Бульбяныя піражкі з капустай. бульбяное цеста

бульбяныя піражкі

Пакрокавы рэцэпт бульбяных піражкоў з капустай

У падрыхтоўцы разгляданага намі стравы няма нічога складанага. Таму зрабіць яго ў хатніх умовах зможа нават неспрактыкаваная гаспадыня. Больш за тое, бульбяныя піражкі з капустай не патрабуюць набыцця дзіўных інгрэдыентаў. Дарэчы, калі вы маеце ўласную гаспадарку і агарод, то такую ​​страву абыйдзецца вам у капейкі. Каб пераканацца ў гэтым, прапануем разгледзець пералік прадуктаў, неабходных для падрыхтоўкі піражкоў.

Відэа: Піражкі бульбяныя з капустай відэа рецепт.Великий пост.

Такім чынам, для бульбянога тэсту нам спатрэбіцца:

• малако цэльнае каровіна - каля 1-ага шклянкі;
• клубні бульбяныя - каля 9 сярэдніх шт .;
• яйкі сырыя курыныя - 2 шт .;
• алей сметанковае - 85 г;
• соль павараная - 2 дэсертная лыжка;
• духмяны здробнены перац - 1/3 дэсертнай лыжкі.

апрацоўваем прадукты

У адрозненне ад звычайнага, бульбяное цеста патрабуе выкарыстання тэрмічнай апрацоўкі. Бо толькі так можна атрымаць аднастайную агароднінную масу, якая будзе добра трымаць зададзеную ёй форму.

Відэа: Як прыгатаваць бульбяныя піражкі з капустай

Такім чынам, перш чым замясіць аснову для піражкоў, неабходна ачысціць ўсе клубні ад лупіны. Калі вы выкарыстоўваеце занадта буйныя гародніну, то іх варта падзяліць ўздоўж напалову. У такім выглядзе яны прыгатуюцца значна хутчэй.

Тэрмічная апрацоўка агародніны

Перш чым сфармаваць піражкі з бульбянога пюрэ, яго неабходна правільна прыгатаваць. Для гэтага вычышчаныя і разрэзаныя гародніна кладуць у кіпячую ваду, соляць і накрываюць вечкам. Пасля таго як вадкасць закіпіць паўторна, агонь ставяць на мінімальнае значэнне. У такім выглядзе бульбу вараць на працягу паўгадзіны. За гэты час ён павінен стаць цалкам мяккім, але не разварыцца.

Відэа: Як Прыгатаваць Бульбяныя Піражкі

падрыхтоўка тэсту

Піражкі з бульбянога пюрэ атрымліваюцца вельмі смачна і сытна. Але перш чым абсмажыць іх на патэльні, варта замясіць аднастайнае агародніннае цеста. Для гэтага з адварных бульбін зліваюць ўвесь адвар. Затым іх ўзбіваюць пры дапамозе блендера, папярэдне дадаўшы курыныя яйкі, растопленае сметанковае масла і суцэльнае гарачае малако. Таксама ў цеста всыпают трохі чорнага духмянага перцу.

Змяшаўшы усе інгрэдыенты на самай высокай хуткасці, вы павінны атрымаць глейкую і аднастайную бульбяную аснову без адзінага камячка. Пры гэтым яна павінна больш нагадваць цеста, а не звыклае пюрэ.

Калі вы лічыце, што агароднінная маса атрымалася занадта вадкай, то да яе можна дадаць трохі звычайнай пшанічнай мукі ці ж якога-небудзь крухмалу. У такім выглядзе аснову варта шчыльна зачыніць вечкам, абгарнуць ручніком і пакінуць у баку.

Піражкі з бульбянога тэсту варта ляпіць у цёплым стане. Калі агароднінная маса астыла, то яе можна трохі падцяпліць ў ЗВЧ-печы.

Патрабаваныя прадукты для начыння

Бульбяныя піражкі з капустай можна рыхтаваць як з свежай белакачаннай гародніны, так і з квашанай. Мы вырашылі выкарыстоўваць і тое, і іншае.

Такім чынам, для падрыхтоўкі начыння нам спатрэбяцца:

• цыбуліны вялікія - 2 шт .;
• капуста маладая белакачанная (у свежым выглядзе) - ½- сярэдняга пругкага відэлец;
• капуста квашаная - поўную шклянку;
• морква свежая сакавітая - 1 буйная шт .;
• соль павараная - 2/3 вялікі лыжкі;
• цукар белы - дэсертная лыжка;
• алей сланечнікавы - прымяняць па меркаванні;
• вада пітная - прымяняць па меркаванні.

