Як смажыць каштаны ў хатніх умовах на патэльні?

Напэўна шмат хто чуў пра тое, што акрамя Эйфелевай вежы, сімвалам Парыжа з'яўляюцца шматлікія вулічныя прадаўцы смажаных каштанаў.

Як смажыць каштаны ў хатніх умовах?

Перад тым як прыступаць да апісання самога працэсу, давайце пагаворым пра тое, дзе ўзяць для яго сыравіну. Справа ў тым, што плады расце амаль ва ўсіх рэгіёнах нашай краіны, акрамя ўжо вельмі Крайняй Поўначы, конскага каштана не прыдатныя ў ежу. Так, яны вельмі прыгожыя - лакавыя карычневыя кругляша, але на смак яны вельмі горкія.

А якія каштаны можна смажыць?

Для гэтага трэба пайсці на рынак або ў супермаркет і набыць зусім іншую разнавіднасць - ядомыя плады каштанавага дрэва. Яны нават на выгляд адрозніваюцца ад конскага - значна меншага памеру, больш цёмнага афарбоўкі і адзін бок у іх абавязкова плоская. Калі казаць строга па-навуковаму, то яны нават не з'яўляюцца каштанамі, так як дрэва, на якім яны растуць, адносіцца да сямейства букавых, але мы цяпер не будзем удавацца ў батанічныя падрабязнасці, так як нам трэба іх ёсць, а не класіфікаваць.

Як смажыць каштаны на патэльні або на блясе?

Перад тым як прыступіць уласна да падрыхтоўкі стравы, плады трэба абавязкова апусціць у ваду. Акрамя таго, што з іх пры гэтым змые бруд, вы яшчэ зможаце і отбраковать мяздранага каштаны - яны проста ўсплывуць. Іх трэба выкінуць, а тыя, што засталіся прасушыць і насекчы відэльцам альбо надрэзаць нажом. Калі гэтага не зрабіць, то ў працэсе падрыхтоўкі вада, якой прасякнуты плён, закіпіць і разарве абалонку. Гэта значыць, атрымаецца серыя мініяцюрных выбухаў - гэтакая міні-кананада на вашай кухні, аналагічная той, якая адбываецца пры жарке папкорну. Але збожжа кукурузы значна драбней каштанаў, так што лепш не даводзіць іх да такога стану.

Яшчэ адна хітрасць, якая адносіцца да таго, як смажыць каштаны ў хатніх умовах, складаецца ў тым, што выкладзеныя на бляху або патэльню плады трэба абавязкова накрыць вільготнымі сурвэткамі. Гэта не дасць ім празмерна высахнуць на працэсе падрыхтоўкі і стаць цвёрдымі. Смажыцца яны будуць прыкладна паўгадзіны, і на працягу гэтага часу вам трэба будзе пару разоў замяніць высахлыя сурвэткі свежымі.

Калі ў якасці посуду вы абралі патэльню, то накрыйце яе вечкам, так як, нягледзячы на ​​надрэзы, некаторыя каштаны ўсё ж могуць падарвацца, і вам прыйдзецца збіраць іх па ўсёй кухні. Бляху накрываць не абавязкова, так як пакінуць духоўку гэтым «конікі» не атрымаецца.

Гатоўнасць пладоў вызначаецца проста - націсніце на каштан пальцам. Калі ён мяккі, значыць, пара здымаць яго з агню. Цяпер вы ведаеце, як смажыць каштаны ў хатніх умовах і зможаце паласавацца самі і пачаставаць сваіх блізкіх гэтай стравай, нават не будучы ў Парыжы. А яшчэ не адмоўце сабе ў задавальненні паспрабаваць сырыя плён - яны таксама вельмі смачныя.