Профитроли з начыннем на любы густ. Рэцэпт профитролей з начыннем

Відэа: Профитроли: пакрокавы рэцэпт

Профитроли з начыннем ўяўляюць сабой вырабы з заварного тэсту, якія вельмі падобныя з эклеры, але валодаюць значна меншымі памерамі. Іх можна падаваць да стала і ў якасці смачнага дэсерту (пірожных), і як сытны закускі. У апошнім выпадку заварныя вырабы варта фаршаваць несалодка начыннем з рыбы, крабавых палачак і іншых інгрэдыентаў. Сёння будзе прадстаўлена мноства варыянтаў таго, як зрабіць такую ​​страву да святочнага стала, каб ні адзін з запрошаных гасцей ня сталася, расчараваным.

Смачныя профитроли з начыннем: рэцэпт з фота гатовага стравы

Перад падрыхтоўкай закусак і дэсерту варта абавязкова зрабіць заварной аснову і выпякчы полыя вырабы. Для гэтага вам спатрэбіцца:

• малако вясковае тоўстае - 130 мл;
• яйкі буйныя курыныя - 3 шт .;
• алей сметанковае свежае - 70 г;
• мука пшанічная Просеять - 110 г;
• пясок цукровы - ½- дэсертнай лыжкі;
• соль марская - невялікая колькасць (пару щепоточек).

Працэс замешвання цеста і яго выпяканне

рэцэпт профитролей з начыннем патрабуе выкарыстання толькі заварной асновы. І сапраўды, з іншага цеста карыстання прадукт атрымаюцца полымі, і ўнутр нельга будзе змясціць прыгатаваны фарш. Такім чынам, у першую чаргу патрабуецца выпякчы профитроли. Для гэтага неабходна дадаць у свежае вясковае малако марскую соль і закіпяціць яго на слабым агні. Далей да інгрэдыентаў варта выкласці сметанковае масла і, дачакаўшыся яго поўнага растварэння, усыпаць трохі цукровага пяску і просеянную пшанічную муку.

Відэа: эклеры (ПРОФИТРОЛИ, заварной пірожныя) з заварным крэмам

Адразу ж пасля праведзеных дзеянняў усе кампаненты неабходна добра змяшаць, каб у выніку ў атрыманай масе не засталося ніводнага камячка. У такім складзе прадукты рэкамендуецца варыць на вельмі павольным агні да тых часоў, пакуль аснова не згусне і не стане бліскучай.

Таксама профитроли з начыннем прадугледжваюць выкарыстанне і курыных яек. Іх неабходна моцна ўзбіць венцам, а затым акуратна уліць у асноўную масу, якую варта загадзя зняць з агню і трохі астудзіць. У выніку гэтых дзеянняў вы атрымаеце густое і эластычнае цеста. Яго патрабуецца выкласці на змазаны алеем бляху ў колькасці 1 дэсертнай лыжачкі. Выпякаць профитроли у духавай шафе пажадана пры тэмпературы ў 200 градусаў да тых часоў, пакуль яны не стануць злёгку румянымі.

Неабходныя інгрэдыенты для начыння

Рыхтаваць профитроли з несалодка начыннем можна з выкарыстаннем розных інгрэдыентаў. Мы прадставім вашай увазе некалькі папулярных і запатрабаваных рэцэптаў. Для такой закускі вам спатрэбіцца:

• сыр цвёрды любы - 100 г;
• часнык свежы - 2 невялікіх зубка;
• агурок марынаваны - 1 сярэдняя шт .;
• маянэз тоўсты - дадаваць да спадобы.

працэс падрыхтоўкі

Для падрыхтоўкі такой духмянай і смачнай закускі варта нацерці сыр на маленькай тарцы разам з часныком, а затым змяшаць іх разам з дробна нашаткаваным марынаваным агурком і тлустым маянэзам. Атрыманую начынне неабходна змясціць у профитроли, якія патрабуецца загадзя разрэзаць напалову.