падрыхтоўваем прадукты

Перш чым прыгатаваць начынне для піражкоў, старанна апрацоўваюць ўсе кампаненты. Свежыя гародніна добранька мыюць, чысцяць ад шалупіны, лупіны і паверхневых лісця, а затым прыступаюць да іх драбненню. Маладую капусту наразаюць тонкай саломкай, моркву шаруюць на тарцы, а цыбуліны шаткуюць паўколамі.

Што тычыцца квашеной капусты, то яе максімальным чынам пазбаўляюць расола, а пры неабходнасці промывают у лядоўні вадзе.

Цеплавая апрацоўка начыння

Для падрыхтоўкі агародніннай начыння выкарыстоўваюць вялікі сатэйнік. У яго выкладваюць свежую капусту і моркву, заліваюць невялікай колькасцю вады, а затым накрываюць вечкам і тушаць на сярэднім агні каля паўгадзіны. Калі ўся вадкасць выкіпіць, да інгрэдыентаў дадаюць сланечнікавы алей, рэпчаты лук і квашаная гародніна. Усе прадукты змешваюць і павольна абсмажваюць на малым агні. Такі працэс можа адабраць у вас каля 25 хвілін. За гэты час гародніна павінны стаць максімальна мяккімі.

У самым канцы да агародніннай начынні дадаюць павараную соль і белы цукар. Пасля гэтага інгрэдыенты змешваюць, здымаюць з пліты і астуджаюць.

Працэс фарміравання вырабаў

Бульбяныя піражкі з капустай фармуюцца даволі хутка. Для гэтага рукі вымочваюць у халоднай вадзе, а затым бяруць пару вялікіх лыжак агародніннай асновы. З яе фармуюць даволі тоўстую аладку дыяметрам 12 сантыметраў. Затым у яе цэнтр выкладваюць капусную начынне і адразу ж злучаюць краю. У выніку такіх дзеянняў атрымліваюць даволі акуратны піражок, падобны на катлетку.

Па аналагічнай схеме фармуюць і ўсе астатнія вырабы.

Працэс смажання піражкоў на пліце

Як смажыць бульбяныя піражкі? Рэцэпт гэтага хатняга стравы патрабуе прымянення чыгуннай патэльні. У яе ўліваюць трохі алею (пажадана расліннага), а затым добранька разаграваюць. Пасля гэтага ўсе паўфабрыкаты абвальваюць у паніровачных сухарах, каб яны не прыліплі да дна посуду, а атрымаліся максімальна румянымі і смачнымі. Затым вырабы па чарзе выкладваюць у гарачую патэльню і старанна абсмажваюць. З кожнага боку піражок рыхтуюць на працягу некалькіх хвілін (ад 2-х да 5-ці). Пры гэтым ён павінен добра схапіцца і падрумяніцца.

Пасля таго як першая партыя вырабаў будзе гатовая, іх асцярожна вымаюць і змяшчаюць на талерку. Што тычыцца патэльні, то ў яе выкладваюць новыя вырабы і абсмажваюць аналагічным чынам.

Правільная падача незвычайных піражкоў да стала

Пасля таго як усе вырабы будуць абсмажыць павінны чынам, іх адразу ж падаюць членам сям'і (каб не астылі). Дадаткова да такога стравы падаюць таматавую, сметанковую або грыбную падліўку. Дарэчы, некаторыя гаспадыні падаюць гэтыя вырабы ў якасці гарніру разам з кавалкам мяса, каўбасой ці сардэлькі. Прыемнага апетыту!

Падвядзем вынікі

Зараз вам вядома, што ў падрыхтоўцы смачных бульбяных піражкоў з капустай няма нічога складанага. Варта адзначыць, што ўвогуле і цэлым працэс стварэння такога стравы можа адабраць у вас каля 2,5 гадзін. У выніку такога працяглага знаходжання на кухні ў вас абавязкова атрымаюцца далікатныя і смачныя піражкі, адмовіцца ад якіх проста немагчыма.

З чым яшчэ можна рыхтаваць?

Акрамя капустной начыння, бульбяныя піражкі з пюрэ можна рабіць і з выкарыстаннем іншых інгрэдыентаў. Да прыкладу, некаторыя кулінары змяшчаюць у аснову абсмажаную мясны фарш або грыбочкі. Таксама вельмі смачнымі атрымліваюцца піражкі з яйкам і зелянінай, беконам, марынаванымі шампіньёнамі і нават з кавалачкамі чырвонай рыбы. Галоўнае пры гэтым - строга прытрымлівацца ўсім патрабаванням рэцэпту і выкарыстоўваць толькі якасныя інгрэдыенты.