Бешбармак - гэта што? Рэцэпт бешбармак ў хатніх умовах у мультиварке

Бешбармак - гэта што такое? Адказ на гэтае няпростае кулінарны пытанне вы знойдзеце ў матэрыялах дадзенага артыкула. Таксама мы раскажам вам пра тое, якія інгрэдыенты неабходныя для падрыхтоўкі згаданага стравы, як яго варта правільна рабіць і інш.

Агульная інфармацыя аб страве

Бешбармак - гэта традыцыйнае гарачае страва цюркамоўных народаў. Робіцца яно з мяса і іншых кампанентаў.

Слова «бешбармак» - гэта цюркскае слова. Страва, якое яно пазначае, можа называцца і некалькі інакш. Да прыкладу, адны кулінары называюць яго «бишбармаком», а іншыя - «бесбармак». Залежыць гэта ад таго, якую мову выкарыстоўваецца. Бо дадзенае страва з'яўляецца традыцыйным для многіх дзяржаў (Казахстана, Узбекістана, Туркменістана і інш.).

У любым выпадку бешбармак - гэта не проста набор літар, а цэлае словазлучэнне, якое ў перакладзе азначае «пяцярня» або «пяць пальцаў» (ўтворана ад слова «Беш», гэта значыць «пяць», і «бармак», гэта значыць «пальцы »).

Чаму гэта страва носіць такое дзіўнае назва? Справа ў тым, што калі-то яно з'яўлялася традыцыйным абедам качавых народаў. А, як вядома, качэўнікі ніколі не выкарыстоўвалі звыклыя нам сталовыя прыборы. Таму дадзенае страва яны елі рукамі, то ёсць пяццю пальцамі.

Апісанне цюркскага стравы

Бешбармак хатні ўяўляе сабой страва, якое складаецца з дробна нарэзанага адварнога мяса і локшыны. Варта адзначыць, што такі абед мае некаторыя асаблівасці ў тэхналогіі падрыхтоўкі і падачы да стала, што, уласна, і дазваляе дасягнуць яго хвацкага густу.

Якія інгрэдыенты выкарыстоўваюць падчас падрыхтоўкі стравы?

Бешбармак ў хатніх умовах рыхтаваць нескладана. Але каб атрымаць сапраўды вельмі смачны і пажыўны абед, вам варта строга выконваць усе рецептурных патрабаванні.

Класічны бешбармак робіцца з тоўстай бараніны на костка. Хоць у некаторых качавых народаў такую ​​страву было прынята гатаваць з ялавічыны або каніны. Сёння ж рэцэпт бешбармак ў хатніх умовах можа ўключаць у сябе птушку і нават свініну. Аднак апошні варыянт выкарыстоўваць ўсё ж непажадана. Бо з свініны вельмі складана атрымаць наварыстага, духмянае і смачнае страва. Таму мы прапануем ўжываць толькі прыдатныя інгрэдыенты.

Што тычыцца астатніх кампанентаў, то ў якасці іх павінны выступаць толькі свежыя гародніна і зеляніна. таксама рэцэпт бешбармак у хатніх умовах патрабуе прымянення спецыяльнага тэсту. З яго робіцца локшына. Але не тая, да якой мы прывыклі.

Дадзены кампанент ўяўляе сабой буйна нарэзанае яечныя цеста (як правіла, у выглядзе ромбікаў), якое адварваюць у мясным булёне, а затым падаецца з ялавічынай, баранінай і інш.

Дарэчы, вялікае значэнне мае і тое, у якой паслядоўнасці інгрэдыенты выкладваюцца ў талерку. Класічны варыянт прадугледжвае наступную: лапша, мяса, гародніна, зеляніна і булён.

Хатні бешбармак: рэцэпт з фота смачнага цюркскага стравы

Перш чым прыступіць да падрыхтоўкі гэтай стравы, варта абраць падыходнае мяса. У дадзеным рэцэпце мы вырашылі выкарыстоўваць цяляціну на костка. Ужываючы гэты прадукт, вы атрымаеце, сапраўды, далікатны і смачны абед, які можна смела падаваць нават да святочнага стала.

