Капуста тушаная з грыбамі - каралеўская страва!

капуста тушаная

Такім чынам, каб прыгатаваць такую ​​капусту, нам спатрэбіцца наступны набор прадуктаў: ​​каля кілаграма капусты, 300-400 грамаў грыбоў, адна цыбуліна, пара сярэдніх моркваў, дзве лыжкі таматнага падліўкі, соль і алей. Па жаданні ў склад інгрэдыентаў можна ўключыць часнык.

рыхтаваць страва капуста тушаная з грыбамі лепш за ўсё ў рондалі з тоўстым дном, лодцы або глыбокай патэльні.

Відэа: Солянка Грыбная з Капустай. Тушеные гародніна. Нішчымнае страва. (Stewed Vegetables with Mushrooms)

Такім чынам, пачынаем да гатаванні. Бярэм качан капусты, здымаем з яго верхнія пашкоджаныя і забруджаныя лісце (тут трэба не перастарацца, бо навукоўцы даказалі, што ў верхніх пластах капуснага качана змяшчаецца больш вітаміна C, чым у сярэдзіне). Затым разразаем наш качан на некалькі частак (у залежнасці ад памеру) і шинкуем тонкімі палосачка. Для палягчэння працы можна скарыстацца спецыяльнай шынкоўкі, асабліва ў тым выпадку, калі трэба прыгатаваць вялікая колькасць порцый.

Нашаткаваную капусту трэба крыху пасаліць і падушыць рукамі, тады яна стане мяккай і набудзе больш далікатны густ.

Відэа: STEWED CABBAGE WITH CHAMPIGNONS, fast dishes | Irina Belaja

Грыбы трэба пачысціць і нарэзаць невялікімі кавалачкамі. Калі выкарыстоўваем шампіньёны, то папярэдне адварваць іх не трэба. Калі ж у вас маюцца толькі сухія грыбы, то іх трэба спачатку замачыць, а потым адварыць да мяккасці. Для падрыхтоўкі стравы капуста тушаная з грыбамі выдатна падыходзяць і свежамарожанай або кансерваваныя грыбы.

Лук шинкуем даволі дробна, моркву тром на тарцы. Калі ёсць жаданне дадаць у страву балгарскі перац, то яго трэба нарэзаць тонкімі палосачка.

Відэа: тушаным капуста з грыбамі

Цяпер наліваем на патэльню або ў казан трохі алею. Калі яно разагрэецца, усыпаць лук і злёгку яго абсмажваем. Затым дадаем грыбы і моркву. Смажым ўсе разам да таго часу, пакуль не выпарыцца пушчаны грыбамі сок. Зараз засынаем ў казан падрыхтаваную капусту, усё змешваем, зніжаем нагрэў і пакідаем страва тушыцца да таго часу, пакуль капуста не стане мяккай.

Затым дадаем да капусце таматавы соус, спрабуем яе на соль, Перчем і добра змешваем. Тушым яшчэ хвілін дзесяць, часам змешваючы капусту, каб яна не прыгарэла. Потым выключаем нагрэў і дадаем да капусце здробнены часнык, калі вы яго, вядома, любіце.

Падаем тушеную капусту, пасыпаўшы зелянінай, на гарнір можна зрабіць бульбяное пюрэ.

Вядома, гэта далёка не адзіны рэцэпт, капуста тушаная з грыбамі можа быць яна прыгатавана і па-іншаму. Напрыклад, замест таматавай падліўкі можна выкарыстоўваць смятану або патушыць капусту ў малочным соусе. Акрамя таго, разнастаіць густ тушанай капусты можна, выкарыстоўваючы самыя розныя вострыя прыправы. Дарэчы, скарыстаўшыся прыведзеных вышэй рэцэптам, можна прыгатаваць страва не толькі з свежай, але з квашанай капусты.

А калі вегетарыянскія рэцэпты вас не вабяць, то варта прыгатаваць такую ​​страву, як капуста тушаная з ялавічынай. А калі зрабіць такую ​​страву ў парцыённых збанках, то яно цалкам падыдзе і для святочнага стала. Напрыклад, можна скарыстацца наступным цікавым рэцэптам. Возьмем прыкладна трыста грамаў нішчымнай малады ялавічыны або, яшчэ лепш, цяляціны, трыста грамаў квашеной капусты і паўкілаграма свежай, вялікую цыбуліну, адну моркву, трохі сметанковага масла і дзве-тры лыжкі таматнага падліўкі. Прамываем квашаную капусту і ставім яе тушыцца ў рондальчыку на невялікі агонь. Свежую капусту трэба нашаткаваць і таксама трохі патушыць пад вечкам, каб яна стала менш аб'ёмнай.

Робім зажарку з лука, морквы і таматавай падліўкі. Пры жаданні можна дадаць балгарскі перац або іншыя гародніна. Мяса наразаем дробнымі кавалачкамі. Цяпер на дно збанкоў змяшчаем па невялікім кавалачку масла, затым кладзем мяса, зажарку, квашаную і свежую капусту. Не забываем, што пласты варта трохі пасаліць, можна прысыпаць спецыямі. Наліваем ў збанкі па дзве-тры лыжкі булёну або вады і адпраўляем іх у духоўку, дзе капуста будзе стамляцца пры тэмпературы 150 градусаў гадзіны дзве. Падаем у парцыённых збанках, пасыпаўшы зверху зелянінай. Такая страва можна прыгатаваць і ў гусятніца ці вялікім керамічным гаршку.