Печань у смятане

Печань - выдатны прадукт па сваіх пажыўных якасцях, і па шпаркасці падрыхтоўкі з гэтага прадукта сытных і смачных страў. Калі вы ўвечары прыбеглі дадому з працы, а дома вас чакае галодны сямейства, тады пры наяўнасці дома пачкі смятаны і кавалка печані, вы досыць хутка зможаце прыгатаваць цудоўны вячэру. Калі вы прыгатуеце печань у смятане і адварыце грэчку ці макароны на гарнір, вы хутка зможаце накарміць сваіх дамачадцаў і потым адпачыць ці ж заняцца іншымі справамі. Раскажам вам, як прыгатаваць печань

Многія не любяць печань. Але паспрабуйце яе прыгатаваць у смятане, і, можа быць, вы палюбіць гэтую страву.

Для таго каб прыгатаваць печань у смятане, вам спатрэбіцца кавалак пячонкі (для гэтай стравы лепш браць ялавічную), смятана, рэпчаты лук, сметанковае масла для смажання, соль, вада. Можна таксама выкарыстоўваць крухмал (лепш кукурузны) або муку для таго, каб загусціць соус.

Калі вы аддаеце перавагу даволі густыя соусы, то вам гэта спатрэбіцца.

Перш за ўсё трэба ачысціць печань ад усіх плёнак і праток. Так як у далейшым печань будзе тушыцца, то ў малацэ яе можна не замочваць, а проста нарэзаць не вельмі вялікімі кавалачкамі.

Відэа: Як зрабіць свіную печань у смятане. How to make pork liver in sour cream

Потым варта нарэзаць цыбулю на чвэртачкі кольцаў.

У досыць глыбокім сатэйнік патрабуецца растапіць масла, дадаць туды трохі расліннага алею (каб сметанковае ня гарэла). Туды закладваецца лук і дадаецца трошкі солі.

Тут варта сказаць, што крыху падсолены лук будзе смажыцца лепш, сімпотней і хутчэй, чым чым ня салёны. Так што улічыце гэты факт і смела выкарыстоўвайце ў кулінарыі. Пячыце цыбулю да невялікі залацістыя.

Пасля гэтага трэба дадаць пячонку і трохі абсмажыць да стану пабеленымі.

Відэа: Як прыгатаваць печань з смятанай.

Калі печань пабялее, туды трэба дадаць кіпень такім чынам, каб ён практычна пакрыў лук разам з печанню. Усё гэта накрываем вечкам і працягваем тушыць. Бо ў гэтым блюдзе, акрамя печані, таксама важны і соус, то тушыць патрабуецца прыкладна гадзіну. Да дадзенага моманту булён ўжо атрымае празрыстасць, а печань стане досыць мяккай.

Цяпер вернемся да пытання аб выкарыстанні мукі ў якасці загушчальнікі падліўкі. У залежнасці ад таго, якая колькасць печані выкарыстоўваецца і колькі булёна атрымліваецца, вызначаем і колькасць мукі. У сярэднім, на кавалак печані ў 700 г спатрэбіцца сталовая лыжка мукі з невялікай горкай. Лепшым варыянтам, зразумела, будзе той, калі мука трохі абсмажваецца на патэльні да невялікага змены колеру. Ледзь толькі колер мукі зменіцца на крэмавы, то патрабуецца адразу яе зняць з агню і ўліць у муку трохі булёна або воды з сатэйнік. Затым размешваць так, каб зніклі камячкі і выліваць усё гэта ў пячонку. Аднак, калі вам лянота важдацца з падсмажвання мукі, то можна проста кінуць у сатэйнік сталовую лыжку мукі, а потым усё гэта энергічна змяшаць лапаткай да знікнення камячкоў. Пасля гэтага трэба дадаць 100-150 грам смятаны.

Добра размяшаць і даць пячонцы закіпець і пракіпяціць прыкладна дзве хвіліны. Няма сэнсу чакаць даўжэй, так як смятана можа некарэктна аповесці сябе і раптам згарнуцца. З хатняй добрай смятанай гэта, вядома, не адбудзецца, але такая смятана не заўсёды ў нас бывае.

Пасля таго, як печань у смятане прокипела, трэба выключыць газ і зноў зачыніць сатэйнік вечкам. Праз 15 хвілін можна раскладваць страва па талерках.

Прыкладна так рыхтуецца і курыная печань у сметанном соусе, гэта таксама вельмі смачнае страва.

Можна сказаць, што печань у смятане становіцца больш смачнай на другі дзень, калі ўсе кампаненты ўжо абмяняюцца пахамі і густамі.

Відэа: Курыная пячонка ў сметане.Вкусная і сакавітая!

У якасці гарніру да гэтага стравы падыдзе ўсё, што добра спалучаецца з соусамі, напрыклад, смажаны або адварной бульба, грэчка, пюрэ, рыс, макароны.