Краснадарскі соус на зіму ў хатніх умовах. Рэцэпты і спосабы прыгатавання

Практычна ў кожнай сям'і ўжываюць кетчупы або соусы. Але не ўсе задумваюцца аб іх карысці. Як вы разумееце, нішто не параўнаецца з хатнім соусам. Бо ён не толькі смачны, але і карысны. У ім няма кансервантаў і шкодных рэчываў. У артыкуле разгледзім, як рыхтуецца краснадарскі соус ў хатніх умовах. Рэцэпты даступныя для кожнай гаспадыні.

Соус краснадарскі па-хатняму: склад і карысць

Людзі часта купляюць гэты прадукт. Яго можна дадаваць да мяса, кашам, макаронам і іншых страваў. Кулінары раяць паспрабаваць прыгатаваць самастойна краснадарскі соус. Рэцэпт на зіму дазволіць назапасіцца ім на карысць. Дзякуючы самастойнага прыгатавання вы будзеце ўпэўнены, што ў соусе няма ніякіх шкодных рэчываў. Гэтым ён кардынальна адрозніваецца ад крамнага.

У краснадарскі соус ўваходзяць натуральныя прадукты: яблыкі, памідоры, востры перац, карыца, часнык, воцат. Як бачыце, нічога лішняга - ніякіх фарбавальнікаў і кансервантаў. Асноўны інгрэдыент падліўкі - памідоры.

Варыцца соус нядоўга, дзякуючы чаму вітаміны застаюцца ў цэласці і захаванасці. Памідоры - цэлы скарбніца карысных рэчываў. У ім ёсць вітаміны А, У, У₁, З, Д, Е. У яблыках шмат жалеза. Таму, ужываючы гэтыя інгрэдыенты, вы будзеце ўпэўнены, што ваш арганізм атрымаў шмат карысных рэчываў.

класічны краснадарскі соус: рэцэпт на зіму

Паспрабуйце зрабіць спачатку адну порцыю. І калі вам спадабаецца яго прыемны густ, вы абавязкова захочаце паўтарыць эксперымент. Многія гаспадыні робяць на зіму не менш 5 порцый. Каб прыгатаваць краснадарскі соус ў хатніх умовах, вам спатрэбяцца:

• памідоры - 3 кг;
• яблыкі - 3 штукі сярэдняга памеру;
• карыца молатая - на кончыку нажа;
• соль - ½- ч. л;
• перац молаты чорны або сумесь перцаў - 1,5 ч. л;
• мёд - ½- ч. л;
• мушкатовы арэх (молаты) - ½- ч. л;
• цукар - ½- ч. л;
• воцатная эсэнцыя - 15 мл (калі дадаеце яблычны воцат, тады трэба 50 г);
• часнык - 60 гр .;
• па жаданні востры чырвоны перац - 1 шт.

Каб у соусе не трапляліся скуркі, памідоры апусціце ў кіпень на 3 хвіліны, затым у халодную ваду і ачысціце ад лупіны. Нарэжце гародніна чвэртачкі і абкладзеце ў рондаль. Патушыце памідоры пад вечкам каля 20 хвілін. Яны павінны цалкам размягчыцца.

Тым часам парэжце яблыкі, ачысціце іх ад хвосцікаў і асяродкі. З іх пажадана зразаць лупіну. Наліце ​​ў рондаль трохі воды, апусціце туды яблыкі і варыце да поўнага размякчэння.

Памідоры і яблыкі паасобку ўзбіце блендеров. Затым праз сіта ператрыце гародніна і садавіна ў пюрэ. Цяпер добранька змяшайце таматавай-яблычную масу, пастаўце на агонь і тушыце ня менш за 20 хвілін.

Затым вазьміце марлю, зрабіце з яе мяшочак і пакладзеце ў яе карыцу і востры перац. У соус пакладзеце ўсе спецыі. Апусціце туды марлевы мяшочак, які потым неабходна выняць.

Калі хатні соус краснадарскі патушыць са спецыямі (10 хвілін), трэба дадаць туды цёрты часнык і воцат. Кіпеціце яшчэ каля 5 хвілін, не больш. Соус краснадарскі на зіму гатовы. Падчас варэння паспрабуйце на смак. Калі вы адчуеце, што не хапае цукру ці солі, дадайце на сваё меркаванне. Цяпер закатайце ў стэрыльныя слоікі.

Рэцэпт краснадарскага савецкага падліўкі

Для падрыхтоўкі вам спатрэбіцца: памідоры і яблыкі па 5шт., Балгарскі салодкі перац - 40 г, часнык - 4 зубчыка, чорны перац (буйны гарошак) - 7 шт., Нішчымнае алей - прыкладна 50 мл, воцатная кіслата - 15 мл, лаўровы ліст - не больш за 2 шт. (Па жаданні), для пікантнасці можна дадаць мушкатовы арэх молаты і карыцу - па 1/3 ч. Л.

