Падліўка з мясам - некалькі рэцэптаў прыгатавання

Якое другая страва без духмянай мясной падліўкі? І быццам бы няма нічога складанага ў яе падрыхтоўцы, аднак падліўка з мясому кожнай гаспадыні атрымліваецца рознай. Ды і рэцэптаў, як зрабіць падліўку з мясам, таксама існуе не адзін і не два. Вось, напрыклад, адзін з іх.

Падліўка з мясам пад маянэзам з балгарскім перцам

Для гэтай стравы можна выкарыстоўваць любое мяса, нават птушкі або печань - гэта залежыць толькі ад прыхільнасцяў едакоў. На 4-5 порцый возьмем 350 грамаў мяса і нарэжам кубікамі 1х1х1 см або палоскамі 1х0,5х3 гл. Не варта грэбаваць такім дзеяннем, як аддзяленне мяса ад плёнкі і жылак. Кураціну можна пасекчы разам з косткамі, але можна выкарыстоўваць і філе.

На распаленую патэльню трэба наліць трохі расліннага алею і выкласці прыгатаваныя кавалачкі. Няхай яны на вялікім агні пры памешванні пабялеюць і пусцяць сок. На гэтую працэдуру сыдзе каля пяці хвілін. Затым варта зменшыць агонь і прыкрыць патэльню вечкам. Цяпер смажыць мяса трэба да адукацыі румянай скарыначкі, час ад часу не забываючы памешваць.

У гэты час варта паклапаціцца аб карняплодах. Цыбуліну і адну сярэднюю моркву трэба ачысціць і пашаткаваць. Моркву многія гаспадыні шаруюць на буйнай тарцы. Але вопытныя кулінары прапануюць усё ж такі нарэзаць яе нажом доўгімі «вермишелинами», сцвярджаючы, што такім чынам падліўка з мясам атрымліваецца духмяны і смачней.

У абсмаленае мяса варта дадаць рэзаныя лук і морква. Цяпер страва працягваем тушыць таксама на павольным агні з прычыненым вечкам, не забываючы змешваць, да таго моманту, як лук набудзе залацісты колер.

У гэты момант верашчаку трэба пасаліць, паперчыць, дадаць у яе лаврушку і заліць варыва вадой так, каб вадкасць пакрыла змесціва патэльні. Пасля закіпання можна ўжо класці нарэзаны Балгарскі перац. У гэты ж час у падліўку дадаюць і кетчуп ці таматавы соус каля 100 грамаў, і сталовую лыжку цукровага пяску.

Пасля праверкі мяса на гатоўнасць і на смак (колькасць солі і цукру), трэба асцярожна дадаваць у страва маянэз па адной лыжцы, тут жа размешваючы яго, каб ён не згарнуўся. Звычайна хапае двух ці трох лыжак маянэзу для таго, каб падліўка з мясам згуснула і набыла далікатны густ.

Апошнім штрыхом да стравы з'яўляецца даданне рэзанай зеляніны пятрушкі і кропу. Можна скарыстацца і іншай зелянінай, якая падабаецца едакоў.

Як зрабіць верашчаку з мясам «Летнюю»?

У гэтую страву ўваходзяць яшчэ дадаткова такія інгрэдыенты, як свежыя грыбы і свежыя таматы.

Пасля таго як у патэльню пакладзена мяса, варта туды жа змясціць нарэзаныя свежыя грыбы. Абсмажваць грыбы і мяса трэба каля 5 хвілін на моцным агні, затым выкласці туды лук і морква. Далей ідзём апісанаму раней рэцэпце, але замест балгарскага перцу варта пакласці ў патэльню нарэзаныя памідоры. Гэтыя кампаненты робяць страва гадовым на смак, пяшчотным і свежым. Можна замест маянэзу для загусцення дадаць муку, разведзеную ў палове шклянкі халоднай вады.

Мучную жыжку дадаюць тоненькім струменьчыкам, не забываючы ўвесь час размешваць верашчаку, каб яна не збівалася ў камячкі. Далей таксама дадаецца зеляніна.

Мясныя падліўкі дзівосна падыходзяць да макаронных гарніру, самым розным несалодкім кашам, бульбе, тушаным капусце. Можна таксама выкарыстоўваць складаны гарнір, напрыклад, бульбяное пюрэ і тушаным капусту, гарох і бульбу. Усё залежыць толькі ад смакавых прыхільнасцяў тых, для каго прыгатаваны абед.

Падліўка з мясам пад смятанай

часам мясная падліўка рыхтуецца са смятанай. Прынцып застаецца ранейшым, толькі маянэз замяняецца смятанай. Зрабіць густ арыгінальным, а страва яшчэ больш карысным і насычаным, дапаможа кулінару даданне разам з морквай нарэзанай саломкай каранёвай пятрушкі.

Падліўка з мясам з агароднінным рагу

Відэа: падліваючы з мукой Рэцэпт

У гэтым рэцэпце адметнай рысай з'яўляецца той момант, што разам з балгарскім перцам трэба яшчэ нарэзаць шынкі. А далей ўсё рыхтуецца па рэцэпце, апісанаму вышэй.