Прыдатны для прыгатавання ў хатніх умовах рэцэпт пластовага тэсту
прыдатны для прыгатавання ў хатніх умовах, рэцэпт пластовага тэсту
Відэа: Самса з пластовага тэсту | Samsa of puff pastry | Просты рэцэпт пластовага тэсту
Выпечка з пластовага тэсту карыстаецца заслужанай любоўю многіх гурманаў. Рассыпістая і лёгкае, гэта цеста проста растае ў роце, дазваляючы з задавальненнем атрымліваць асалоду ад густам разнастайнай начыння і не перагружаць пры гэтым страўнік. У апошні час, усё менш застаецца гаспадынь, якія рыхтуюць пластовае цеста ў хатніх умовах, хоць няма сумневаў, што свой эксклюзіўны рэцэпт пластовага тэсту ёсць у кожнай з іх. Безумоўна, вольнага часу ў сучасных жанчын становіцца ўсё менш, а якасць прапанаванага крамамі гатовага тэсту становіцца ўсё вышэй, і ўсё ж тое, што прыгатавана сваімі рукамі, наўрад ці можа замяніць пакупной паўфабрыкат.
Пластовае цеста бывае дражджавым і прэсным.
Прэснае пластовае цеста мае шмат разнавіднасцяў, у яго можна дадаваць такія інгрэдыенты, як яйкі, малако, кефір або абыходзіцца без іх, але ёсць агульныя правілы, выкананне якіх гарантуе атрыманне выдатнага выніку.
- Перад выпечкай, вырабы з пластовага тэсту некаторы час астуджаюць, не дапушчаючы замарожвання.
- Бляху для выпечкі толькі змочваюць халоднай вадой, не змазваючы яго тлушчам.
- Акуратна пакрываюць жаўтком верх вырабаў, сочачы за тым, каб краю слойкі былі сухія. Інакш яны будуць закрывацца пры выпечцы і замінаць тэсту падымацца.
- Астуджаныя вырабы хутка ставяць у папярэдне разагрэтую духоўку, каб алей не растала.
класічны рэцэпт пластовага тэсту, ўключае ў сябе наступныя кампаненты: 500 гр мукі пшанічнай, 400 гр масла сметанковага, халодную ваду, чайную лыжку любой кіслаты (цытрынавай, виннокаменной або воцату), і ¼- чайнай лыжкі дробнай солі. Вельмі важна, каб мука для пластовага тэсту была толькі вышэйшага гатунку, вада - ледзяная, а колькасць солі і кіслоты строга адпавядала паказаным у рэцэпце прапорцыям, інакш якасць гатовых вырабаў істотна знізіцца.
пачынаецца падрыхтоўка пластовага тэсту з таго, што агульная колькасць мукі дзеліцца напалову, адну палову старанна змешваюць з астуджаным сметанковым алеем, раскочваюць у квадратны пласт, які мае таўшчыню каля 2 см. і змяшчаюць у халадзільнік.
Відэа: Homemade Puff pastry English subtitles
Другую палову мукі насыпают горкай і робяць у ёй невялікую ямку, у якую ўліваюць ½- шклянкі ледзяной вады. У вадзе папярэдне раствараюць соль і цытрынавую кіслату (замест кіслаты можна выкарыстоўваць цытрынавы сок). Вымешваюць эластычнае цеста, накрываюць яго кухонным ручніком і пакідаюць на паўгадзіны. Пасля чаго, гэта цеста таксама раскочваюць у квадрат, сочачы за тым, каб ён атрымаўся ў два разы больш, чым квадрат з масла і мукі.
далей, хатняе пластовае цеста рыхтуецца наступным чынам: на сярэдзіну большага квадрата з цеста, змяшчаюць меншы - з масла, змяшанага з пакутай, пасля чаго краю тэсту падымаюць, складаюць як канверт і зашчыпвае. Выкладваюць канверт на пасыпаны мукой стол, і плыўнымі рухамі раскочваюць ва ўсе бакі да таўшчыні у 1 см.
Атрыманы прастакутнік тэсту чысцяць ад лішкаў мукі, складаюць у чатыры разы і зноў адпраўляюць на паўгадзіны ў халадзільнік.
Далей, зноў раскочваюць цеста, складаюць яго чатыры разы і астуджаюць 30 хвілін.
Падобную аперацыю праробліваюць і ў трэці раз, пасля чаго цеста выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі вырабаў.
Існуе таксама, рэцэпт пластовага тэсту рубленного хуткага прыгатавання:
Відэа: Слоеное цеста хуткага прыгатавання / Цеста для Напалеона (Рэцэпт MasterVkusa)
Астуджанае сметанковае масла (200 гр.) Наразаюць кавалачкамі, дадаюць дзве шклянкі мукі і сякуць усё разам да адукацыі дробкі. Атрыманую сумесь збіраюць горкай, робяць паглыбленне, як і ў першым рэцэпце, і паступова дадаюць ½- шклянкі вады, злучанай са дробкай солі і сталовай лыжкай воцату. Гатовае цеста змяшчаюць у халадзільнік не менш чым на 1 гадзіну, пасля чаго яно лічыцца гатовым для выпечкі.
Піражкі з пластовага тэсту - хутка, смачна, вытанчана
Смачны піражок з мясам: рэцэпт прыгатавання з пластовага і дражджавога тэсту
Як зрабіць пластовае цеста ў хатніх умовах: рэцэпты і сакрэты
Арыгінальная выпечка - "язычкі з пластовага тэсту"
Пячэм пластовыя піражкі з мясам
Слойкі з сырам
Пластовае бездрожжевое цеста, рэцэпты якога патрабуюць пэўных навыкаў і ўменняў
Курыная галёнка ў пластовага тэсту і іншыя стравы, прыдатныя для пікніка
Дражджавое цеста хуткага прыгатавання
Самса з пластовага тэсту
Цеста для самса - сучасныя варыянты
Смачная выпечка - сасіскі ў пластовага тэсту ў духоўцы
Рыхтуем рулет з пластовага тэсту
Адказваем на пытанне пра тое, што можна прыгатаваць з пластовага тэсту
Як прыгатаваць САМС ў хатніх умовах з пластовага тэсту?
Выпечка з пластовага тэсту. Сакрэты лепшых гаспадынь
Смачныя слойкі з яблыкамі
Прыгожы дэсерт - ананасы ў пластовага тэсту
Пірожныя з пластовага тэсту
Смачныя булачкі з пластовага тэсту
Хуткія круасаны з гатовага пластовага тэсту