Рэцэпт піражкоў

Відэа: Смажаныя піражкі з бульбай - Рэцэпт Бабулі Эмы

Пірагі і піражкі лічацца рускім вынаходствам, хоць гэта не зусім так. Пірагі былі нязменным стравай ужо на балях старажытных рымлян, ды і егіпецкія фараоны не грэбавалі паспытаць салодкіх пірагоў. Прынамсі, знойдзена нямала малюнкаў гэтага старажытнага стравы на сценах іх магільных. Гісторыкі кулінарыі лічаць, што начыннем у первопирогов была сумесь з мёду і садавіны. Рымскія пірагі адрозніваліся багаццем і разнастайнасцю начынняў. У «Сатырыкон» Пятронія апісаны баль няма каго Тремальхиона, дзе ў ліку іншых страў падаваўся пірог з жывымі салаўямі. Іх, вядома, не елі: салаўі разляцеліся па зале і сваім спевам падлагоджвай гулякаў.

Відэа: Як зрабіць піражкі ў духоўцы? Неймаверна духмяныя піражкі з яблыкамі! Рэцэпт піражкоў!

Рускае слова пірог, насуперак якое склалася меркаванню, не адбываецца ад слова баль. Яно роднасна старажытнагрэцкаму "пирос", Што азначала пшаніцу. Наша немілагучны пырнік - таксама адзін з дэрыватаў гэтага кораня. Пірагамі на Русі называліся любыя, кажучы сучаснай мовай, хлеба-булачныя вырабы, і пякліся яны выключна з жытняй мукі. Цеста для пірагоў было квашаным, то ёсць дражджавым. Старадаўнія рэцэпты выпечкі піражкоў, на жаль, не захаваліся.

Адным з святочных відаў пірага быў каравай. Пяклі яго выключна на вяселле, і сімвалізаваў ён сілу і прадукцыйнасць быка, якая пераходзіла жаніху, пакаштуе ад яго кавалак. Слова каравай паходзіць ад старажытнага "коровъ", Па-іншаму - бык. Абрад у змененым выглядзе дайшоў да нашых дзён. Толькі вось не зразумела, для чаго нявесце даюць таксама адкусіць ад каравая, верагодна, гэта плён жаночай эмансіпацыі.

Відэа: Вкусные Піражкі з бульбай рэцэпт Сакрэта падрыхтоўкі цеста

Галоўнай адметнай рысай рускай кухні было тое, што прадукты не здрабняе і ня змешваліся паміж сабой. Таму ў начыння пірагоў і піражкоў ішлі дробныя па сваёй прыроднай структуры інгрэдыенты. Такія як грыбы, ягады, кашы, тварог. У рыбных пірагах рыба таксама не наразаюць на кавалачкі, а пластовалась з мэтай здабывання костак. Сучасныя піражкі - гэта сімбіёз стара-рускай кухні з заходне-еўрапейскай інавацыяй ў вырабе дробна насечанага фаршу.

Такім чынам, то страва, якое мы называем піражкамі з'явілася не так даўно - у сярэдзіне XIX стагоддзя. Рэцэпт піражкоў з тых часоў мала змяніўся і, наогул, кулінарнае мастацтва - адно з самых кансерватыўных абласцей чалавечых ведаў. Прагрэс тут адбываецца толькі ў тэхнічным аснашчэнні працэсу падрыхтоўкі ежы. Бясспрэчна, кожнае тэхнічнае новаўвядзенне змяняе густ і рэцэптуру страў, але прынцыпы застаюцца ранейшымі.

Відэа: Хатнія смажаныя піражкі з бульбай і пячонкай (рэцэпт прыгатавання)

Рэцэпт піражкоў з грыбамі:

Рыхтуем дражджавое цеста безопарное спосабам, грыбы адварваюцца і здрабняюцца. Рэпчаты лук абсмажваецца на топленым алеі да залацістага адцення. Змяшаць грыбы з смажаным лукам, дадаць зеляніну, смятану, паперчыць і пасаліць начынне па гусце, не здымаючы патэльню з агню. Гатовае цеста падзяліць на шарыкі, тонка раскачаць, пакласці начынне, заляпіць краю. Выпякаць у духавай шафе пры тэмпературы 200 град. на працягу 10 хвілін.

Рэцэпт піражкоў з індычкай:

Цеста як у папярэднім рэцэпце рыхтуем па безопарное спосабу. Фарш: адварыць рыс і філе індычкі, філе дробна парэзаць, змяшаць з рысам, смажаным лукам і зелянінай.

Рэцэпт піражкоў з лукам:

Цеста такое ж. Для фаршу пасекчы Зялёная цыбуля, засыпаць яго ў растопленае сметанковае масла, дадаць чайную лыжку цукру і дробна парэзаныя вараныя яйкі. Усё старанна перамяшаць. Фарміраваць піражкі звычайным спосабам. Печ у духоўцы.

Відэа: Піражкі з яблыкамі - Рэцэпт Бабулі Эмы

Лёгкія рэцэпты піражкоў:

Адварыць бульба, расцерці. Дадаць яйка, муку і змяшаць да аднастайнай масы. Для фаршу расцерці сыр брынзу, дадаць зеляніну і часнык, змяшаць.

Для падліўкі нацерці вараную буракі, дадаць часнык і толченые грэцкія арэхі. Змяшаць і заправіць смятанай.

Сфармаваць піражкі, абсмажыць іх на патэльні з двух бакоў. Падаваць на стол з гатовым падліўкай.