Жульен з шампіньёнаў - рэцэпт на любы выпадак

Часта ў расійскіх рэстаранах або кафэ нам прапануюць парцыённае страва пад назвай "Жульен з шампіньёнаў і сыру". Цікаўны факт - у Еўропе падобны гатовы прадукт называецца "кокот", А словам "Жульен" называюць спосаб нарэзкі агародніны,

Відэа: Шампіньёны ХОЧУ ЯШЧЭ Обалденная закуска за 5 хвілін Appetizer Of Mushrooms

Сёння разабрацца ў гэтай кулінарнай загадку могуць, хіба што, гісторыкі. Як бы там ні было, Жульен з шампіньёнаў з рознымі начынкамі - страва папулярнае, у тым ліку і ў хатняй кухні. Гэта не здзіўляе, бо рэцэпт жульена з шампіньёнаў - адзін з нямногіх, які пад сілу ўвасобіць у жыццё нават вельмі неспрактыкаванай або вельмі заняты гаспадыні. Усе інгрэдыенты для яго можна прызапасіць загадзя, а гэта эканоміць час. Лепш за ўсё падаваць гэтую страву да вячэры. Невялікія порцыі дазваляюць нацешыцца стравай і пры гэтым не переесть.

Жульен з шампіньёнаў па-хатняму
Шинкуем тонкай соломкой грыбы свежыя, лук рэпчаты чырвоны, перац балгарскі і капусту кальрабі. У разагрэтым алеі гародніна спачатку абсмажваем і затым даводзім да гатоўнасці пад вечкам. Раскладваем сумесь па кокотницам і засынаем тоўстым пластом цёртага сыру. Змяшчаем у мікрахвалёўку або духоўку, каб сыр расплавіўся і ўтварылася скарыначка.

Відэа: Бульбяны салата з фасоллю і шампіньёнамі

Жульен "гарачае ночка"
гарачае страва "Жульен з шампіньёнаў" можна падаць нават да рамантычнага вячэры. Дастаткова закрасіць страва правільнымі заправамі - і бурная ноч вам гарантавана. У нашым рэцэпце мы абмяжуемся кардамоном і імбірам марынаваным, але вы цалкам можаце падабраць свае спалучэння рэзкіх затавак. Для асноўнага стравы спатрэбяцца шампіньёны, вяндліна, сыр цвёрдых гатункаў і рэпчаты лук. Шинкуем лук і грыбы, абсмажваем у алеі. Пазней дадаем вяндліну, парэзаную дробнымі кубікамі і імбір здробнены. Гатовую сумесь выкладаем у кокотницы і запякаць з цёртым сырам.

Жульен "сыты тата"
Для падрыхтоўкі спатрэбіцца капуста белакачанная, грыбы, фарш, рэпчаты лук, маянэз і сыр. Гародніна шинкуем і тушым у патэльні разам з фаршам і шампіньёнамі. Выкладваем у формачкі і заліваем маянэзам. Зверху засынаем сырам і запякаць. Вядома, формачкі для гэтага выпадку лепш узяць пабольш.

Відэа: Курыны Жульен з грыбамі

Жульен "казачная репка"
Прыведзеныя вышэй рэцэпты ставяцца да хуткім варыянтам стравы. У традыцыйнай кулінарыі Жульен з шампіньёнаў рыхтуюць з белым або сметанным соусам. Гэта надае стравы яшчэ больш сакавітасці. Асабліва актуальна гэта для варыянтаў агароднінных.
Для падрыхтоўкі наступнага стравы нам спатрэбяцца грыбы шампіньёны або белыя, моркву буйная, лук - порей (толькі белая яго частка), рэпа невялікая, лук рэпчаты, сыр цёрты пармезан, трохі мукі і палова шклянкі булёна з мяса курыцы. Усе шинкуем як мага драбней. Смажыць гародніна будзем на сметанковым масле, каб не сапсаваць густ падліўкі. Бешамель рыхтуем з булёна курынага, масла сметанковага і мукі. Спосаб падрыхтоўкі: муку смажым да залацістага колеру на патэльні з маслам. Паступова ўліваем булён, увесь час памешваючы. Солім, Перчем і даводзім да загусцення.
Гародніна раскладваем па формах, заліваем соусам і пасыпаем невялікай колькасцю сыру. Запякаць да залатой скарыначкі.
Жартаўнікі запэўніваюць, што рыхтаваць Жульен першымі пачалі эканомныя французскія хатнія гаспадыні. Таму і, маўляў, порцыі маленечкія, што ў гатовую страву ідуць рэшткі ад мінулых трапез. Складана выказаць здагадку, наколькі такое зацвярджэнне дакладна, аднак узяць на заметку такі руплівы падыход будзе не лішнім. Да прыкладу, прыгатаваць Жульен з шампіньёнаў і курыцы можна з рэшткаў адварнога мяса.
Дарэчы, тым, хто баіцца за сваю постаць, рэкамендуем замяніць звычайны сыр на моцарелла. Густ застанецца той жа, а колькасць тлушчу скароціцца.

Прыемнага вам апетыту!