Татарская выпечка, рэцэпты прыгатавання

Відэа: Як прыгатаваць аўтэнтычны ЗУР бэліш, татарскі пірог з мясам і бульбай - татарская кухня, балиш

татарская кухня - прысмакі, напоі, супы, выпечка - фармавалася стагоддзямі. І, не губляючы самабытнасці, развівалася, набываючы новыя веды, прадукты і навыкі, якія браліся, у тым ліку, у суседзяў. Лічыцца, што Русь менавіта ў татараў навучылася рыхтаваць смажаныя стравы. У іх, як і ў нас, назіраецца разнастайнасць страў, а пераважаюць мяса-малочныя і мучныя прадукты. Але татарская выпечка ва ўсе часы была асноўнай. Раскажам вам парачку распаўсюджаных рэцэптаў.

Відэа: УРам, татарская слодыч Выпечка рэцэпт

Татарская губадия, інгрэдыенты і падрыхтоўчыя працы

Сёння будзем рыхтаваць адно з традыцыйных страў. татарская выпечка, губадия, предстпавляет з сябе круглы, закрыты шматслаёвы пірог. Звычайна гэта салодкае страва і падаецца пахучага гарбаты, але існуюць варыянты і з мясной начынкай, з якой мы і будзем рыхтаваць. Нам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: цеста дражджавое - 0,8 кг, рыс адварной - адзін кілаграм, філе ялавічыны або бараніны - 0,5 кг, лук рэпчаты - 150 грам, яйкі - восем штук, сухафрукты (чарнасліў, курага або разынкі) - 200 грам, алей топленае або сметанковае - 400 грамаў, соль і молаты чорны перац - па гусце. Спачатку рыхтуем мясную начынне. Мяса чысціцца ад сухажылляў і плёнкі, затым адпраўляем яго ў мясарубку. Пасля чаго кладзем фарш на разагрэтую патэльню з маслам, памешваючы, рыхтуем, пасыпаем перцам і соллю. Можна дадаць пару лыжак булёну або вады, калі ён атрымліваецца густоватая. У самым канцы дадаем цыбулю рэпчатую, папярэдне абсмалены, і здымаем з пліты.

Відэа: Татарскі баурсак Выпечка рэцэпт

рыхтуем пірог

Татарскія пірагі ў Расеі цяпер перажываюць пік папулярнасці. Калі раней расейцы заказвалі піцу ў офіс ці дадому, то цяпер яна адышла на другі план, пасля нашай выпечкі. Так што ўважліва глядзіце, як рыхтуецца татарская выпечка, рэцэпты запісвайце і пры неабходнасці - ужывайце. А мы працягваем рыхтаваць губадию. Даем выдужацца дражджавога цеста, дзелім яго на дзве неаднолькавыя часткі, гэта значыць адна большая за другую. З большай частцы раскочваем, памерам крыху больш патэльні, круг і кладзём у яе, не забыўшыся вышмараваць алеем. Выкладваем на цеста пласт рысу, астуджанага загадзя, за ім мясной фарш і зноў рыс, затым стромкія сечаныя яйкі. Зверху на ўсё гэта выкладваем сухафрукты, выдаліўшы з іх костачкі і вымыўшы ў кіпень і халоднай вадзе. Да начынні дадаем астуджаны алей, да гэтага падпаліўшы яго. Раскочваем ў круг рэшткі цеста, кладзем зверху і злучаем з ніжнім пластом, защипнув іх. Нашмароўваюць наша страва алеем і 35-40 хвілін запякаць у разагрэтай духоўцы.

Відэа: СОУС " татарская " Рэцэпт прыгатавання падліўкі.

Кубете - татарская выпечка, фота пірага і пачатковы этап

У тым выпадку, калі вам захацелася з'есці чаго-то сытнага і смачнага, ідзіце на кухню і рыхтуйце пірог з бульбай і мясам. Для яго спатрэбяцца наступныя прадукты. Для пірага: двухсотграмовы пачак маргарыну, палова шклянкі малака і столькі ж смятаны, тры шклянкі мукі, сталовая лыжка воцату. Для начыння: палова кілаграма ялавічнага мяса, тры бульбіны, дзве цыбуліны, 150 грам булёна, адзін яечны жаўток для змазкі, перац, соль. Рыхтуем мяса. Наразаем дробна, Перчем, солім, маринуем некалькі гадзін у халадзільніку. Тым часам займаемся тэстам, тым больш што яно таксама павінна пастаяць трохі. Бярэм міску і высыпаем у яе муку, два шклянкі, на тарцы тром маргарын, які да гэтага замарозілі. Можна і алей замест яго, на гусце гэта ніяк не адаб'ецца. Перацірала маргарын з пакутай да крошкі. У цеста дадаем малако і смятану, выліваць воцат і пачынаем замешваць цеста. У працэсе ўмешваліся яшчэ каля шклянкі мукі. Скочваецца гатовае цеста і, нават калі яно здаецца неаднародным, адпраўляем у халадзільнік.

Відэа: Супер хуткая выпечка з пластовага тэсту

Рыхтуем начынне і выпякаем пірог кубете

Займаемся начыннем. Бульба наразаем тонкімі пласцінкамі і, каб затым не перажываць з нагоды гатоўнасці, выграваецца ў мікрахвалеўцы хвіліны тры. Рэпчаты лук рэжам паўколамі або кольцамі. Як і ў мінулым рэцэпце, дзелім цеста на дзве часткі рознага памеру і адну з іх, вялікую, раскочваем на дно формы, каб засталося і на борцікі. Змазваем форму алеем, кладзём цеста, надаём яму патрэбную канфігурацыю і запаўняем. У першую чаргу - мяса, затым бульбу, Перчем, солім. Выкладваем лук, сметанковае масла кавалачкамі і зноў мяса. Цеста, якое засталося, выкарыстоўваем па прызначэнні і фарміруем пірог. Пальцам па цэнтры, каб не не вырас, праробліваем адтуліну. Боўтаюць яйка, змазваем цеста, цыбулькі затыкаюць дзірачку. Адпраўляем форму ў разагрэтую да 200 градусаў духоўку. Дастаем праз 20 хвілін і заліваем у адтуліну грам 50 булёна. Такую аперацыю паўтараем яшчэ два разы. Сочым за гатоўнасцю бульбы. Дастаем пры поўнай гатоўнасці з печы і пакідаем хвілін на 20 для насычэння, затым можна падаваць на стол. Спадзяемся, што прынцып, па якім рыхтуюцца татарскія пірагі, засвоены.

Рэцэпт прыгатавання уралмы, яшчэ аднаго стравы татарскай выпечкі

Дадзенае страва ўяўляе з сябе мясной рулет, які рыхтуецца на пару, як і манты. Інгрэдыенты, якія неабходныя для таго, каб была прыгатавана гэтая татарская выпечка: кілаграм мяснога фаршу, дзве цыбуліны, адно яйка, па неабходнасці - трохі мукі, тры бульбіны, соль і цеста. Рыхтуем начынне: дадаем у гатовы фарш лук, дробна нарэзаны, нацёрты на буйнай тарцы бульбу, прыправы і соль. Замешваюць цеста, як на манты, раскочваем. Выкладваем на яго фарш раўнамерна і скручваюць у рулет. Кладзём на змазаную алеем падстаўку паравой лазні. Час падрыхтоўкі - 60 хвілін. Калі татарская выпечка гатовая, разразаем на парцыённыя кавалкі, паліваем алеем і падаем на стол. Прыемнага апетыту!