Італьянскія дэсерты: панакотта з мятай

Усе мы любім прысмакі, асабліва дэсерты, якія прыгатаваныя вытанчана і прыгожа. Італьянская кухня вельмі багатая рэцэптамі смачных арыгінальных салодкіх ласункаў, якія з захапленнем ўжываюць практычна ўсё. Адным з такіх дэсертаў з'яўляецца панакотта з мятай, якая ўяўляе сабой салодкае жэле, зробленае на аснове вяршкоў і якое нагадвае цукеркі «Птушынае малако». Сама назва кажа пра тое, што слодыч ўяўляе сабой крэмавы пудынг, у які дадаюць розныя інгрэдыенты да спадобы. Для яго вырабу сліўкі награваюць разам з цукрам і ваніллю і вараць пятнаццаць хвілін на павольным агні, потым туды кладуць жэлацін, а масу выліваюць у формы для таго, каб яна застыла.

Такім чынам, панакота - гэта італьянскі дэсерт з вяршкоў і жэлаціну, які падаецца з рознымі соусамі з садавіны ці ягад, шакаладу або карамелі. Традыцыйна гэты дэсерт мае белы колер, але калі ў яго дадаць некаторыя інгрэдыенты, напрыклад мяту або какава, можна атрымаць у выніку шматслаёвае жэле з рознымі адценнямі густу. Разгледзім падрабязней, як яго прыгатаваць.

Відэа: Як прыгатаваць дэсерт Панна Кота

мятная панакотта

Інгрэдыенты: чатырыста пяцьдзясят грамаў тоўстых слівак, шэсцьдзесят грамаў малака, дзесяць грамаў жэлаціну, дзевяноста грамаў цукру, цэдра з паловы цытрыны, адзін пучок мяты, ягады для ўпрыгожвання стравы.

падрыхтоўка

Панакотта, рэцэпт якой мы разглядаем, рыхтуецца даволі проста. Для гэтага жэлацін заліваюць малаком і пакідаюць да набракання, потым сумесь ставяць на агонь і награваюць, памешваючы, да кіпення, але не кіпяцяць. Мяту промывают і разбіраюць. Вяршкі з цукрам даводзяць да кіпення на невялікім агні, дадаюць цэдру цытрыны і настойваюць дваццаць хвілін пад вечкам. Потым у вяршкі кладуць мяту і ўзбіваць блендером, дадаюць малако і змешваюць, затым масу праціраюць праз сіта, разліваюць па формах і кладуць у халоднае месца на дзве гадзіны. Панакотту падаюць прама ў формах або перагортваюць іх, накрываюць гарачым ручніком, каб ласунак адышло ад яго сценак. Гатовы дэсерт ўпрыгожваюць лісточкамі мяты і свежымі ягадамі.

Панакотта з мятай: рэцэпт просты

Інгрэдыенты: восемсот грамаў вяршкоў, сто пяцьдзесят грамаў малака, сто пяцьдзесят грамаў цукру, дванаццаць грамаў жэлаціну, сто грамаў трускаўкі, пяцьдзесят грамаў мятного сіропу, дробка ванілі.

падрыхтоўка

Жэлацін папярэдне замочваюць на дзесяць хвілін у вадзе. Малако і дзвесце грамаў вяршкоў награваюць да кіпення, дадаюць цукар і жэлацін, а праз некалькі хвілін і ваніль з астатнімі сліўкамі. Усё змешваюць і падзяляюць масу на дзве роўныя часткі. У адну частку наліваюць мятный сіроп, а ў іншую - выцвілыя праз сіта клубніцы. У падрыхтаваныя формы спачатку кладуць мятный крэм, затым ставяць іх у халоднае месца да яго загусцення. Потым зверху размяшчаюць крэм клубнічны, зноў ставяць у халадзільнік на восем гадзін. Гатовая панакотта з мятай і трускаўкай падаецца, папярэдне вынятай з формаў. Як гэта зрабіць, было разгледжана вышэй. Зверху дэсерт ўпрыгожваюць некалькімі клубніцы і лісточкамі мяты.

