Салянка з капусты: з грыбамі, з сасіскамі і з каўбасой

Адно з самых папулярных і ў той жа час зусім неадназначных страў у традыцыйнай расійскай кухні - солянка. Такую назву носіць як густы суп, так і другія стравы, пры гэтым ніхто не бярэцца даць дакладнае вызначэнне, якімі павінны быць склад і кансістэнцыя. Адзінае, што можна сказаць дакладна: солянка - гэта сытна, смачна і карысна.

Відэа: Капуста ў мультиварке тушаным з сасіскамі - Стравы для мультиварки

Другім стравай лічыцца салянка з капусты. Яе аснова - квашаная або свежая капуста, якую спачатку тушаць, а пасля злучаюць з іншымі гароднінай, падсмажанымі карэннямі, грыбамі, мясам або рыбай.

Вельмі смачнай атрымліваецца салянка з капусты са свежымі грыбамі. Для падрыхтоўкі неабходныя такія прадукты: паўкілаграма свежых грыбоў (або можна ўзяць сушаныя і размачыць у вадзе), адзін кілаграм капусты, адзін салёны агурок, адна цыбуліна, 3 лыжкі воцату (сталовы ці яблычны), пара лыжак таматнага пюрэ, алей, да спадобы спецыі, лаўровы ліст, соль.

Шинкуем капусту, выкладаем у рондаль, дадаем крыху вады і масла, тушым каля адной гадзіны, перыядычна памешваючы. Праз гадзіну дадаем воцат, таматавы соус, лаўровы ліст і пакідаем тушыцца яшчэ на 5 хвілін.

Як правіла, салянка з капусты збіраецца з розных кампанентаў, таму, каб зэканоміць час, рыхтуем прадукты паралельна. Пакуль тушыцца капуста, абсмажваем на патэльні нарэзаны лук. Грыбы прамываем і адварваем на працягу паўгадзіны. Затым іх астуджаюць і наразаем не вельмі буйна, абсмажваем з раслінным алеем. Наразаем агурок тонкімі палоскамі або кубікамі і дадаем да грыбоў, калі яны досыць абсмажыць. Сюды ж дадаем пассерованный лук. Затым накрываем вечкам і ўсе разам тушым прыкладна 20 хвілін.

Цяпер, калі ўсе кампаненты салянкі гатовыя, злучаем іх. У форму для запякання або у гаршчок ўкладваем некалькі слаёў, чаргуючы капусту з грыбамі. Верхні пласт павінен быць з капусты, яго крыху паліваем алеем. Затым форму ставім у духоўку. Праз паўгадзіны грыбная салянка з капусты будзе гатовая. Запраўляем яе смятанай і падаем да стала.

Нескладанае і хуткае ў падрыхтоўцы страва - салянка з капусты з каўбасой. Неабходныя прадукты: вараная каўбаса без сала - 200 г, паўвэнджаная каўбаса - 300 г, агурочны расол - 200 г, аліўкі або масліны, свежая капуста - 300 г, салёныя агуркі - 3 шт., Бульба - 3-4 шт., Крысоў- цытрыны, два лаўровых лісціка, таматавы соус, расліннай алей і па гусце соль, перац чырвоны, базілік і свежая зеляніна.

Відэа: Тушаная капуста з сасіскамі

Капусту наразаем саломкай і тушым 20 хвілін на патэльні пад вечкам. Некрупной наразаем бульбу і адварваем. У гэты час каўбасу рэжам саломкай і абсмажваем на патэльні. Рэжам саломкай агуркі і тушым на алеі з даданнем мясной булёна або воды. Асобна абсмажваем цыбулю, затым да яго дадаем таматавая падліўка і тушым 5 хвілін. Затым у сатэйнік перакладаем капусту, каўбасу, бульба, тушеные агуркі, лук, усё змешваем і тушым каля 30 хвілін. За некалькі хвілін да заканчэння дадаем спецыі, соль. Зняўшы з агню, кладзем алівы або масліны і даем салянцы трохі настаяцца. Гатовае страва пасыпаем зелянінай і упрыгожваем кружком цытрыны.

Яшчэ адзін рэцэпт, калі не хочаце важдацца з сырым мясам - салянка з капусты з сасіскамі. Для падрыхтоўкі трэба: сасіскі - 4 шт., Адна моркву, квашаная капуста - 250-300 г, полкачана свежай капусты, дзве цыбуліны, некалькі лыжак таматнага падліўкі або пасты, тры лыжкі смятаны, тры лаўровых ліста, кроп свежы або сушеный, перац чорны , соль, раслінны алей.

Наразаем лук на дробныя кубікі і абсмажваем, дадаем цёртую моркву і пассеруем яшчэ трохі. Свежую капусту шинкуем і дадаем да лука і морквы, тушым 20 хвілін. Кладзём квашаную капусту, падліваем трохі кіпячонай вады, дадаем соль, спецыі і тушым пад вечкам на працягу аднаго гадзіны. У гэты час наразаем сасіскі кружкамі і абсмажваем у алеі, затым кладзем таматавы соус, дадаем невялікая колькасць вады, сушеный кроп і тушым 5 хвілін. Пасля дадаем сасіскі ў капусту і ставім у разагрэтую духоўку прыкладна на 20 хвілін. Гатовую салянку паліваем смятанай.