Гарбуша ў кляре: рэцэпт

Калі вы хочаце здзівіць сваіх родных смачным і цікавым стравай, то гарбуша ў кляре, рэцэпт

Прыгатаваная падобным чынам рыбка выдатна падыдзе для святочнага, а асабліва - для Фуршетные стала. Як правіла, гэта страва з'ядаецца вельмі хутка і з велізарным задавальненнем, а глядзіцца вельмі прыгожа. Кавалачкі маленькія, і нават госці, якія сядзяць на дыеце, не змогуць адмовіць сабе ў задавальненні з'есці кавалачак.

Вам спатрэбіцца:

прыкладна 800 грам філе гарбушы, дзве сталовых лыжкі АДЖЫКА кавказкой, для паніроўкі некалькі сталовых лыжак мукі.

для кляре спатрэбіцца: 500 грам пшанічнай мукі, паловы літра нямоцнага светлага піва, дробка солі, 2 яйкі. А таксама каля літра алею расліннага без паху.

Філе гарбушы патрэбна адлучыць ад скуркі і нарэзаць брусочкамі 4-5 сантыметраў даўжынёй і па 1,5 сантыметра вышынёй і шырынёй. Трэба раўнамерна вышмараваць кавалачкі рыбы аджыкай.

Робім кляр. У досыць глыбокай місачцы ўзбіце венцам яйкі, піва і муку. Пасоліце. Адстаўце хвілін на 20 для таго, каб набракла клейкавіна. Цеста павінна атрымацца кансістэнцыі смятаны.

Відэа: гарбуша ў кляре

Затым у невялікім сатэйнік трэба разагрэць алей. Бярыце па адным кавалачкі рыбы. Абвальваюць іх у пакуце з усіх бакоў, акунаюць у кляр. Даставайце кавалачкі з кляре і дайце сцячы лішку тэсту. Апускайце падрыхтаваныя кавалачкі ць фрыцюры. Паспрабуйце не апускаць іх адразу шмат. Яны павінны плаваць у алеі вольна, не сліпы. Гарбуша ў кляре, рэцэпт якой мы зараз апісваем, абсмажваецца з двух бакоў. У моцна нагрэтым алеі лустачкі ў кляре павінны ўсплываць адразу і цеста павінна трохі брыняць.

Смажыць патрабуецца не больш за 5-7 хвілін з абодвух бакоў. Даставайце шумоўкай рыбу з масла і кладзіце на друшляк, каб шкло алей. А потым ужо перакладайце, адлучаючы адначасна кропелькі смажанага тэсту, каб яны не сапсавалі выгляд стравы. Вядома, рыба гарбуша ў духоўцы, можа быць, і каларыйныя, але часам можна дазволіць сабе і паласавацца гэтым стравай.

Відэа: Смачна есці гарбушы ў кляре

Падаюць страву ці на вялікай агульнай талерцы ці ж на невялікіх парцыённых, выкладваючы горкай. Калі страва рыхтуецца для фуршэта, то можна ўторкнуць калыпкі або шпажкі.

Калі вы хочаце прыгатаваць што-небудзь больш арыгінальнае, то вам падыдзе гарбуша ў кляре - рэцэпт японскай кухні. Як правіла, стравы ў кляре на Японскай называюць темпура. Па гэтым рэцэпце рыба будзе хрумсткай і вельмі смачнай. Самае важнае, падрыхтоўка дадзенага стравы не адбярэ ў вас шмат часу і сіл.

Відэа: чырвоная рыба смажаная ў кляре

Каб зрабіць рыбу ў кляре па японскаму рэцэпце, нам спатрэбяцца наступныя кампаненты: філе гарбушы, салодкі балгарскі перац, рэпчаты лук, пшанічная мука, сухое белае віно, бялок, рэдзька, соевы соус, нацёрты корань імбіра.

Трэба ўзяць філе гарбушы, прамыць яго пад праточнай вадой. Нарэзаць рыбу тоненькімі палоскамі. Нарэзаць тонкімі колцамі рэпчаты лук.

Відэа: FISH IN BATTER | Irina Belaja

Цяпер зробім темпура. Для гэтага трэба змяшаць бялкі ад трох яек, чатыры лыжкі мукі і трохі сухога белага віна. Дадамо патрэбную колькасць вады і замясіць досыць лёгкае цеста.

Пасля гэтага рыбу, парэзаны балгарскі салодкі перац і колцы цыбулі абмаквалі ў цесцю і абсмажваем на алеі да з'яўлення залацістай скарыначкі.

Прыйшоў час рыхтаваць соус. Для гэтага трэба змяшаць шклянку кіпеню з лыжачкай нацёртага кораня імбіра, уліць лыжку соевага соўсу, столькі ж віна. Зняць з агню і змяшаць з нацёртай рэдзькай.

Рыбу ў кляре трэба падаваць з прыгатаваным соусам.

Відэа: гарбуша ў кляре і Гарбузовае пюрэ

Гарбуша ў кляре, рэцэпт па-Сахалінск.

інгрэдыенты:

1 кг гарбушы, па 100 г цыбулі, таматнага падліўкі, мукі, 300 мл малака, 10 мл расліннага алею, 50 мл воцату, пучок пятрушкі, 1 цытрына, 2 яйкі.

Філе гарбушы наразаем кавалачкамі і 20 мін маринуем ў сумесі цытрынавага соку, воцату, здробненай зеляніны пятрушкі, белага і чорнага перцу. Для кляре трэба ў халоднае малако дадаць соль, раслінны алей, яечныя жаўткі, просеянную пшанічную муку і замясіць негустое цеста. Потым злучаем яго з узбітымі бялкамі і ўсё добра змешваем.

Падрыхтаваныя лустачкі рыбы трэба мачаць у кляр, пасля чаго выкладваць на краты і смажыць над распаленымі вуглямі да адукацыі румянай скарыначкі. Таксама абсмажваецца гарбуша ў мікрахвалеўцы, калі ў яе маецца грыль.