Марынаваная селядзец: 5 спосабаў прыгатавання

Усё вядома, што самая смачная тая ежа, якая прыгатавана ў хатніх умовах. Менавіта таму ў дадзеным артыкуле хочацца расказаць пра тое, як можна смачна замаріновать селядца ў хатніх умовах: што для гэтага трэба і як усё зрабіць правільна.

Варыянт 1. Па-карэйску

Такім чынам, каб марынаваная селядзец атрымалася смачнай, можна паспрабаваць засаліць яе спосабам «па-карэйску". Для гэтага трэба назапасіцца наступнымі інгрэдыентамі:

1. 1 кг рыбы (калі няма селядца, можна ўзяць сардзіны, скумбрыю, пангасіуса ці ж пеленгас).
2. Паўкіло рэпчатай цыбулі.
3. Пол чайнай лыжкі чырвонага і чорнага молатага перцаў.
4. Адна сталовая лыжка солі.
5. Адна сталовая лыжка таматавай пасты.
6. Прыкладна 2-3 сталовыя лыжкі воцату.
7. Паўшклянкі расліннага алею (можна як звычайнага, сланечнікавага, так і аліўкавага).

Спосаб прыгатавання

Такім чынам, каб марынаваная селядзец з цыбуляй атрымалася прыгожай, яе папярэдне трэба разрабіць: аддзяліць галаву, плаўнікі, хвост, выняць хрыбет і костачкі. Застаецца адно толькі філе рыбы, якое разразаецца на кавалкі, солится, запраўляецца (чырвоны і чорны перац), «вымазывается» таматавай пастай. На дадзеным этапе трэба прыгатаваць лук: для гэтага ён наразаецца паўколамі (не варта баяцца перабраць з дадзеным інгрэдыентам, чым лука больш, тым лепш). Калі ўсё гатова, рыба запраўляецца раслінным алеем, воцатам і засынаецца лукам. Усё гэта змяшчаецца ў халадзільнік. Ужо праз тры гадзіны страва можна падаваць на стол. Аднак будзе нашмат смачней, калі рыба прастаіць у марынадзе да раніцы.

Спосаб 2. Марынавання без воцату

Варта сказаць пра тое, што марынаваная селядзец можа быць яна прыгатавана без воцату. У такім выпадку трэба набудзь сьвежамарожаную рыбу (у такой колькасці, каб яна змясцілася ў трохлітровы слоік), а таксама прыгатаваць соль (250 г), духмяны перац і лаўровы ліст (Па некалькі штучак), цукар (3 ст.л). Сам працэс падрыхтоўкі складаецца з наступных этапаў:

Відэа: Рэцэпт марынаванага селядца ў Хатніх Умовах

1. Сьвежамарожаную рыбу трэба старанна абмыць пад праточнай вадой, чысціць яе не трэба.
2. Далей рыба плотненько складваецца ў банку, засынаюцца ўсё папярэдне прыгатаваныя інгрэдыенты, усё заліваецца астуджанай кіпячонай вадой.
3. Бутлю зачыняецца капронавай вечкам, добранька падтрасаюць, каб соль і цукар растварыліся.
4. Усё гэта будзе настойвацца пры пакаёвай тэмпературы. Пастаяўшы суткі, будзе гатовая маласольную селедочка, праз двое сутак рыба просолится больш моцна.
5. Пасля поўнага падрыхтоўкі усё змяшчаецца ў халадзільнік для захаванасці максімум на 10 сутак.

Спосаб 3. З воцатам

Які яшчэ можа быць селядзец, марынаваная ў хатніх умовах? Чаму б не навучыцца рыхтаваць яе з воцатам? Для гэтага трэба назапасіцца прыкладна двума-трыма кілаграмамі рыбы, а таксама расолам. Прыгатаваць яго можна з наступных інгрэдыентаў: вада (паўлітра), воцат (30 мл), соль (100 г), спецыі па гусце (перац, лаўровы ліст і інш.). Пачынаць падрыхтоўку стравы трэба з падрыхтоўкі рыбы. Яе размарожваюцца, добранька промывают пад праточнай вадой. Далей трэба закіпяціць ваду, засыпаць у яе соль і спецыі. Калі расол трохі астыне, туды дадаецца воцат. Далей рыбу трэба скласці так, каб расол цалкам яе пакрыў. Што тычыцца часу марынавання, то калі селядзец пачышчаны і парэзаная на кавалкі, яна будзе гатовая ўжо прыкладна праз 5 гадзін. Калі ж рыба зашмальцоўваюць цалкам, ёсць яе можна будзе ўжо праз 12 гадзін.

Відэа: Рэцэпт прыгатавання марынаванага лука для селядцы ад шэф-кухары / Ілля Лазерсон

Спосаб 4. Сухое марынаванне

Цікавым для многіх апынецца той факт, што марынаваная селядзец можа быць яна прыгатавана па прынцыпе сухога марынавання. Для гэтага трэба назапасіцца адным з наступных відаў рыбы: гарбушай, таўсталобіка, пеленгасом ў колькасці 1 кг. Рыба чысціцца, павінны застацца толькі філешку, якія перасыпалі сумессю з наступных інгрэдыентаў: солі і цукру (па 1 ст.л.), чорнага перцу (молатага - 0,5 ст.л.). Рыба добранька змешваецца, дадаецца лаўровы ліст, усё гэта ставіцца ў прахалоднае месца пад прэс. Праз суткі, калі рыбка добра просолится, у яе дадаюць раслінны алей. Марынаваная селядзец без падрыхтоўкі расола гатовая! Прыемнага апетыту!

Відэа: Карп марынаваны (таўсталобік, карп, скумбрыя, селядзец). Рэцэпт прыгатавання.

Спосаб 5. маркоўны-цытрынавы

І яшчэ адзін спосаб, як марынаваць селядзец. Будзем выкарыстоўваць маркоўна-цытрынавы марынад. Для гэтага спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: рыба (1 шт), моркву (1 шт), падлогу-цытрыны, адна цыбуліна, сталовая лыжка соевага соўсу і ў такім жа колькасці алей. Спачатку падрыхтоўваецца рыба: яе трэба добра вымыць і ачысціць ад костак так, каб засталіся адны толькі філешку. Для марынаду лук трэба пачысціць, нарэзаць паўколамі. Морква таксама чысціцца і шаруецца на тарцы для карэйскай морквы. Ўсё добранька змешваецца рукамі, далей дадаецца соевы соус. У сумесь змяшчаюцца кавалачкі рыбы, таксама туды дадаюцца парэзаныя на чвэртачкі дзелькі цытрыны. Страва прамакаецца прыкладна 5 гадзін, аднак для больш насычанага густу можна пакінуць рыбу марынавацца на ўсю ноч. Смачная селядзец, марынаваная ў хатніх умовах, гатовая да спажывання!