Арэхавы соус. Асаблівасці падрыхтоўкі

Карысць арэхаў вядомая ўсім і кожнаму. Гэты прадукт падабаецца людзям усіх узростаў і не дарма. Па колькасці бялку, вітамінаў і іншых карысных элементаў арэх мала з чым можна параўнаць. Але, як заўсёды, нягледзячы на ​​ўсю бязмежную карысць, павінен быць і нейкі падводны камень. Сапраўды, вялікае спажыванне арэхаў вельмі нагружае печань. Так што тут важная - норма. Пажадана ўжываць за адзін раз не больш за 100 г (невялікая жменю). Да таго ж, арэхі патрабуецца старанна разжоўваць або здрабнець (малоць,) для хуткага засваення арганізмам. Пра здробненым варыянце мы і пагаворым, а менавіта даведаемся, як прыгатаваць арэхавы соус.

Відэа: арэхавыя СОУС для салаты Чука як прыгатаваць

Як правіла, арэхавы соус рыхтуецца з грэцкага арэха. Рэцэптаў яго падрыхтоўкі проста не злічыць, і гэта не дзіўна. У кожнай краіне, якой знакам гэты прадукт, ёсць свой індывідуальны спосаб падрыхтоўкі унікальнай запраўкі да любімых страў. Ім запраўляюць мяса, рыбу, гародніна і многае іншае. Арэхавы соус - неверагодна універсальны дадатак да любой ежы, калі вы ведаеце, як яго правільна прыгатаваць.

Гаворачы аб нацыянальных тонкасцях падрыхтоўкі арэхавага дапаўненні да страў, можна разгледзець некалькі рэцэптаў. Даведаемся, як зрабіць італьянскі арэхавы соус, якім ад душы запраўляюць разнастайныя віды піцы. Для падрыхтоўкі нам спатрэбяцца:

• грэцкія арэхі - 1 шклянка;
• смятана - 400 г;
• мука - 30 г;
• вада - 400 мл.

Відэа: How to make peanut sauce for satay Homemade Peanut Sauce [LUDAEASYCOOK]

Арэхі прапускаем праз мясасечку і змешваем са смятанай. Падаграваем. Разводзім муку ў цёплай вадзе і заліваем у пасту з арэха і смятаны адзін шклянку вадкасці. Расціраем пасту, каб пазбавіцца ад магчымых камячкоў і грэем да закіпання.

Відэа: Видеорецепт: як прыгатаваць спякотнае з мовы са сметанно-арэхавым соусам

Для аматараў вострага, карысным будзе ведаць, як прыгатаваць арэхавы соус па-мексіканскіх з нашых прадуктаў. Нам патрэбна:

• грэцкі арэх -250 г;
• шафран -5 г;
• чырвоны перац - 2 г;
• соль - 10 г;
• часнык - 10 г.

Арэхі варта прапусціць праз мясарубку, прычым лепш двойчы. Дадаем часнык (толченый або выдушаны), соль, чырвоны перац, шафран. месім арэхавае масла і адціскаюць, пасля чаго дадаем 500 мл цёплай вады і ўзбіваем да аднастайнай кансістэнцыі. Ўжываць варта, пакрыўшы мяса або рыбу (порцыю) адной-двума чайнымі лыжачкамі прыгатаванага падліўкі.

Даніну павагі грэцкага арэха мы аддалі, пара б ўспомніць і пра яго субраце. Арахіс не зусім справядліва, але прылічаны да арэхам, хоць з'яўляецца сапраўдным караняплодаў. Пра яго карысці спрачаюцца да гэтага часу. Дыетолагі строга забараняюць яго ўжываць тым, хто марыць аб ідэальнай постаці. Сапраўды, тандэм арахіса і цукру з фантастычнай хуткасцю здольны дадаць вага спажыўцу. Але ўсё гэта ніколькі не можа паўплываць на яго папулярнасць. У прыватнасці, ён лічыцца важным інгрэдыентам ў японскай кухні, а менавіта - з'яўляецца асновай такога стравы, як японскі арэхавы соус. Рэцэптаў гэтай запраўкі больш за 100, мы ж разбярэм найбольш папулярны ў нашых сушы-барах. Для таго каб прыгатаваць соус, падобны на «Гамадари» нам трэба:

• арахісавая паста - 4 ст. лыжкі;
• вада - 3 шклянкі;
• соевы соус - 4 ст. лыжкі;
• кунжутное алей (са смажаных насення) - 2 ч. лыжкі;
• воцат «Мицукан» (рысавы ці яблычны) - 3 ч. лыжкі;
• мирин (рысавае віно) - 3 ч. лыжкі (неабавязкова, але рэцэптура патрабуе);
• кунжутныя насенне (смажаныя) - 3 ч. лыжкі.

арахісавае пасту з невялікай колькасцю вады змесціце ў сатэйнік і пастаўце на сярэдні агонь, змешвайце рэгулярна. Патроху падліваючы астатнюю ваду, дамажыцеся, каб у вас атрымалася не занадта густая, аднастайная маса. Здымаем з агню і дадаем кунжутное алей, воцат, соевы соус, мирин. Добра размешваць і пакідаем запраўку астудзілі. Варта ўдакладніць, што японскі арэхавы соус падаецца астуджаным. Гуляючы на ​​прапорцыях інгрэдыентаў, можна стварыць страва з індывідуальнай «разыначкай». Кухня паднябеснай паважліва ставіцца да ўсякага роду эксперыментаў. Рыхтуйце з задавальненнем. Прыемнага Вам апетыту!