Таматавы соус

Відэа: Просты таматавы соус для страў з пасты і макароны.

Пра тое, што таматавы соус вельмі смачны і карысны, ведаюць усе і з задавальненнем змятаюць слоічкі з гэтым зёлкамі з прылаўкаў магазінаў. А як жа інакш, бо такі соус падыходзіць практычна да любых страў і робіць іх яшчэ больш смачнымі і непаўторнымі. Але, купляючы яго ў крамах, многія нават не задумваюцца аб тым, што таматавы соус можна зрабіць і ў хатніх умовах. Пры гэтым ён будзе на сто адсоткаў натуральным і без утрымання шкодных рэчываў, якія дадаюць вытворцы пры яго вырабе на фабрыках. Каб ператварыць звычайныя таматы ў вельмі смачны таматавы соус ў хатніх умовах не абавязкова быць шэф поварам або тэхнолагам, а проста трэба выконваць указанні, якія будуць прыведзены ніжэй. Практычна любая гаспадыня можа прыгатаваць не толькі смачны, але і карысны соус з таматаў.

Відэа: Таматавы соус на зіму. Кетчуп ў хатніх умовах (tomato sauce)

Перш за ўсё, калі ў вас няма агарода, на якім растуць памідоры, то іх неабходна набыць на рынку. Выбіраць неабходна толькі сталыя плён без якіх-небудзь дэфектаў і адносна невялікіх памераў. Такім чынам, пачнем наша важнае і вельмі патрэбную справу з таго, што абрэж памідоры ад розных дэфектаў, калі такія ўсё-ткі маюцца, і плодоножек, вядома ж, папярэдне добра вымыўшы гародніна. Затым неабходна парэзаць памідорчыкі кожны на чатыры, а калі вельмі буйныя, то і на пяць частак. Нарэзаныя памідоры прапускаем праз сокавыціскалку ці ж, калі такі не маецца, то можна і праз мясарубку. Але толькі тады прыйдзецца яшчэ дадаткова атрыманую масу праціраць праз друшляк, каб ачысціць яе ад семак і скурак.

Калі гэтая праца выканана, пачынаем да увариванию нашай таматавай пасты. Для гэтага неабходна змясціць яе ў рондаль і, паставіўшы на газ, уключыць маленькі агонь. Працэс уваривания зойме працяглы час, але гэта таго варта, бо ў выніку ў вас атрымаецца ўзрушаюча смачны таматавы соус. Увариваем масу да таго часу, пакуль яе не стане напалову менш. Абавязкова неабходна памешваць таматавую пасту, інакш яна прыгарыць да дна і ўсе старанні па падрыхтоўцы апынуцца марнымі. Хоць гэта ўсё «на аматара», бо ёсць людзі, якія аддаюць перавагу злёгку пригоревшую таматавую пасту, а для такіх знатакоў экстравагантнай ежы існуе спецыяльны таматавы соус, рэцэпт якога ўлічвае іх смакавыя прыхільнасці.

Відэа: ТАМАТАВЫ СОУС АД Алены,

Такім чынам, вернемся да нашага рэцэпце. Рондаль вечкам пажадана не накрываць, так як у гэтым выпадку вада з тамата выпарыцца хутчэй. Пакуль сумесь уваривается, неабходна выканаць шэраг іншых дзеянняў, а менавіта ачысціць неабходную колькасць часныку, прапусціўшы яго праз часнычніцы, і старанна расцерці з соллю. Калі вы часнык не вельмі любіце, не турбуйцеся, ў таматным соўсе яго густ не будзе відавочна выяўленым, але пры гэтым ён надасць выключны густ і дадасць яму пікантнасці. Зразумела, норму часныку можна рэгуляваць у залежнасці ад вашага прыхільнасці да яго. Далей у рондаль з кіпячай масай выкладваем гатовы часнык, соль, цукар і розныя спецыі, такія як чорны перац, гваздзік і іншыя. Пасля дадання вышэйзгаданых інгрэдыентаў трэба яшчэ дадаць трохі воцату і даць пакіпець масе літаральна 10-15 хвілін, а затым зняць з агню.

Вось і ўся праца па падрыхтоўцы падліўкі, а далей як хочаце - ці разліце яго па слоіках і закатайце на зіму, ці ж дайце астыць і пастаўце ў халадзільнік для штодзённага ўжывання. Практычна ў кожнай сям'і з любоўю ставяцца да таматавы соус, таму ён прыйдзецца па душы ўсім дамачадцам. Цяпер вы ведаеце, як зрабіць таматавы соус і можаце смела прыступаць да практычных дзеянняў. Але перад пачаткам працы абавязкова пераканайцеся ў тым, што ў вас пад рукой ёсць усе неабходныя інгрэдыенты, так як іх адсутнасць можа істотна адбіцца на смакавых якасцях падліўкі!