Рыхтуем соусы для качкі

Відэа: Обалденно смачная качка з мёдам і соевым соусам! / Roast duck recipe! Рыхтуем разам !!!

запечаная качка часцей за ўсё падаецца да святочнага стала, стаўшы галоўнай стравай імпрэзы. Прыгатаваць яе можна па-рознаму, нафаршаваць разнастайнымі гароднінай-садавінай і крупамі. Для таго каб надаць стравы асаблівы смак, варта прыгатаваць соус.

журавінавы соўс

Адной з самых папулярных заправак з'яўляецца соус з журавін да качцы. Для падрыхтоўкі спатрэбяцца звычайныя інгрэдыенты, не патрабуецца нейкіх экзатычных прыправаў. Такім чынам, на адну птушку вагой прыкладна 1,7-2 кг трэба ўзяць 250 г журавін, 100 г цукру, белага перцу па гусце і два шклянкі булёна з качкі.

Рыхтуецца соус наступным чынам. Спачатку ягады прапускаюцца праз мясарубку. Змешваем з цукрам і булёнам і ставім на слабы агонь. Варыцца соус павінен да таго часу, пакуль не Увараў напалову. Пасля таго як запраўку знялі з агню, яе можна працадзіць, каб выдаліць мякаць журавін. Аднак гэта рабіць не абавязкова, усё залежыць ад асабістых пераваг кулінара.

Пасля гэтага варта дадаць дробку белага перцу. Таксама ў соус можна дадаць 50 гр. сметанковага масла і адну чайную лыжку мёду. Усё гэта паставіць на агонь, але не даводзіць да кіпення. Пасля гэтага соус можна падаваць да стала.

Відэа: Качка ў тандыр са свежым сметанным соусам

Соус да качцы па-пекінску

Адным з папулярных страў з птушкі з'яўляецца качка па-пекінску. Аднак увесь смак гэтага стравы не будзе раскрыты, калі не прыгатаваць да яго соус. У дадзеным выпадку выкарыстоўваецца Слівовы запраўка.

Для яе падрыхтоўкі спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: паўшклянкі калючая варэння, 1,5 гарбатных лыжкі цукру, 1 гарбатная лыжка сталовага воцату і 4 сталовыя лыжкі чатни (альбо соус хойсин). Апошні кампанент знайсці цяжэй, і наўрад ці ён захоўваецца ў шафах усіх гаспадынь.

Калючая соусы для качкі рыхтуюцца наступным чынам. Неабходна змяшаць варэнне, воцат, цукар і чатни. Далей усё гэта ставіцца на сярэдні агонь і рыхтуецца да таго часу, пакуль сумесь не пачне гусцець. Пасля гэтага яе неабходна астудзіць. На гэтым соус да запечанай качцы гатовы.

Відэа: КАК У РЕСТИКЕ || рыхтуйся качку З Грушавы соусаў

Варта адзначыць, што некаторыя рэцэпты Слівовы запраўкі трохі адрозніваюцца ад названага вышэй. У іх склад можа ўваходзіць імбір, чылі перац, карыца.

Якія соусы яшчэ можна прыгатаваць?

Якія яшчэ соусы для качкі можна прыгатаваць? Добры варыянт запраўкі з труфелямі. Ён выдатна падыходзіць таксама да індычцы і курыцы. Варта адзначыць, што для падрыхтоўкі такога падліўкі спатрэбіцца вялікая колькасць інгрэдыентаў. І далёка не ўсе з іх знойдуцца пад рукой (мадэра, міндаль, белае віно, смалены цукар).

Відэа: Рулет з качкі з грушай і арэхавым соусам | рыхтуем птушку

Асабліва распаўсюджаныя соусы для качкі з ягад. Акрамя журавін, таксама выкарыстоўваецца брусніца, маліна, вішня. Можна зрабіць і апельсінавы соус. Усе яны надаюць стравы асаблівы пікантны густ. Варта адзначыць, што часам запраўкі могуць рыхтавацца па розных рэцэптах. У цэлым, кулінарыя - гэта працэс творчы. І кожны можа дадаць у страву нешта ад сябе, надаўшы тым самым стравы сваю адметнасць.

Акрамя таго, соусы для качкі адбіваюць трохі пах, уласцівы дадзенай птушцы. Некаторыя людзі менавіта з-за гэтага не любяць ёсць такія стравы. Аднак соус можа выправіць становішча, надаць качцы непаўторны густ, зрабіць мяса далікатным і вельмі апетытным.