Нарыхтоўкі на зіму, ці як правільна стэрылізаваць банкі з салатай?

Кансерваванне - працэс не занадта складаны. Аднак, прыступаючы да працы, трэба выразна засвоіць, што любое адступленне ад правілаў можа прывесці да жаласнага выніку. Для таго каб прадукт захоўваўся доўга, упаковачнай тара павінна быць ідэальна чыстай. Калі неабходна закансерваваць якой-небудзь салата, то посуд для гэтага павінна быць падрыхтавана вызначаным спосабам. Трэба дакладна ведаць, як правільна стэрылізаваць банкі з салатай. Звычайную шкляную тару ў ходзе ўсяго працэсу, як правіла, апрацоўваюць двойчы. Спачатку гэта адбываецца на падрыхтоўчым этапе, а затым у самым канцы перад закаткой.

Пачынаем з чысціні

Папярэдняя стэрылізацыя можа праводзіцца двума спосабамі: сухім і вільготным. Банкі старанна мыюцца пад праточнай вадой, а затым дадаткова апрацоўваюцца з дапамогай падвышанай тэмпературы. Для вільготнай апрацоўкі шкляную тару складаюць у шырокую рондаль з вадой, кіпяцяць у ёй хвілін 10-15, а затым высушваюць натуральным спосабам. Для сухой апрацоўкі іх ставяць у духавую шафу (пажадана горлышком ўніз) і вытрымліваюць там 10 хвілін пры тэмпературы 160-180 градусаў. Затым духоўку трэба выключыць і пакінуць там банкі да таго часу, пакуль яны не астынуць прыкладна да 90 градусаў. Другі варыянт больш зручны, бо патрабуе менш працавыдаткаў. Але абодва яны падыходзяць для выкарыстання ў хатніх умовах і паказваюць, як правільна стэрылізаваць банкі з салатай на першай стадыі працэсу кансервавання. Пры жаданні духоўку можна замяніць мікрахвалевай печчу або аэрогрилем. У гэтым выпадку час апрацоўкі знізіцца да 5-7 хвілін.

Відэа: Стэрылізацыя бляшанак у мікрахвалеўцы. (С.Олещенко)

Як бачна, зусім не складана разабрацца, як правільна стэрылізаваць банкі з салатай. Можна выбраць для сябе найбольш прыдатны спосаб і смела прыступаць да працы. Некаторыя гаспадыні ўсё-ткі грэбуюць гэтай працэдурай. У гэтым выпадку ніхто не зможа даць поўнай гарантыі якасці закансерваванага прадукту. Так што лепш выконваць неабходныя патрабаванні і выконваць паслядоўнасць таго, як правільна стэрылізаваць банкі з салатай.

Чысціня ў канцы працэсу

Далей надыходзіць час прадуктаў. Пасля канчатка варэння або папярэдняй апрацоўкі гатовыя прадукты (салаты, агароднінныя сумесі, асарці, сокі і іншыя) акуратна складваюцца ў апрацаваную тару. Зараз надыходзіць другі этап канчатковай стэрылізацыі нарыхтовак. Некаторыя гаспадыні абыходзяцца без яго і адразу ж прыступаюць да закаткі слоікаў. Але спецыялісты раяць не спрашчаць сабе працу і не эканоміць час на шкоду якасці. Па аналогіі з папярэдняй апрацоўкай ёсць некалькі варыянтаў таго, як стэрылізаваць банкі з салатай. Часцей за ўсё запоўненую прадуктам шкляную тару накрываюць вечкам і ставяць у шырокую ёмістасць з кіпячай вадой. Вадкасці павінна быць столькі, каб яна не даходзіла да плечыкам слоікаў. На дно ёмістасці лепш заслаць якую-небудзь тканіну, каб пры кіпячэнні шкляны посуд не лопнула. Стэрылізаваць банкі ў такім становішчы трэба на невялікім агні на працягу 15 хвілін. Потым выняць іх з вады, шчыльна закаркаваць і перавярнуць дагары дном.

Тэхніка заўсёды надзейней

Ва ўмовах вытворчасці таксама актуальны пытанне аб тым, як правільна стэрылізаваць салаты. У цэлым гэтак жа, як і на хатняй кухні. Толькі банкі з прадукцыяй ўсталёўваюцца не на кавалак тканіны, а ў спецыяльную здымную краты. У прынцыпе, такія ж рашоткі можна выкарыстоўваць і дома. У гэтым выпадку няма неабходнасці вымаць слоічкі па адной і баяцца таго, што астатнія пераварыць за той час, пакуль гаспадыня будзе акуратна закочваць банкі адну за другой. Канчатковую стэрылізацыю, як і папярэднюю, можна правесці не толькі ў кіпячай вадзе. Падобную працэдуру можна правесці і ў духавай шафе пры тэмпературы 110 градусаў. Банкі ёмістасцю 1 літр неабходна апрацоўваць каля 20 хвілін, а меншага памеру дзесьці 10 хвілін. У заключэнне іх акуратна вымаюць, закочваюць металічнымі вечкамі, перагортваюць і ставяць у бок для астывання. Апрацаваная такім чынам прадукцыя будзе абсалютна бяспечная і можа захоўвацца нават пры пакаёвай тэмпературы.