Соус для бліноў - варыянты падрыхтоўкі

Соусы надаюць стравам дадатковыя адценні густу, падкрэсліваючы асноўную ноту. Дапаўняючы адны і тыя ж стравы рознымі соусамі, можна стварыць розныя прывабныя варыяцыі.

Таксама яны дораць нам разнастайнасць густаў і водараў пры выкарыстанні ў сутнасці адных і тых жа прадуктаў. Соусы з выкарыстаннем тлушчаў або яек надаюць стравы дадатковую каларыйнасць, посныя падыходзяць тым, хто беражэ фігуру.

Да такой традыцыйнаму і шматвяковаму стравы, як бліны прыдумана ўжо шмат соусаў. Большасць людзей прызвычаілася дадаваць да бліноў смятану, згушчанае малако або сыр. Але чаму б не паспрабаваць нешта новенькае?

За мяжой як соус для бліноў папулярна падаваць кляновы сіроп. Гэта традыцыйны канадскі соус, які атрымліваецца шляхам уваривания соку цукровага і чорнага клёнаў.

Што выбраць - залежыць ад начынкі бліна. Збіраючыся рыхтаваць соус для бліноў, памятаеце, што першапачаткова блінцы рыхтуюцца з салодкага цеста, таму да гатовага стравы без начыння лепш за ўсё падыдуць салодкія соусы або смятана. Але калі ў бліне ёсць начынне, то варта асаблівую ўвагу звярнуць на яе. Для салодкай начынкі часцей за ўсё выкарыстоўваюць ягады або садавіна. Соусы закліканы не толькі падкрэсліць, але і збалансаваць густ стравы. Так, да вельмі салодкім блінам падыдзе сярэдне-салодкі соус або зусім нейтральны на аснове смятаны.

Відэа: Pancakes "Crepe Suzette" home cooking option.

Да сытным блінам лепш падабраць несалодкі соус, напрыклад, сырны або мучной. Яго можна купіць у краме ці зрабіць самастойна. Зараз ёсць вялікі выбар як гатовых соусаў на прылаўках крам, так і рэцэптаў па падрыхтоўцы.

Асобным і самым традыцыйным соусам для бліноў з'яўляецца мёд. Яго выкарыстоўваюць і як начынне, і як дадатак. Мёд змяшчае вітаміны групы В, вавёркі, ферменты, калій, жалеза, фосфар і мноства іншых карысных элементаў. Аднак жа ім не варта злоўжываць.

Соусы прынята адрозніваць на салодкія і несалодкія. Дзякуючы першым, бліны ператвараюцца ў вытанчаны дэсерт. Салодкія соусы ўключаюць у сябе малако, смятану, вяршкі, розныя сіропы, шакалад. Большасць з іх можна набыць у гатовым выглядзе.

Таксама ў салодкіх падліўках могуць прысутнічаць ваніль і карыца, ягады і арэхі.

Фруктовыя і ягадныя соусы можна падаваць у гарачым або халодным выглядзе. У апошнім выпадку іх неабходна астуджаць, часта і асцярожна памешваючы лапаткай, каб прадухіліць адукацыю плёнкі. Калі гэта гатовы соус для бліноў, то пакіньце яго на некалькі хвілін у халадзільніку.

Несалодкі соус для бліноў падобны на соусы для іншых страў: птушкі, мяса ці рыбы. Яны ідэальна падыходзяць для бліноў з несалодка начыннем, такі як грыбы, бульба, мяса, сыр ці гародніна. Таксама ён выкарыстоўваецца як соус для чыпсаў.
У несалодкія соусы дадаюць спецыі і вострыя прыправы. Часта гэта базілік, кары, маяран, чабор, перац. Такія соусы падаюцца да бліноў цёплымі або нават гарачымі.
Папулярным для бліноў з'яўляецца сырны соус. Для яго падрыхтоўкі выкарыстоўваецца плаўлены сыр, малако, сметанковае масла, кроп, пятрушка.

Відэа: Полезные бліны з ягадным соусам | Рэцэпты Tasty not Nasty

Рыхтуючы соус для бліноў, вы павінны памятаць пра спалучальнасці прадуктаў і спецый паміж сабой. У астатнім жа можна пакласціся на сваю фантазію. Не бойцеся, паэксперыментуйце з даданнем салодкіх соусаў да несалодкім блінамі. Да прыкладу, стравы з курыцай заўсёды выдатна спалучаюцца з ананасамі і салодкім перцам. А сметанковыя соусы дзівосна падыходзяць да страў, якія змяшчаюць часнык або любыя іншыя вострыя спецыі, змякчаючы вастрыню і падкрэсліваючы незвычайны густ. Да страў з рыбнай начыннем лепш за ўсё падыдзе соус для блінцоў на мучной аснове. А вось да бліноў з ягадамі можна падаць арэхавы соус, атрымаецца цудоўнае летні страва.

Бліны - не толькі традыцыйнае страва на масленіцу. Пацешце сябе смачным блінцом з прыемным соусам на сняданак ці задавольце салодкі падвячорак.

Вось яшчэ варыянты цікавых рэцэптаў соусаў:

- На аснове малака. Мае далікатны салодкі густ. Трэба сагрэць на маленькім агні малако, увесь час памешваючы, усыпаць вабіка (на паўлітра малака - паўшклянкі маннай крупы), дадаць 2 ст.л. цукру. Варыць да загусцення. Калі маса ледзь астыне, можна выкарыстоўваць як соус.

Відэа: Рэцэпт бліноў: грыбны соус з начыннем відэа ўрок прыгатавання бліноў і начыння

- Ягадны мікс. Расцерці ягады маліны і трускаўкі, пасыпаць сумесь цукрам. Прапусціць праз буйное сіта, дадаць трохі згушчонкі. Атрымаецца вельмі смачна - малочны густ згушчанага малака выгадна адцяніць кіслінку ягад.

- Востры соус для мясных начынняў. Падсмажце лук на малым агні, дадайце сталовую лыжку мукі, уліце шклянку булёну і пракіпяціце хвіліну. Пасоліце. Булён павінен быць моцным, пажадана з курыцы. Можна дадаць часнык. Гэты соус - на аматараў, так як яго густ даволі спецыфічны.

- Сметанный падліўку. Усё робіцца гэтак жа, як па папярэднім рэцэпце, але ў канцы дадаецца лыжка смятаны - пажадана 30-40% -ай.

Прыемнага апетыту!