Выпечка з морквай: маркоўны кекс, аладкі, бліны і пірагі

Стравы з морквы не толькі смачныя, але і карысныя: гэты салодкі гародніна змяшчае вітаміны групы В, правітамін А, вітамін С, мінеральныя солі калія, жалеза і медзі. Дзякуючы сваім выдатным смакавых якасцях моркву выдатна падыходзіць для выпечкі: маркоўны кекс або запяканка, аладкі або пірагі з морквай досыць простыя ў падрыхтоўцы.

Каб прыгатаваць маркоўны кекс, моркву трэба нацерці на дробнай тарцы і злёгку адціснуць. У ½- шклянкі вады разводзяць 20 г свежых дрожджаў (іх можна замяняць сухімі з разліку 3: 1). Дадаюць моркву (300 г), забіваюць тры яйкі, всыпают шклянку мукі, усё добранька размешваюць, затым ставяць у цёплае месца.

У якая ўзнялася рошчыну дадаюць астатнюю муку (усяго яе павінна быць 0,5 кг), 100 г масла, шклянку цукру, ½- ч. л. солі. Пры жаданні ў цеста можна яшчэ пакласці цытрынавую цэдру і ванілін, мак, разынкі ці арэхі. Усе вымешваюць і ставяць для паўторнага ўздыму. Пасля таго як цеста добра павялічыцца ў аб'ёме, яго выкладваюць у форму для кекса і выпякаюць да гатовасці каля гадзіны пры 180 градусах. Гатовы маркоўны кекс мае ярка-аранжавы колер. разнастайныя рэцэпты кексаў з морквай карыстаюцца папулярнасцю ў тых, хто выконвае пост: у гэтым выпадку ў цеста не кладуць яйкі, а сметанковае масла замяняюць раслінным.

Відэа: Маркоўны пірог з апельсінавай глазурай

З морквы можна прыгатаваць і смачныя аладкі, аднак для гэтага яе прыйдзецца спачатку зварыць. Вараную моркву (1 кг) пераціраюць, размінаюць відэльцам або здрабнеюць у блендере яшчэ цёплай - гэта важна. У атрыманае пюрэ кладуць соль, два ўзбітых яйкі, 2 ст. л. (Прыкладна 60 г) воцату, кіслага малака або кефіру, столькі ж цукру. Всыпают 1 кг мукі, да якой папярэдне дадаюць 1 ½- ч. л. соды, і добра вымешваюць цеста. выпякаюць маркоўныя аладкі на вельмі гарачай патэльні. Калі морква не вельмі салодкая, цукру можна пакласці больш. Такія аладкі атрымліваюцца не менш смачнымі, чым маркоўны кекс, але рыхтуюцца яны хутчэй і прасцей.

Існуюць і іншыя рэцэпты маркоўных аладак: салодкія - з яблыкамі, разынкамі ці арыгінальныя - з соевым сырам тофу і бульбай. Для падрыхтоўкі апошніх бяруць сырыя, нацёртыя на тарцы бульбу і моркву (1: 2), злёгку адціскаюць і дадаюць да іх трохі тофу, які папярэдне размінаюць відэльцам. У масу кладуць соль, молаты перац або іншыя вострыя прыправы, а таксама раслінны алей і муку (на адну бульбіну і дзве невялікія морквы - па 1 ст. Л.). Паколькі ў гэтым рэцэпце і бульба, і морква - волкія, аладкі варта смажыць не менш за 20 хвілін пад вечкам. Пры падачы да стала можна пакласці іх на лісце салаты.

Відэа: кекс з морквай ці маркоўны пірог

З морквы можна прыгатаваць і бліны. Праўда, з гэтым рэцэптам прыйдзецца павазіцца, але вынік таго варта. Бяруць паўкіло мытай і вычышчанай морквы і адварваюць яе да мяккасці. Гатовую моркву пераціраюць да стану пюрэ, дадаюць ¾- л малака (750 мл) і даводзяць да кіпення. У кіпячае пюрэ трэба патроху усыпаць шклянку мукі, старанна расціраючы, каб не было камякоў. Пасля гэтага дадаюць яшчэ шклянку вады ці малака, старанна ўсё размешваючы. Забіваюць 4 яйкі, всыпают яшчэ шклянку мукі. Дадаюць 100 г свежых дрожджаў (іх варта папярэдне развесці ў шклянцы вады), добра вымешваюць цеста і пакідаюць яго на дзве гадзіны.

Па сканчэнні гэтага часу ў цеста дадаюць соль, 2 арт. л. алею, ½- арт. л. цукру. Усе размешваюць, дадаюць яшчэ паўшклянкі мукі і вымешваюць 15 хвілін. Цеста ставяць у цёплае месца, накрыўшы зверху ручніком. Пасля таго як яна падымецца, можна выпякаць бліны.

Відэа: Пірог з манкі і морквы Вельмі смачна

Тым, хто часта пячэ пірагі, рэцэпты з морквай таксама напэўна будуць цікавыя. Начынне з морквы для пірагоў або піражкоў рыхтуецца наступным чынам. Вычышчаную моркву (1-1,5 кг), наразаюць, заліваюць ½- арт. вады і тушаць да гатовасці. тушеную моркву здрабняюць, соляць, дадаюць яшчэ лыжку алею і столькі ж цукру. Можна зрабіць начынне і несалодкія - тады ў яе не кладуць цукар, але дадаюць 3-4 сечаных яйкі, звараных укрутую. Такім жа чынам рыхтуецца і начынне з гарбуза.

Маркоўны кекс пасля выпякання можна пакрыць глазурай з яечнага бялку і шклянкі цукровай пудры з даданнем цытрынавага соку. Да аладкамі і блінамі з морквы падаюць смятану, мёд або заварной ванільны соус з 1 ½- арт. малака, двух яек, ½- арт. цукру і чайнай лыжкі мукі з даданнем ваніліну.