Марынаваная селядзец: 5 спосабаў прыгатавання
Усё вядома, што самая смачная тая ежа, якая прыгатавана ў хатніх умовах. Менавіта таму ў дадзеным артыкуле хочацца расказаць пра тое, як можна смачна замаріновать селядца ў хатніх умовах: што для гэтага трэба і як усё зрабіць правільна.
Съдържание
- Варыянт 1. Па-карэйску
- Спосаб прыгатавання
- Спосаб 2. Марынавання без воцату
- Відэа: Рэцэпт марынаванага селядца ў Хатніх Умовах
- Спосаб 3. З воцатам
- Відэа: Рэцэпт прыгатавання марынаванага лука для селядцы ад шэф-кухары / Ілля Лазерсон
- Спосаб 4. Сухое марынаванне
- Відэа: Карп марынаваны (таўсталобік, карп, скумбрыя, селядзец). Рэцэпт прыгатавання.
- Спосаб 5. маркоўны-цытрынавы
Варыянт 1. Па-карэйску
Такім чынам, каб марынаваная селядзец атрымалася смачнай, можна паспрабаваць засаліць яе спосабам «па-карэйску". Для гэтага трэба назапасіцца наступнымі інгрэдыентамі:
- 1 кг рыбы (калі няма селядца, можна ўзяць сардзіны, скумбрыю, пангасіуса ці ж пеленгас).
- Паўкіло рэпчатай цыбулі.
- Пол чайнай лыжкі чырвонага і чорнага молатага перцаў.
- Адна сталовая лыжка солі.
- Адна сталовая лыжка таматавай пасты.
- Прыкладна 2-3 сталовыя лыжкі воцату.
- Паўшклянкі расліннага алею (можна як звычайнага, сланечнікавага, так і аліўкавага).
Спосаб прыгатавання
Такім чынам, каб марынаваная селядзец з цыбуляй атрымалася прыгожай, яе папярэдне трэба разрабіць: аддзяліць галаву, плаўнікі, хвост, выняць хрыбет і костачкі. Застаецца адно толькі філе рыбы, якое разразаецца на кавалкі, солится, запраўляецца (чырвоны і чорны перац), «вымазывается» таматавай пастай. На дадзеным этапе трэба прыгатаваць лук: для гэтага ён наразаецца паўколамі (не варта баяцца перабраць з дадзеным інгрэдыентам, чым лука больш, тым лепш). Калі ўсё гатова, рыба запраўляецца раслінным алеем, воцатам і засынаецца лукам. Усё гэта змяшчаецца ў халадзільнік. Ужо праз тры гадзіны страва можна падаваць на стол. Аднак будзе нашмат смачней, калі рыба прастаіць у марынадзе да раніцы.
Спосаб 2. Марынавання без воцату
Варта сказаць пра тое, што марынаваная селядзец можа быць яна прыгатавана без воцату. У такім выпадку трэба набудзь сьвежамарожаную рыбу (у такой колькасці, каб яна змясцілася ў трохлітровы слоік), а таксама прыгатаваць соль (250 г), духмяны перац і лаўровы ліст (Па некалькі штучак), цукар (3 ст.л). Сам працэс падрыхтоўкі складаецца з наступных этапаў:
Відэа: Рэцэпт марынаванага селядца ў Хатніх Умовах
- Сьвежамарожаную рыбу трэба старанна абмыць пад праточнай вадой, чысціць яе не трэба.
- Далей рыба плотненько складваецца ў банку, засынаюцца ўсё папярэдне прыгатаваныя інгрэдыенты, усё заліваецца астуджанай кіпячонай вадой.
- Бутлю зачыняецца капронавай вечкам, добранька падтрасаюць, каб соль і цукар растварыліся.
- Усё гэта будзе настойвацца пры пакаёвай тэмпературы. Пастаяўшы суткі, будзе гатовая маласольную селедочка, праз двое сутак рыба просолится больш моцна.
- Пасля поўнага падрыхтоўкі усё змяшчаецца ў халадзільнік для захаванасці максімум на 10 сутак.
