Марынад для селядца: як зрабіць рыбу яшчэ смачней
Селядзец любімая многімі людзьмі і ў якасці рыбнай стравы, і як закуска, і як кампанент бутэрбродаў. Аднак не ўсіх задавальняе якасць завадской засолкі, ці ж хочацца іншага густу. Такія привереды прыдумалі мноства спосабаў альтэрнатыўнай засолкі каханай рыбы. І кожны марынад для селядца надасць ёй новы, часцяком нечаканы густ. У гэтым артыкуле мы разгледзім некалькі вельмі цікавых рэцэптаў, якія зацікавяць любога прыхільніка селядца.
Съдържание
- яблычныя ноткі
- "Шэры"
- імбірны марынад "Маціяс"
- Відэа: марынады ДЛЯ селядзец
- «Шведская селядзец шкляра»
- Нарвежская сель цёткі Герды
- Відэа: селядцы Ингольская маласольную ў хатніх умовах сваімі рукамі
- Мядовая селядзец па-дацку
- Відэа: the recipe for a delicious herring / step by step recipe / the kitchen / the herring
- Селядзец па-ісландская
- Замест воцату - гарэлка
яблычныя ноткі
Для пачатку прапануем больш-менш традыцыйны марынад для селядца - з воцатам. Аднак дадатковыя складнікі вельмі акультурылі звыклы стандарт. Бярэцца паўшклянкі воцату, у яго усыпаць дзве лыжкі цукру, некалькі гарошын перцу (можна ўзяць і духмяны, і чорны), лаўровы лісцік (паламаць), палоўка дробна накрышаны чырвонай цыбулькі, палоўка кіслага зялёнага яблыка (таксама насекчы або нацерці), адзін здробнены Карнішон і сталовая лыжка каперсаў. У латок складваюцца пластамі марынад і нарэзанае філе свежай селядца, пасудзіна заліваецца халоднай вадой, зачыняецца поплотнее і хаваецца ў халадзільнік на пару дзён. Асабліва добрая такая рыба з лукаў колцамі, гарчыцай і смятанай.
"Шэры"
Вельмі цікавы марынад для селядца, рэцэпт якога ўключае ў сябе віно. У прыватнасці, прапануецца выкарыстоўваць херас. У шклянцы віна раствараецца лыжка цукру, туды ж даліваюць тры лыжкі віннага (у арыгінале - хересные, але праверана: вінны падыходзіць) воцату, і марынад абмешваюць дробкай белага перцу. Зноў жа рэжуцца філе (кавалачкамі і бярэцца ўжо салёнае) і вялікая чырвоная цыбуліна (паўколамі). Селядзец складваецца ў ёмістасць, переслаиваясь лукам, заліваецца марынадам і вытрымліваецца хаця б суткі. Захоўвацца без шкоды для якасці можа да двух тыдняў.
імбірны марынад "Маціяс"
Не ўсе ведаюць, што запечаная селядзец сама па сабе - дэлікатэс. Аднак перад падрыхтоўкай рыба павінна быць замарынаваных. Ідэальны марынад для селядца, якую мяркуецца адправіць у печ, робіцца такім чынам: змешваюцца ў адной ёмістасці крыху менш паўлітра вады, сок палоўкі цытрыны, дзве лыжкі вадкага мёду, столькі ж кунжутное масла і паўшклянкі соевага соўсу. У вадкасць дадаюцца дзве лыжкі свежых імбіра, гарбатная лыжка перцу і дзве ціск дзелькі часныку. Соус змешваецца, ім заліваецца полукилограммовое філе свежай нарвежскай селядца, якое пакідаецца на паўгадзіны для марынавання.
Відэа: марынады ДЛЯ селядзец
«Шведская селядзец шкляра»
Такое загадкавую назву носіць марынад для салёнай селядца, якой хочацца надаць новае смакавае гучанне. Траціну кілаграма філе рыбы слабога посола тры-чатыры гадзіны вымочваюць у вадзе, пасля чаго абсушваюць і наразаецца вузкімі лустачкамі. Морква рэжацца саломкай, дзве цыбуліны (зноў чырвоныя) - празрыстымі полуколечками, а падлога-цытрыны - вельмі тонкімі кружочкамі. Кіпяціцца паўшклянкі вады, у ёй раствараюцца 2 лыжкі цукру, туды ж ўліваецца траціну шклянкі віннага белага воцату, і агонь адразу ж гасіцца. У гарачы яшчэ марынад апускаецца морква і ўсыпаць вострыя прыправы: паўтары чайныя лыжкі гарчыцы ў зернях, па паўлыжкі духмянага і чорнага перцаў гарошкам і два лісціка лаврушку. У шкляной банку выкладваецца пласт рыбы, затым - цытрыны, следам - лука, і ўсё гэта заліваецца марынадам. У холадзе селядзец павінна прастаяць трое сутак, пасля чаго яна змятаецца са стала захопленымі едакоў.
