецца усыпаць трохі сушеного базіліка і чабора.