Дык якія кампаненты нам спатрэбяцца, каб самастойна прыгатаваць хатні бешбармак? Рэцэпт (з фота) стравы патрабуе куплі наступных інгрэдыентаў:

• мяса цяля на костка - каля 800 г;
• лука белага рэпчатай - 4 буйныя галоўкі;
• часныку маладога са сцебламі - каля 3-4 шт .;
• пятрушкі свежай - пару вялікіх пучкоў;
• мукі просеянной - ад 500 г (для тэсту);
• яйкі сырога буйнога - 2 шт. (Для тэсту);
• морквы сакавітай - 2 шт .;
• вады пітной халоднай - ½- шклянкі (для тэсту);
• спецый розных - прымяняць да спадобы (пажадана выкарыстоўваць Зіру і перац чорны здробнены);
• солі паваранай - дадаваць у страва да спадобы.

Апрацоўваем кампаненты для падрыхтоўкі першага стравы

Як рэалізаваць рэцэпт «бешбармак» з ялавічыны? Для пачатку неабходна апрацаваць усе кампаненты.

Мяса цяля на костка старанна мыюць у халоднай вадзе, выдаляючы ўсе неядомыя элементы. Затым прыступаюць да чысткі гародніны. Лук вызваляюць ад шалупіны, а моркву - ад пупка і лупіны. Першы прадукт шаткуюць паўколамі, а другі - кружочкамі.

Таксама асобна спалоскваюць свежую пятрушку і малады часнык са сцебламі. Пасля гэтага іх дробна сякуць нажом.

Відэа: бешбармак з Курыцы ў Хатніх Умовах [як прыгатаваць]

Варэнне мясной прадукту

Як вынікае рыхтаваць хатні бешбармак? Рэцэпт (з фота гатовага стравы вы можаце азнаёміцца ​​вышэй) патрабуе выкарыстання вялікага рондаля. У яе выкладваюць мяса цяля на костка і заліваюць халоднай вадой. Затым змесціва посуду даводзяць да кіпення, пасля чаго акуратна прыбіраюць плеўку, што ўтварылася на паверхні булёна.

У такім выглядзе мясны прадукт зачыняюць вечкам і вараць на вельмі слабым агні на працягу 55 хвілін. За гэты час цяляціна павінна практычна цалкам прыгатавацца (але не да канца). Дарэчы, за ¼- гадзіны да выключэння пліты ў булён неабходна дадаць дробку Зіры і павараную соль.

Пасля таго як мяса будзе гатова, яго вымаюць з посуду і выкладваюць на вялікую талерку. Трохі астудзіў прадукт, яго аддзяляюць ад костак і шаткуюць сярэднімі кавалачкамі. Што тычыцца булёна, то з яго здымаюць верхнюю самую тлустую частка (у аб'ёме 2 шклянак). Затым яе ўліваюць у невялікую рондальчык, куды пасля выкладваюць нашаткаваць мяса, паўкола рэпчатай цыбулі (2 галоўкі), кружочкі морквы, часнык са сцебламі і пятрушку. Паперчыць інгрэдыенты, іх зноў ставяць на пліту і вельмі павольна тушаць пад зачыненым вечкам. Праз 35-40 минутымясо павінна стаць мяккім і далікатным.

месім цеста

Цеста на бешбармак рыхтуецца даволі проста. Калі ж вы не ведаеце, як рабіць такую ​​аснову, то мы раскажам пра гэта прама цяпер.

Сырыя курыныя яйкі неабходна добранька ўзбіць відэльцам, а затым дадаць да іх пітную ваду. Змяшаўшы кампаненты, да іх асцярожна всыпают просеянную муку. Пасля замесу асновы вы павінны атрымаць даволі крутое яечныя цеста. яго абгортваюць харчовай плёнкай, і некаторы час вытрымліваюць на баку (на працягу паўгадзіны).