Зніміце скурку з памідораў. Для гэтага апусціце гародніна ў кіпень на 3 хвіліны.

Яблыкі пачысціце ад лупіны, хвосцікаў і асяродкі, а перац парэжце адвольна. Гародніна і садавіна перакруціць праз мясарубку, пастаўце іх на павольны агонь для уваривания (на 2 гадзіны).

Калі вывары вялікая частка вадкасці, дадайце ўсе спецыі па рэцэпце, у тым ліку і алей з воцатам. Калі маса Увараў і згуснула, можна яе разліць у простерілізованы тару і закатаць. Атрымаўся савецкі соус краснадарскі. На зіму яго рыхтуюць многія гаспадыні.

Краснадарскі духмяны соус

Для яго падрыхтоўкі вам спатрэбіцца 3 кг памідораў, з якіх спачатку трэба зрабіць таматавую пасту. Гародніна апусціце на хвіліну ў кіпень, ачысціце іх ад скуркі і пастаўце варыць. Калі выпарылася лішняя вадкасць, неабходна дадаць соль і чорны молаты перац.

Тым часам зрабіце яблычнае пюрэ. Садавіна памыйце, ачысціце ад скуркі, хвосцікаў і асяродкі.

Зварыце яблыкі, каб яны сталі вельмі мяккімі. Затым блендером давядзіце іх да аднастайнасці. Атрымалася пюрэ, якое неабходна сумясціць з таматавай пастай. Пастаўце масу на агонь, праварыце. Дадайце пры неабходнасці спецыі, якія вы любіце. Змяшайце і паспрабуйце на смак.

духмяны перац гарошкам неабходна здрабніць і дадаць у масу. Уліце туды ж воцат яблычны каля 50 г. Ён дадасць падліўцы пікантнасці. Замест чорнага молатага перцу пажадана ўзяць сумесь перцаў, а яблыкі выбраць кісла-салодкія.

Праварыце соус. Гарачым разліце ў парцыённыя банкі і закатайце. У вас атрымаецца соус краснадарскі. Рэцэпт яго хуткі і нескладаны ў рэалізацыі.

Соус да шашлыку

Гэты рэцэпт дапаможа прыгатаваць далікатную і адначасова вострую заправу. Краснадарскі соус ў хатніх умовах атрымліваецца вельмі смачны. Для яго падрыхтоўкі вам спатрэбяцца:

• памідоры - 3 кг;
• сярэднія яблыкі - 4 шт .;
• лук - 150 гр .;
• соль - 10 гр .;
• цукар - 150 гр .;
• часнык - 5 зубчыкаў;
• яблычны воцат - 40 мл;
• перац востры - 2 шт .;
• сумесь перцаў - 1 ч. л.

Памідоры неабходна пробланшировать. Яблыкі парэзаць на 4 часткі, ачысціць ад асяродку і хвосцікаў, лук нарэзаць адвольна. Усе гэтыя інгрэдыенты паставіць варыць да мяккасці. Спрабуйце ў першую чаргу лук. Ён варыцца даўжэй. Таму, калі лук стаў мяккім, пакіньце сумесь астываць.

Затым ўзбіце сумесь у блендере да аднастайнай масы і пастаўце на сярэдні агонь да уваривания.

Калі соус стане густым, здрабніце горкі перац, засынайце яго і добаляйте астатнія інгрэдыенты па рэцэпце. Праварыце 10 хвілін, закатайце. Калі хочаце, каб соус быў больш пяшчотным, горкі перац можна не дадаваць.

водгукі спажыўцоў

Краснадарскі соус вядомы яшчэ з савецкіх часоў. Раней яго куплялі, а сёння ёсць рэцэпты, якімі карыстаюцца многія гаспадыні. Яго ўжываюць з кашамі, мясам. Некаторыя гаспадыні выкарыстоўваюць хатні соус краснадарскі як заправу для баршчу. Яны лічаць, што гэты прадукт надае страве пікантнасці.

Спажыўцы сцвярджаюць, што хатні соус нашмат больш карысна, чым пакупной. Таму знаходзяць усё новыя рэцэпты для пэўных страў. Густ атрымліваецца яркі, колер насычаны, а пах - вабны.

парады кулінараў

Часта цёплы соус дрэнна перабіваецца ў блендере. Калі і бачыў хто, што ў ім яшчэ засталіся часцінкі гародніны або садавіны, паспрабуйце ўзбіць зноў. Толькі заўсёды памятайце: соус неабходна закочваць гарачым.

Для салодкага падліўкі выбірайце саспелыя чырвоныя яблыкі. Яны надаюць прыемны густ. калі хочаце кісла-салодкі соус, дадавайце садавіна покислее. Менавіта ад іх залежыць смак вашага прадукту.

Да шашлыкам падыходзіць востры соус з ноткамі кіслінкай. Таму можаце дадаць горкі перац і цытрынавы сок на свой густ. Тады хатні соус краснадарскі атрымаецца не толькі смачным, але і вострым, духмяным.