Нарвежская сель цёткі Герды
Такі марынад для селядца дазваляе атрымаць гатовы прадукт вельмі хутка - літаральна за тры-чатыры гадзіны. Злучаюцца паўшклянкі таматнага пюрэ з чвэрцю такога ж соку, трыма лыжкамі аліўкавага алею, молатымі духмяным і чорным перцам (па гусце), соллю і палоўкай сталовай лыжкі цукру. Усё гэта узбіваецца, паступова да сумесі ўліваецца паўшклянкі вяршкоў. Кавалачкі сельдевых філе змяшчаюцца ў банку, перамяжоўваючыся паўколамі чырвонага лука і пластамі марынаду - ён атрымліваецца даволі густым. Паверце, вы нават не здагадваецеся, наколькі смачнай можа быць гэтая рыба!
Відэа: селядцы Ингольская маласольную ў хатніх умовах сваімі рукамі
Мядовая селядзец па-дацку
Гэта яшчэ адзін марынад для салёнай селядца - на гэты раз дацкага паходжання. Змешваюцца паўшклянкі смятаны, дзве сталовыя лыжкі моцнай гарчыцы, па адной лыжцы брэндзі (можна замяніць каньяком ці гарэлкай) і віннага воцату і пяць лыжак светлага мёду накшталт акацыевага або ліпавага. Соль і молаты перац дадаюцца да спадобы. Селядзец перакладаецца колцамі лука і пласцінкамі часныку, заліваецца марынадам і выстойваецца ў ім каля сутак.
Відэа: The RECIPE for a Delicious Herring / step by Step recipe / the Kitchen / the Herring
Селядзец па-ісландская
Прыморскія краіны ўсё да адзінай вынайшлі свае залівання для гэтак папулярнай рыбы. Ісландская марынад для селядца хатняга прыгатавання складаецца з паўтары шклянак вады, трох сталовых лыжак цукру, адной чайнай лыжкі солі і карыцы, паловы лыжкі белага молатага перцу, 10 молатых гвоздичек і вялікі лыжкі здробненага імбіра. Усё гэта кіпяціцца, працаджваецца, пасля чаго да сумесі уліваюцца траціну шклянкі сланечнікавага алею, па дзве лыжкі віннага чырвонага і яблычнага воцату. Гэтай сумессю заліваецца парэзанае кавалачкамі філе на суткі (трымаць у холадзе). Найбольш смачнай такая селядзец будзе ў шматслаёвай бутэрбродзе з яблыкамі на чорным хлебе.
Замест воцату - гарэлка
Многія людзі лічаць, што без воцату нічога замаріновать нельга. Выключэння робяцца толькі для шашлычнага мяса - там выбар асновы досыць вялікі. Аднак ёсць марынад для селядца, рэцэпт якога паспяхова абыходзіцца без гэтага кіслага кампанента. Невялікі вельмі востры перчык дробна сячэцца і расціраецца з чайнай лыжкай соку цытрыны і двума дзелькамі здробненага часныку. Дадаюцца трошкі кропу, трэць маленькай лыжкі цукру, паўшклянкі нішчымнага алею і дэсертная лыжка гарэлкі. Такім складам заліваецца парэзанае філе і выстойваецца ў халадзільніку некалькі гадзін.
Адзначым, што які б марынад для селядца вы ні абралі, галоўным застаецца якасць рыбы. І да вашага ведама - усё рэцэпты разлічаны на ўжо разрабіць рыбу, прычым яшчэ і парцыённа парэзаную. Можна, вядома, марынаваць і цэлую тушку, але тады чакаць прыйдзецца куды даўжэй.
Некалькі спосабаў, як саліць селядца ў хатніх умовах
Як засаліць селядца ў хатніх умовах? Рэцэпты і парады
Як саліць селядзец ў хатніх умовах: тры рэцэпту на любы густ
Рыхтуем смачна: рэцэпт засолкі селядца ў хатніх умовах
Фаршмакам: што гэта такое, і з чым яго ядуць?
Засолка селядца ў хатніх умовах
Смачны і карысны марынад з морквы. сакрэты прыгатавання
Засолка селядца ў хатніх умовах
Марынаваная селядзец: 5 спосабаў прыгатавання
Марынад для курыцы ў духоўцы, а таксама для мяса і рыбы
Селядзец: рэцэпты саленні і марынавання рыбы
Рулецік з селядца. рэцэпты прыгатавання
Рэцэпт селядца ў гарчычнае соўсе з фота
Селядзец "хе". Рэцэпт у варыяцыях
Салёныя селядцы ў хатніх умовах
Паштэт з селядца ці іншай рыбы
Што сабою ўяўляе марынаваная рыба
Хатняя засолка селядца і сёмгі
Засолка селядцы ў хатніх умовах
Рэцэпт засолкі чырвонай рыбы
Толькі лепшыя закускі: селядзец з цыбуляй і воцатам, рэцэпты прыгатавання