Запраўкі для салат з морапрадуктаў. Падліўкі для запраўкі салат. Запраўка для салаты з крэветкамі

Глыбінныя жыхары упэўнена і бадзёра абгрунтаваліся ў нашым меню. А вось культуры іх падрыхтоўкі ў нас пакуль малавата. Прыдумаўшы або адымаецца які-небудзь выдатны Салацік, людзі, не задумваючыся, шчодра паліваюць яго маянэзам. І часцяком псуюць увесь густ! Нездарма народы, якія здаўна і памногу ядуць дары акіянаў прыдумалі самыя розныя запраўкі для салат з морапрадуктаў. Менавіта дзякуючы ім густ галоўнай складніка не зацямняюцца, а падкрэсліваецца. Вядома, ёсць соусы, якія рыхтуюцца доўга і складана - нездарма ў лепшых рэстаранах нават існуе асобная «пасада»: майстар-повар па соусам. Але ёсць жа і зусім нескладаныя запраўкі, якія зробіць нават дзіця - а як пры гэтым выйграе ваша страва!

французскі соус

Часцей за ўсё рыхтуюцца салаты з запраўкай з алею, у якасці якога звычайна рэкамендуецца аліўкавы, прычым пажадана - халоднага адціску. Аднак толькі алей - гэта сумна. Французы ў якасці запраўкі для салат з морапрадуктаў змешваюць яго (шклянка) з трэцюю шклянкі свежеотжатого цытрынавага соку (можна замяніць вінным воцатам), чатырма ціску дзелькамі часныку, двума лыжачкамі вострай гарчыцы, соллю і перцам. А ці не аматарам вострага яны раяць замяніць вінны воцат бальзамічным, пацерці ў соус нацёртыя цыбулінку-шалот і палоўку чырвонай і ўліць лыжку мёду. У запраўкі для салат з морапрадуктаў будзе вельмі мяккі і элегантны густ. Не думайце, што яна з-за мёду будзе прыкрай - слодыч нівеліруецца воцатам.

пікантны лайм

Цытрынавы сок вельмі часта ўводзіцца ў соусы для запраўкі салат. Але кулінарыя любіць шырату мыслення: у гэты бярэцца лайм. З яго здымаецца цэдра і адціскаецца сок- кавалачак імбіра дробна трется- тры лыжачкі мёду раствараюцца ў няпоўнай стосе вады. Усе кампаненты змешваюцца з трэцюю шклянкі аліўкавага алею і на ціхім агні даводзяцца да аднастайнасці. Не давайце падліўцы закіпець! Калі ён астыне - можна выкарыстоўваць па прызначэнні.

Відэа: Соус для запраўкі салат. 4 варыянты

Іспанскі зялёны соус "Salsa verde fria"

У іспанцаў свая любімая запраўка для салаты з крэветкамі (ды і з іншымі яе «суродзічамі»). Для яе патрэбныя каперсы- ў іх адсутнасць падыдзе і марынаваны агурочак. Ён шаруецца разам з маладой цыбулькі зубком часныку. Пучок пятрушкі і восем анчоўсаў дробна сякуцца, усе кампаненты заліваюцца сокам аднаго цытрыны і паловай шклянкі аліўкавага алею. Соль, перац - і праз трэць гадзіны гэты варыянт запраўкі для салатаў без маянэзу гатовы выконваць сваю ролю. Калі вам хочацца большай аднастайнасці, можаце цвёрдыя інгрэдыенты прапусціць праз кухонны камбайн або блендер.

Відэа: Соусы і запраўкі для салат: як прыгатаваць

духмяныя травы

Для некаторых рэцэптаў запраўкі для салат з морапрадуктаў і алей не абавязкова. Калі вы любіце духмяныя стравы, закладзеце ў блендер лук-пяро, кінзы, кроп, базілік - у роўных колькасцях - і трохі (ці шмат, калі падабаецца) часныку. Прысольваюць масу лепш марской соллю. Ужо ў аднастайным стане ў запраўку дадаецца пяць лыжак соевага соусу (на шклянку травянога пюрэ) - і ваш салата парадуе ўсіх.

Тунцовая запраўка

У асноўным мы разглядаем запраўкі для салатаў без маянэзу. Але калі ён вам вельмі падабаецца - збудуеце яго сваімі ручкамі. І з прыемнымі дапаўненнямі! У глыбокую міску разаб'ецца яйцо, ўліваецца сок палоўкі цытрыны і лыжка моцнай гарчыцы, бярэцца міксер - і пачынаецца ўзбіванне з паступовым даданнем паловы літра нішчымнага алею. У ідэале яно павінна быць оливковым- можна ўзяць сумесь з сланечнікавым. калі хатні маянэз пачне гусцець, дадаецца банка кансерваванага тунца. Калі будзе густоватая - можна дадаць трохі вады. Ідэальны варыянт запраўкі для салат з морапрадуктаў!

ікраны соус

Падрыхтоўка запраўкі для салат, па гэтым рэцэпце прадугледжвае выкарыстанне маложирной смятаны або натуральнага ёгурта. Можна, вядома, узяць і маянэз, але ён «заб'е» арыгінальны густ падліўкі. У блендере даводзіцца да кашеобразную стану пучок кропу з пятрушкай, дзве чесночные дзелькі і тры з горкай лыжкі чырвонай ікры. У місцы злучаюцца шклянку неострым кетчупа (без моцнага прысмаку або запаха- можна і проста тамат-пасту ўзяць), паўшклянкі ёгурта (смятаны) і атрыманая паста. Міксерам вымешваюць да аднастайнасці і адпраўляюцца ў салату.