Затым аснову дзеляць на 2-4 часткі і раскочваюць у тонкія пласты. У далейшым цеста наразаюць на аднолькавыя ромбікі (са бокам 3-4 сантыметра).

Перш чым выкарыстоўваць локшыну па прызначэнні, яе абавязкова сушаць. Для гэтага ромбікі раскладваюць па роўнай паверхні і пакідаюць на некалькі гадзін. Пасля такой вытрымкі вы павінна атрымаць далікатную яечную локшыну.

Варым мучное выраб

Пасля таго як цеста на бешбармак будзе замяшана і нарэзанае належным чынам, можна смела прыступіць да яго падрыхтоўцы. Для гэтага рондаль з мясным булёнам зноў ставяць на агонь і даводзяць да кіпення. Затым у посуд выкладваюць паўкола рэпчатай цыбулі (2 галоўкі). Праварыць гародніна на працягу ¼- гадзіны, да яго акуратна дадаюць ромбікі з цеста. Прычым выкладваць дадзены кампанент варта да таго часу, пакуль булён не будзе яго пакрываць на 2-3 сантыметры.

Моцна уключыўшы агонь, бешбармак рыхтуюць на працягу 5-8 хвілін. За гэты час цеста павінна стаць мяккім, але не разварыцца. Пры гэтым яно прыкметна павялічыцца ў аб'ёме, практычна цалкам увабраўшы ў сябе ўвесь мясны булён.

У самым канцы ў рондаль выкладваюць астатнюю частку свежай сечанай пятрушкі.

Змяшаўшы ўсе кампаненты, да іх дадаюць раней патушаную мяса з лукам і морквай. Пры жаданні страва дадаткова перчат і соляць, а таксама абмешваюць якімі-небудзь спецыямі.

Правільна падаём да абедзеннага стала

Як бачыце, у падрыхтоўцы хатняга бешбармак няма нічога складанага. Пасля таго як усе інгрэдыенты будуць падвергнутыя тэрмічнай апрацоўцы, прыступаюць да падачы стравы да стала. Для гэтага бешбармак раскладваюць па глыбокіх супаў піялы. Прычым у кожную порцыю выкладваюць не толькі мяса, але і ромбападобную локшыну з невялікай колькасцю наварыстага булёна. Дарэчы, пасля падрыхтоўкі на пліце вадкасці павінна застацца няшмат. Бо гэта не звычайны суп, а практычна другія стравы.

Закрасіць абед вялікай колькасцю свежай зеляніны, яго падаюць да стала разам з лыжачкай тоўстай смятаны і лустачкай цёмнага хлеба.

Просты бешбармак: пакрокавы рэцэпт у мультиварке

З развіццём тэхналогій гаспадыням становіцца ўсё лягчэй і лягчэй рабіць розныя стравы. Да прыкладу, для падрыхтоўкі такога цюркскага абеду, як бешбармак, вам няма ніякай неабходнасці выкарыстоўваць казан або звычайную рондаль. Бо зрабіць такую ​​страву можна і пры дапамозе мультиварки. Як менавіта ажыццявіць гэты працэс, мы раскажам крыху далей.

Відэа: бешбармак - рыхтуем з Надзеяй

Такім чынам, каб зрабіць бешбармак ў мультиварке, нам спатрэбяцца наступныя кампаненты:

• курыца супавая - цэлая тушка невялікіх памераў;
• лук белы рэпчаты - 3 буйныя галоўкі;
• бульба - 2 шт .;
• пятрушка свежая - вялікі пучок;
• моркву сакавітая - 1 шт .;
• кроп свежы - для падачы да стала;
• мука Просеять - ад 500 г (для тэсту);
• яйкі сырыя буйныя - 2 шт. (Для тэсту);
• вада пітная халодная - ½- шклянкі (для тэсту);
• спецыі розныя - прымяняць па гусце;
• соль павараная - дадаваць у страва да спадобы.