Відэа: Ну, оочень смачны - Дэсерт Панна Кота! Panna cotta.

Мятная панакотта з ёгурта

Інгрэдыенты: сто пяцьдзесят грамаў вяршкоў, пяцьсот грамаў ёгурта без дадаткаў, тры лыжкі цукру, два пакуначка жэлаціну, адзін пучок мяты.

падрыхтоўка

Жэлацін кладуць у посуд, дадаюць невялікую колькасць вады і пакідаюць яго да таго часу, пакуль ён не набухнет. Тым часам у рондалі даводзяць да кіпення вяршкі з цукрам, дадаюць па сканчэнні часу жэлацін і добра змешваюць. Ёгурт і прамытыя лісце мяты ўзбіваюць блендеров і дадаюць да сметанковай масе, змешваюць, выліваюць у формы, ставяць іх у халоднае месца застываць. Падаецца панакотта з мятай, фота якой прыкладаецца, папярэдне вынятай з формы і палітай салодкім соусам, напрыклад карамельных або шакаладным, упрыгожанай кружочкамі садавіны і ягадамі на сваё меркаванне.

Некалькі карысных саветаў

Мятная панакотта з'яўляецца лёгкім дэсертам, прыгатаваць які можна да асабліваму нагоды. Але неабходна памятаць пра тое, што калі жэлаціну пакласці мала, крэм можа не згуснуць, таму абавязкова трэба чытаць на ўпакоўцы, на якую колькасць вадкасці прызначаны загушчальнік. Вяршкі ні ў якім разе не кіпяцяць з жэлацінам, іх награваюць і здымаюць з агню, толькі пасля гэтага дадаюць загушчальнік. Пасля падрыхтоўкі дэсерт абавязкова кладуць у халоднае месца на восем гадзін.

Мятна-цытрынавая панакотта

Інгрэдыенты сто дваццаць пяць грамаў малака, цэдра аднаго цытрыны, дваццаць грамаў жэлаціну ў гранулах, сто восемдзесят грамаў цукру, дзевяцьсот грамаў тоўстых слівак, вялікі пучок мяты. Для падліўкі: трыццаць грамаў соку цытрыны, дзвесце грамаў цукру, адзін пучок мяты, пяцьдзесят грамаў вады.

Відэа: Рыхтуем :) Італьянская дэсерт Панна Кота

падрыхтоўка панакотты

Па гэтым рэцэпце панакотта з мятай рыхтуецца даволі проста. Спачатку жэлацін разводзяць малаком і пакідаюць настойвацца. Потым сумесь ставяць на агонь і награваюць да растварэння загушчальнікі. Нельга даводзіць да кіпення! Мяту мыюць і разбіраюць на галінкі, дробна наразаюць. Вяршкі наліваюць у ёмістасць, дадаюць цукар і награваюць на слабым агні да кіпення, здымаюць з пліты, всыпают тёртую цэдру цытрыны і настойваюць дваццаць хвілін пад вечкам. Мяту ўзбіваюць ў густую пасту з двума лыжкамі вяршкоў. Гэтую масу дадаюць да сліўкамі і змешваюць, дадаюць малако. Гэтую сумесь працаджваюць праз сіта, наліваюць па куфлях і накрываюць, ставяць у халоднае месца на дзве гадзіны.

Відэа: Панна Кота (panna kotta - італьянскі дэсерт) - Kulinar24TV

падрыхтоўка падліўкі

Сок цытрыны злучаюць з цукрам, нарэзанай мятай і ўзбіваць пры дапамозе міксера або блендера. Соус працаджваюць, ставяць на пліту і выпарваюць.

Гатовая панакотта з мятай ўпрыгожваецца ягадамі і паліваецца соусам. Дзеці з задавальненнем паласуюцца гэтым лёгкім паветраным дэсертам.