Смачнае хатняе кансерваванне: спаржавая фасоля на зіму

Думаем, сярод аматараў бабовых культур прыхільнікаў струковай фасолі знойдзецца мноства. Яна ўваходзіць у склад шматлікіх смачных страў. Як дадатковы кулінарны кампанент, добрая такая фасолю ў боршч і супах. А ўжо наколькі панадлівая яна адварная, а затым падсмажаная на алеі, у сухарах і з часнаком! Або ў сметанном соусе! Адным словам, гурманы нас зразумеюць!

Відэа: Кансерваваная спаржавая фасоля на зіму смачны рэцэпт

правілы марынавання

як нарыхтоўваецца спаржавая фасоля на зіму? Тут існуе некалькі правілаў. Варта нагадаць, што самымі смачнымі з'яўляюцца маладыя бабы. Яны бываюць жоўтага і зялёнага колеру, які паказчыкам сталасці не з'яўляецца. Маладзенькія струкі далікатныя, менавіта таму яны і ўжываюцца ў ежу часцей. А ў пераспелых пладоў па баках з'яўляюцца жорсткія, вельмі грубыя валакна-ніткі. Перад кулінарнай апрацоўкай іх трэба абавязкова выдаляць, як і абрэзаць кончыкі з абодвух бакоў. марынуюць спаржавая фасоля на зіму цалкам або нарэзаная на кавалачкі. Прыкладны даўжыня - 3-3,5 сантыметра. Перад тым як пакласці ў банкі, іх трэба спачатку патрымаць тры-чатыры хвіліны ў кіпені. Бланшировка неабходная для таго, каб бабы сталі мякчэй. Аднак і развараныя кансерваваная спаржавая фасоля на зіму быць не павінна. Таму пасля бланшировки абліце яе халоднай вадой, добра астудзіце. Расфасовывая ў банкі рэзаныя бабы, падтрасайце тару, каб прадукты ўкладваліся раўнамерна. Ўтрамбоўваюць, каб заставалася менш пустой прасторы. Суцэльная спаржавая фасоля на зіму закладваецца «стоячы», вертыкальнымі радком і таксама шчыльна. Затым яе варта заліць марынадам, простерілізованы і закатаць. Яшчэ адзін нюанс: калі бланшируете прадукт у падсоленай вадзе, то струкі становяцца жестковата. Таму для змякчэння спаржавая фасоля, марынаваная на зіму, павінна стэрылізаваць каля паўгадзіны (калі банкі маюць ёмістасць 0,5 л).

Відэа: Спаржавая Фасоль на Зіму

Заліванне для фасолі

Зараз пару слоў пра марынадзе. Канцэнтрацыя цукру ў ім павінна быць не менш за 8%. А дадаючы соль і воцат, арыентуйцеся на свае любімыя, ўжо выпрабаваныя рэцэпты для закаткі агуркоў, т. К. Вельмі падобныя гэтыя нарыхтоўкі на зіму. Фасолю струковая кансервуецца звычайна без дадання розных спецый, у гэтым яе асаблівасць. Выняць з банкі, на смак яна кіслявы. Таму кансервы перад ужываннем у ежу пажадана прамыць, як гэта робяць, напрыклад, з кіслай капустай. А каб фасолю зусім ужо па гусце нагадвала свежую, замочыце яе гадзін на 5. Затым адварыце, падсмажце і атрымлівайце асалоду ад пажыўным і апетытным стравай!

Відэа: Фасоль стручковая кансерваваная на зіму

«Лопотки» (спаржавая фасоля) марынаваныя

Прапануем вашай увазе такі вось немудрагелісты рэцэпт. Дзякуючы яму вы зможаце зачыніць жаданае лік слоічкаў, а зімой песціць сябе далікатэсных стравай. Падрыхтаваную, як апісвалася вышэй, фасолю расфасуйте па загадзя стэрылізаваным ёмістасць. Прыгатуйце марынад. Склад яго такі: на кожны літр вады бярэцца па 50 г воцату і солі. Цукар - па гусце. Вадкасць нагрэйце, дадайце патрэбныя кампаненты, закіпяціце. Не здымаючы рондаль з агню, разліце марынад па слоіках. Стэрылізуйце кожную 25 хвілін, затым закатайце, перавярніце, пастаўце на вечка, прычыніце, а праз суткі адпраўце ў каморку - да зімы.

Відэа: Салата з баклажан з фасоллю. Баклажаны - нарыхтоўкі на зіму.

Ўдалых вам нарыхтовак!