падрыхтоўваем прадукты

Як вынікае ў мультиварке рыхтаваць бешбармак? Рэцэпт з курыцы добра выкарыстоўваць у тым выпадку, калі вы хочаце зрабіць не проста смачнае, а хуткае страва. Бо ні для каго не з'яўляецца сакрэтам, што мяса птушкі рыхтуецца ў некалькі разоў хутчэй, чым ялавічына, цяляціна, бараніна або каніна.

Відэа: бешбармак па Казахскай Рэцэпт

Дарэчы, па гэтай жа прычыне такі абед добра рабіць у мультиварке. Але перад гэтым неабходна апрацаваць усе інгрэдыенты.

Супавы курыцу старанна мыюць у халоднай вадзе, выдаляючы ўсе неядомыя элементы. Затым чысцяць ад лупіны такую ​​гародніну, як белы рэпчаты лук, бульбу і моркву. Іх наразаюць даволі буйнымі кавалачкамі і прыступаюць да апрацоўкі зеляніны. Яе добранька мыюць і дробна шаткуюць.

рыхтуем цеста

Бешбармак ў мультиварке робіцца з такога ж тэсту, як і ў папярэднім рэцэпце. Для гэтага змешваюць злёгку ўзбітыя курыныя яйкі з пітной вадой, а затым дадаюць да іх пшанічную муку. Замясіць тугое цеста, яго на паўгадзіны пакідаюць у баку (накрыць міскай або змясціць у мяшочак). Пасля гэтага аснову раскочваюць ў тонкі пласт, наразаюць ромбікамі і сушаць.

Відэа: Рэцэпт бешбармак з курыцай (Мамчына кухня) Рыхтуем смачна!

працэс падрыхтоўкі

Як у мультиварке варыць бешбармак? Рэцэпт з курыцы патрабуе выкарыстання невялікага колькасці інгрэдыентаў. Але, нягледзячы на ​​гэта, такая страва атрымліваецца вельмі пажыўным і сытна.

Пасля апрацоўкі кампанентаў у чару мультиварки выкладваюць невялікую тушку птушкі, соляць яе, заліваюць вадой і рыхтуюць у рэжыме супу на працягу 65 хвілін. Затым курыцу акуратна вымаюць, астуджаюць і наразаюць на буйныя парцыённыя кавалкі. Пры гэтым косткі рэкамендуецца прыбраць. Хоць некаторыя гаспадыні аддаюць перавагу іх пакінуць.

Прыбраўшы мяса, у гатовы булён змяшчаюць рэпчаты цыбуліны, бульбу і моркву. Закрасіць гародніна перцам і іншымі спецыямі, іх вараць у той жа праграме на працягу паўгадзіны. Затым да іх дадаюць порубленным пятрушку, ромбападобную локшыну і кавалачкі курыцы. Змяшаўшы ўсе кампаненты, крышку кухоннага прылады зноў закрываюць. У такім выглядзе цюркскае страва рыхтуюць каля 7-9 хвілін. Пры гэтым локшына павінна значна павялічыцца ў памерах і запоўніць практычна ўсю чару мультиварки. Дарэчы, яна ні ў якім разе не павінна разварыцца. Таму за стравай патрабуецца весці асаблівы нагляд.

Як падаваць смачнае мясную страву да святочнага стала?

Зараз вам вядома, што рыхтаваць такую ​​страву, як бешбармак, можна не толькі з выкарыстаннем ялавічыны, каніны або бараніны, але і з звычайнай супавы курыцай.

Пасля таго як абед у мультиварке зварыцца, яго раскладваюць па піялы (спачатку локшыну, а толькі потым мяса і булён) і абмешваюць вялікай колькасцю кропу. Таксама да бешбармак дадаюць свежую смятану (пры жаданні). Падаюць такую ​​страву да стала разам з лаваша, аржаны аладкай або лустачкай звычайнага хлеба.