сметанковы падліўка

Найбольш дарэчны ён як запраўка для салаты з крэветкамі. Дзве лыжкі белага віна наліваюцца ў маленькую патэльню. Калі напой нагрэецца, у яго дадаецца шклянка тоўстых слівак, чатыры продавленных зубчыка часныку, перац з соллю і поўная лыжка сечанай зеляніны. Пры памешванні, без закіпання, соус награваецца хвілін пяць, пасля чаго астуджаецца і выліваецца ў страва перад самай адпраўкай на стол.

Відэа: Ям Вун верасня | тайская кухня

таматавы соус

Для яго спачатку робіцца зажарка з цыбуліны і морквы - і тое, і іншае павінна быць як мага больш дробна нарублено. Хвілін праз пяць у яе усыпаць лыжка мукі і столькі ж тамат-пасты. Праз пару хвілін інтэнсіўнага мяшання ўліваецца шклянку рыбнага булёна. За дзесяць хвілін тушэння запраўка прыкметна згусне. У яе змяшчаецца кавалачак сметанковага масла. Калі яно растане, соус пераліваецца ў блендер, туды ж кладзецца крыху зеляніны, і маса старанна прабіваецца.

апельсінавы соус

Аранжавы цытрус проста выдатны ў якасці складніка запраўкі для салат з морапрадуктаў. З аднаго буйнога памяранца выціскаецца сок, у які ўсыпаў здробненыя марынаваны агурок, зубчык часныку і пара галінак кропу. У масу ўмешваюцца дзве лыжкі маянэза і адна - нішчымнага алею. Калі яна стане гладкай, можна запраўляць салата.

Востры апельсінавы соус

А цяпер рэцэпт запраўкі для салатаў без маянэза і зноў з цытрус. Сок адціскаецца цяпер з двух апельсінаў, з цытрыны сціраецца цэдра, абодва кампанента злучаюцца, уліваюцца тры лыжкі белага сухога віна і лыжка хрэна. Перад выкарыстаннем соус трэба паспрабаваць і закрасіць ў патрэбнай колькасці соллю і цукрам.

Соус з авакада

Гэты гародніна смела можна адпраўляць запраўкі для салат з морапрадуктаў: ​​ён выдатна адцяняе іх густ. Самы просты соус робіцца так: два чышчанай авакада буйна рэжуцца, паліваецца сокам цытрыны і прабіваюцца з двума чесночинами блендеров. Затым маса Вымешваць са шклянкай натуральнага несалодка ёгурта і запраўляецца перцам з соллю. Можна дадаць і іншыя прыправы, але вельмі асцярожна, каб не зрабіць густ запраўкі занадта рэзкім.

сальса

Знакаміты соус рыхтуецца таксама з удзелам авакада. У чару блендера складваюцца лустачкі памідора, палоўкі балгарскага перцу, цыбуліны, аднаго авакада плюс перчык чылі і чесночный зубчык. Калі маса дасягне аднастайнасці, у яе ўмешваюцца

Терияки

Ужо японцы-то сапраўды ведаюць, якія запраўкі для салат з морапрадуктаў падыходзяць больш за ўсё! Вядома, спатрэбяцца даволі экзатычныя кампаненты, але купіць іх нескладана. У місачцы злучаюцца паўшклянкі соевага соўсу, сталовая лыжка карычневага цукру і па пяцьдзесят мілілітраў мирина і сакэ. Ёмістасць ставіцца на ціхі агонь і награваецца да павольнага кіпення. Варыць терияки трэба да сиропной гушчыні, а салата паліваць ім ва ўжо остывшем выглядзе.

вінаградны соус

Ягады бяруцца зялёныя і без костачкі, дзвесце грамаў. Салодкія або кіслявы - гэта вы ўжо высвятліце на сваім вопыце - каму што падабаецца. На топленым масле обдаривается здробненая цыбуліна. Стане празрыстай - ўліваецца паўшклянкі булёну. Пасля закіпання усыпаць вінаград (каб лягчэй «аддаваў сябе», можна ягадкі падушыць). У полстакане малака Вымешваць дзве лыжкі мукі, пакуль не распадуцца ўсе камячкі. Сумесь выліваецца ў соус, які будзе варыцца хвілін дзесяць. Калі вас бянтэжаць вінаградныя скуркі, можаце перад заліваннем яго працадзіць.

мандарынавы соус

Выкарыстанне апельсінаў для самых розных заправак можна назваць амаль звыклым, але мандарыны&hellip- Аднак не сумнявайцеся - яны выдатна ўпісваюцца ў запраўкі для салат з морапрадуктаў. Тры мандаринки чысцяцца, у тым ліку і ад костачак, дзеляцца на дзелькі і прапускаюцца праз блендер. Затым масу прыйдзецца працерці ад скуркі, уліць у яе лыжку вяршкоў і ўвесці расцёрты жаўток стромкага яйкі. Соус вымешваюць, у яго ўліваецца няпоўны шклянку аліўкавага або кукурузнага алею. Заліванне запраўляецца лыжачкай кары вялікай лыжкай толченого міндаля і - калі хочаце - соллю з перцам. Мы вам расказалі пра самыя розныя смачныя запраўкі для салат, але гэтую цалкам можна назваць пераможцам!