Прывітанне з дзяцінства, або як прыгатаваць жэле з жэлаціну

Лета становіцца яшчэ бліжэй. Ужо падрыхтаваны гадовы гардэроб, і жару ўсе сустрэнуць у поўным узбраенні. Многія справы можна трохі адкласці, вызваліўшы час для летняга адпачынку. Вось толькі святы перанесці зусім не атрымліваецца. Дні нараджэння, сустрэчы з сябрамі, прыезды сваякоў. І на кожны такі дзень абавязкова трэба прыгатаваць што-небудзь асаблівае, каб яшчэ раз пацвердзіць свой статус Гаспадыні з вялікай літары. Але вось бяда: ёсць летам зусім не хочацца, а хочацца піць. Шмат, часта і пажадана смачна. Ці ёсць, але таксама што-небудзь вельмі лёгкае. І тут на выручку спяшаюцца самыя разнастайныя жэле з жэлаціну. На мой погляд - гэта лепшы гадовы дэсерт. Прахладны, яркі, напаўпразрысты, ён прыйшоў да нас з дзяцінства і адным сваім выглядам дорыць адчуванне свята.

Сучаснае жэле, якое рыхтуецца на аснове жэлаціну, з'явілася зусім нядаўна ў Амерыцы, у сярэдзіне пазамінулага стагоддзя. Дзіўна, але такое смачнае вынаходніцтва доўгія гады ляжала пад сукном, пакуль патэнт на яго не перакупіў адзін прадпрымальны дзялок. Ён хутка зразумеў, на каго рабіць стаўку, і хутка ўсё амерыканскія гаспадыні сталі трымаць жэле з жэлаціну на кухні і радаваць ім блізкіх. Не буду тут прыводзіць тэхналогію вырабу жэлаціну, цікаўныя могуць пашукаць яе самастойна. Затое некалькі вельмі смачных дэсертаў на аснове жэлаціну вы зможаце пазнаць.

Першы рэцэпт - жэле з жэлаціну і шампанскага!

Для яго нам спатрэбіцца 300 мілілітраў шампанскага, сок і цэдра паловы цытрыны, 20 грам жэлаціну, 40 грам цукру, узбітыя сліўкі.

У рондальчык наліць паўшклянкі вады, высыпаць цукар і цёртую цэдру, закіпяціць, адставіць. Дадаць жэлацін і сок, размяшаць, працадзіць. Дадаць у гэты сіроп шампанскае, наліць у куфлі і пакінуць на 3 гадзіны ў халадзільніку. Перад самай падачай можна ўпрыгожыць зверху ўзбітымі сліўкамі.

Другі рэцэпт - жэле з жэлаціну і парэчкі

Для гэтага рэцэпту падыдуць любыя сакавітыя ягады. У дадзеным выпадку - чорная парэчка. Яе спатрэбіцца 700 грам, а яшчэ 25 грам жэлаціну, 300 грам цукру і вада.

Парэчку памыць, перабраць, пакласці ў рондальчык разам з цукрам і варыць на маленькім агні, не даводзячы да кіпення. Потым усё працерці, атрыманы сок развесці вадой да паўтары літраў. У гэты час асобна на вадзяной лазні ў 200 грамах вады растварыць жэлацін. Калі ён цалкам растворыцца, працадзіць і змяшаць са парэчкавы настоем. Усе разам разліць па куфлях і прыбраць у халадзільнік на 6 гадзін. Гатовае жэле можна ўпрыгожыць ягадамі.

Трэці рэцэпт, ці як прыгатаваць жэле з жэлаціну і малака

На два шклянкі малака спатрэбіцца паўтары сталовыя лыжкі жэлаціну, 50 грам цукру і ваніль.

Жэлацін пакінуць у халоднай вадзе, як толькі набухнет - зліць ваду. Цукар з малаком давесці да кіпення, усыпаць ванілін, трохі астудзіць, дадаць жэлацін і нагрэць да растварэння, але не кіпяціць. Далей вы ведаеце.

Чацвёрты рэцэпт - жэле з жэлаціну і кава

Для яго патрэбна сталовая лыжка кавы (пажадана, свежемолотый) на шклянку вады, сталовая лыжка жэлаціну і 50 грам цукру.

Падрыхтаваць жэлацін (вы ўжо ў курсе, як гэта зрабіць), зварыць салодкі кавы, яго працадзіць і дадаць жэлацін. Разагрэць да растварэння жэлаціну - і далей па ўжо знаёмаму плана.

Адно з шматлікіх добрых якасцяў жэле - разнастайнасць варыянтаў падачы. Напрыклад, можна зрабіць адначасова малочнае і кававае жэле і ў парцыённыя куфлі наліваць іх пластамі, даючы кожнаму схапіцца ў халадзільніку. Акрамя таго, можна зрабіць каляровыя жэле, напрыклад, лімон-апельсін-вішня і стварыць з іх паласаты дэсерт. У працэсе падрыхтоўка ў жэле можна пакласці свежыя ягады, кавалачкі садавіны, дзякуючы яго празрыстасці яны будуць бачныя. У цэлым, з дапамогай звычайнага харчовага жэлаціну ствараць дэсерты можна з любых вадкіх прадуктаў. Галоўнае, выконваць прапорцыі, названыя на самой пачку жэлаціну - і ўсё ў вас атрымаецца!