Спосаб 3. З воцатам
Які яшчэ можа быць селядзец, марынаваная ў хатніх умовах? Чаму б не навучыцца рыхтаваць яе з воцатам? Для гэтага трэба назапасіцца прыкладна двума-трыма кілаграмамі рыбы, а таксама расолам. Прыгатаваць яго можна з наступных інгрэдыентаў: вада (паўлітра), воцат (30 мл), соль (100 г), спецыі па гусце (перац, лаўровы ліст і інш.). Пачынаць падрыхтоўку стравы трэба з падрыхтоўкі рыбы. Яе размарожваюцца, добранька промывают пад праточнай вадой. Далей трэба закіпяціць ваду, засыпаць у яе соль і спецыі. Калі расол трохі астыне, туды дадаецца воцат. Далей рыбу трэба скласці так, каб расол цалкам яе пакрыў. Што тычыцца часу марынавання, то калі селядзец пачышчаны і парэзаная на кавалкі, яна будзе гатовая ўжо прыкладна праз 5 гадзін. Калі ж рыба зашмальцоўваюць цалкам, ёсць яе можна будзе ўжо праз 12 гадзін.
Відэа: Рэцэпт прыгатавання марынаванага лука для селядцы ад шэф-кухары / Ілля Лазерсон
Спосаб 4. Сухое марынаванне
Цікавым для многіх апынецца той факт, што марынаваная селядзец можа быць яна прыгатавана па прынцыпе сухога марынавання. Для гэтага трэба назапасіцца адным з наступных відаў рыбы: гарбушай, таўсталобіка, пеленгасом ў колькасці 1 кг. Рыба чысціцца, павінны застацца толькі філешку, якія перасыпалі сумессю з наступных інгрэдыентаў: солі і цукру (па 1 ст.л.), чорнага перцу (молатага - 0,5 ст.л.). Рыба добранька змешваецца, дадаецца лаўровы ліст, усё гэта ставіцца ў прахалоднае месца пад прэс. Праз суткі, калі рыбка добра просолится, у яе дадаюць раслінны алей. Марынаваная селядзец без падрыхтоўкі расола гатовая! Прыемнага апетыту!
Відэа: Карп марынаваны (таўсталобік, карп, скумбрыя, селядзец). Рэцэпт прыгатавання.
Спосаб 5. маркоўны-цытрынавы
І яшчэ адзін спосаб, як марынаваць селядзец. Будзем выкарыстоўваць маркоўна-цытрынавы марынад. Для гэтага спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: рыба (1 шт), моркву (1 шт), падлогу-цытрыны, адна цыбуліна, сталовая лыжка соевага соўсу і ў такім жа колькасці алей. Спачатку падрыхтоўваецца рыба: яе трэба добра вымыць і ачысціць ад костак так, каб засталіся адны толькі філешку. Для марынаду лук трэба пачысціць, нарэзаць паўколамі. Морква таксама чысціцца і шаруецца на тарцы для карэйскай морквы. Ўсё добранька змешваецца рукамі, далей дадаецца соевы соус. У сумесь змяшчаюцца кавалачкі рыбы, таксама туды дадаюцца парэзаныя на чвэртачкі дзелькі цытрыны. Страва прамакаецца прыкладна 5 гадзін, аднак для больш насычанага густу можна пакінуць рыбу марынавацца на ўсю ноч. Смачная селядзец, марынаваная ў хатніх умовах, гатовая да спажывання!
Некалькі спосабаў, як саліць селядца ў хатніх умовах
Як засаліць селядца ў хатніх умовах? Рэцэпты і парады
Фаршмакам з селядца: рэцэпт прыгатавання на любы густ
Як саліць селядзец ў хатніх умовах: тры рэцэпту на любы густ
Рыхтуем смачна: рэцэпт засолкі селядца ў хатніх умовах
Як саліць скумбрыю ў хатніх умовах: сухі спосаб і спосаб з расолам
Засолка селядца ў хатніх умовах
Засолка селядца ў хатніх умовах
На любым стале фаршмакам класічны прыемна пацешыць гасцей
Селядзец па-карэйску: рэцэпт прыгатавання, падача да стала
Селядзец па-галандску: рэцэпт. Селядзец па-галандску: рэцэпт з пакрокавым апісаннем
"Селядзец з таўсталобіка": рэцэпт прыгатавання
Маласольную селядзец. Рэцэпт прыгатавання ў хатніх умовах
Марынад для селядца: як зрабіць рыбу яшчэ смачней
Селядзец: рэцэпты саленні і марынавання рыбы
Рэцэпт селядца ў гарчычнае соўсе з фота
Салёныя селядцы ў хатніх умовах
Хатняя засолка селядца і сёмгі
Засолка селядцы ў хатніх умовах
Толькі лепшыя закускі: селядзец з цыбуляй і воцатам, рэцэпты прыгатавання
Як разрабіць селядца, не пашкодзіўшы пры гэтым тушку?