незвычайная закуска з чырвонай рыбай

Асабліва смачнымі атрымліваюцца профитроли з начыннем з слабасалёнай сёмгі. Рыхтаваць аснову для такой закускі варта ў дакладнасці гэтак жа, як і ў папярэднім рэцэпце. У сувязі з гэтым вашай увазе будзе прадстаўлена толькі падрабязнае апісанне таго, як зрабіць духмяную рыбную начынне. Для гэтага вам спатрэбіцца:

• сёмга малосоленая - 300 г;
• сыр сметанковы мяккі - 300 г;
• часнык свежы - 1 зубчык;
• свежая зеляніна кропу - невялікі пучок;
• чорны молаты перац і марская соль - дадаваць па жаданні і густу.

працэс падрыхтоўкі

Як вы заўважылі, профитроли з начыннем рыхтуюцца даволі хутка і лёгка. Каб зрабіць такую ​​закуску з чырвонай рыбай, варта ўзяць слабасалёнай сёмгу, пазбавіць яе скуры і костак, а затым дробна нашаткаваць разам з зелянінай і часныком. Далей да кампанентаў неабходна дадаць мяккі сметанковы сыр і спецыі. Пасля гэтага інгрэдыенты патрабуецца змяшаць і змясціць у заварныя кошык.

Відэа: закусачнай торт з профитролей

Закуска з ікрой

Святочным варыянтам такой закускі могуць стаць профитроли з чырвонай або чорнай ікрой. Рыхтуюцца яны лёгка і хутка. Для гэтага неабходна спячы заварныя вырабы па вышэйпаказаным рэцэпце, падзяліць іх напалову, а затым вышмараваць сярэдзіна частка расчуленага сметанковым алеем і начыніць чорнай або чырвонай ікрой.

грыбная закуска

Яшчэ адной вельмі смачнай і сытнай закускай могуць паслужыць профитроли з грыбамі. Для гэтага патрабуецца набыць:

• свежыя шампіньёны - 400 г;
• яйкі вараныя - 2 некрупные шт .;
• агурок свежы - 1 шт .;
• маянэз - дадаваць да спадобы.

працэс падрыхтоўкі

Грыбы варта памыць, нарэзаць на невялікія кавалачкі і тушыць да гатоўнасці. Пасля гэтага іх патрабуецца змяшаць разам з яйкамі і агурком, нацёртымі на буйной тарцы, і заправіць тлустым маянэзам. Далей у заварных вырабаў неабходна зрэзаць верхавіны і напоўніць іх даверху грыбны начыннем.

Салодкія заварныя пірожныя

Як гаварылася вышэй, такія вырабы можна рабіць з рознымі напаўняльнікамі. Начынне салодкая для профитролей ўключае ў сябе наступныя інгрэдыенты:

• вяршкі 40% - 200 мл;
• згушчанае малако варанае - ½- банкі.

працэс падрыхтоўкі

Каб зрабіць такія простыя, але вельмі смачныя пірожныя, варта ўзбіць на высокай хуткасці тоўстыя сліўкі, а затым дадаць да іх згушчонку і паўтарыць працэдуру мяшання. Пасля гэтага салодкую начынне неабходна змясціць у кулінарны шпрыц і, не разразаючы профитроли, выціснуць змесціва прама ў цэнтр заварных вырабаў, зрабіўшы невялікі пракол на дне булачкі.

Начынне салодкая для профитролей (з манга)

Для такіх вырабаў патрабуецца набыць:

• мякаць саспелага манга - з 1 фрукта;
• мяккі тварогавы сыр (Салодкі) - 2 вялікія лыжкі;
• цытрынавая цэдра - дэсертная лыжачка;
• мёд кветкавы густы - вялікая лыжка.

працэс падрыхтоўкі

Для стварэння такіх пірожных неабходна здрабніць у кашыцу усе інгрэдыенты, старанна іх змяшаць, а затым зрэзаць верхавіну з заварных вырабаў і нафаршаваць іх салодкай начынкай.

Як правільна падаваць да стала?

Салодкія і салёныя профитроли з разнастайнымі начыннямі варта падаваць да стала ў якасці закусак або дэсерту. Размяшчаць іх рэкамендуецца на плоскай талерцы, якую пажадана загадзя ўпрыгожыць садавінай, ягадамі або свежай зелянінай адпаведна.