Грыбы маслята: апісанне і рэцэпты
Відэа: Грыбы апенькі. Рэцэпты марынаваных апенек
Съдържание
- Відэа: Грыбы апенькі. Рэцэпты марынаваных апенек
- Знаёмства з Маслята
- Відэа: Марынаваныя масляты на зіму
- Што рыхтуюць з маслят?
- Відэа: Як марынаваць апенькі на зіму - Рэцэпт ад ТБ Нататка
- замарозка маслят
- Маринуем масляты: падрыхтоўчы этап і інгрэдыенты
- Рэцэпт марынаваных маслят
- Відэа: Грыбы аленевыя рожкі і апенькі апісанне
Усе мы не толькі чулі аб грыбах Маслята, але і елі іх: у супах, смажаныя, тушеные і марынаваныя. Растуць яны ў лесопосадках, сасновыя лясы, борах. Непатрабавальныя, могуць вырошчвацца нават штучна. З'яўляюцца сямейнымі грыбамі. Варта знайсці адзін, тут жа нарэжаш цэлае вядро. Капялюшыкі - ад карычневых да жоўтых, з трубчастымі порамі. З'яўляюцца пасля дажджоў, пасля якіх звычайна ідуць цёплыя ночы. Давайце больш падрабязна разгледзім грыбы маслята, апісанне якіх можна знайсці ў шмат якіх кніжках.
Знаёмства з Маслята
Наш грыб адносіцца да сямейства Болетовые, з роду трубчастых. Мае сваю назву з-за алеістай, слізкай капялюшыкі, па якой яго і распазнаюць. Пад ёй заўсёды ёсць посцілкі, якія ўтвараюць кольца. Дадзены грыб - традыцыйны ў нашай мясцовасці, налічвае больш за сорак прадстаўнікоў. Але нельга сцвярджаць, што ён расце толькі ў Расіі. Яго можна сустрэць і ў Аўстраліі, і ў Афрыцы, у месцах з больш-менш умераным кліматам. У нашых месцах добра знаёмы маслёнак восеньскі або звычайны, які мае полушаровидную капялюшык і ў яе цэнтры - невялікі грудок. Скурка ад мякаці аддзяляецца лёгка. Мякаць - мяккая, сакавітая, часцей за ўсё мае жаўтлявы колер. Ножка цыліндрычная, дыяметрам тры сантыметра і вышынёй да 11, у ніжняй частцы - цямней. Мы крыху вывучылі грыбы маслята, апісанне якіх можна працягваць яшчэ доўга, і досыць. Запомніце толькі яшчэ, што плоданашэння дадзеных грыбоў пачынаецца ў ліпені і заканчваецца ў кастрычніку. І не зьбірайце неядомыя, якія адрозніваюцца змяненнем колеру на зломе, чырвоным губчатым пластом і больш цёмнай капялюшыкам.
Відэа: Марынаваныя масляты на зіму
Што рыхтуюць з маслят?
Каб прыгатаваць паўфабрыкат для далейшай апрацоўкі, нам спатрэбяцца самі грыбы, сметанковае або раслінны алей, вада і соль. Да пачатку гатавання іх неабходна ачысціць ад скурак масляністых на капялюшыках. Каб гэта было лягчэй, можна трохі падсушыць, рассыпаўся па адваротнага і выставіўшы на пару гадзін пад сонца. Чыстка павінна быць сухі. Кіпяцім ваду і падсольваць яе. Нарэзаныя на кавалачкі грыбы змяшчаем у кіпень. Адварваем пяць-дзесяць хвілін, працаджваем, і можна ёсць. Адмысловага густу не будзе, таму такія грыбы з'яўляюцца хутчэй паўфабрыкатам. Іх можна адразу ж пасмажыць на сметанковым масле, трохі паперчыць і падаваць на стол. Будзе прыкметна смачней. Так што былі б у вас грыбы масляты, як рыхтаваць іх - разабрацца нескладана.
Відэа: Як марынаваць апенькі на зіму - Рэцэпт ад ТБ Нататка
замарозка маслят
У тым выпадку, калі вы жадаеце пакінуць нарыхтоўку на працяглы час, замарозьце яе. Падсмажце хвілін дзесяць отваренные грыбы на патэльні ў алеі, астудзіце іх і раскладзеце па ёмістасцям, якія маюцца. Напрыклад, можна для гэтай мэты выкарыстоўваць пластыкавыя банкі з-пад маянэзу. Затым замарозьце іх у маразільніку і пакіньце іх там на захоўванне. Захоўваць у такім выглядзе можна да года. Пры выкарыстанні жывёл тлушчаў для смажання тэрмін захоўвання значна скарачаецца - да аднаго месяца. Уявіце, якое задавальненне атрымаеце зімой, прыгатаваўшы смажаную бульбу з грыбамі.
Маринуем масляты: падрыхтоўчы этап і інгрэдыенты
Самае складанае ў гэтым рэцэпце - працэс выдалення плёнкі з капялюшыкаў, інакш з'явіцца горыч, якая сапсуе густ марынаваных грыбоў. Бярэм грыбы маслята, апісанне працэсу ачысткі наступнае: апарваюць зусім не абавязкова, досыць акуратна падчапіць ножыкам краю і пацягнуць на сябе. Далейшы ход марынавання падобны на тое, як гэта робіцца з белымі грыбамі, шампіньёнамі або апенькамі. Густ нагадае густ белых грыбоў і обабков, яны такія ж злёгку слізкія і шчыльныя. Купіце грыбы маслята, як рыхтаваць, раскажам мы. Патрэбныя інгрэдыенты: два кілаграмы грыбоў, 0,5 літра вады для марынаду, дзве сталовыя лыжкі солі, адна сталовая лыжка цукровага пяску, 4-5 гарошын чорнага перцу, 2-3 бутона гваздзікі, 3-4 зубчыка часныку, паўтары сталовыя лыжкі 9% воцату і па жаданні - спецыяльная заправа. Цяпер будзем рыхтаваць марынаваны грыбок маслёнак, фота і апісанне працэсу нам у гэтым дапамогуць.
Рэцэпт марынаваных маслят
Мыць іх будзем пасля ачысткі ад лісця і зямлі, раней - ня трэба. Так будзе больш правільна і вынік будзе лепшым. Пачынаем рыхтаваць грыб маслёнак, рэцэпт наступны:
Відэа: Грыбы аленевыя рожкі і апенькі апісанне
- Вычышчаныя і добра прамытыя масляты адварваем у падкісленай воцатам або цытрынавай кіслатой, падсоленай вадзе. Вады павінна быць шмат.
- Хвілін праз 15, калі яны пачнуць асядаць на дно, здымаем рондаль з агню і адкідваем на друшляк.
- Перакладаем грыбы ў стэрылізаваныя і сухія банкі, дадаем чесночные дзелькі, нарэзаныя на кавалачкі.
- Рыхтуем марынад: кіпяцім ваду з пяском цукровым, соллю, гваздзіком і перцам на працягу трох хвілін.
- Здымаем з пліты, дадаем воцат і даем астыць.
- Заліваем масляты, прычым робім гэта так, каб паміж грыбамі не было вольнай прасторы, і яны былі цалкам залітыя.
- Закрываем банкі капронавымі вечкамі і адпраўляем на захоўванне ў халадзільнік.
Каб кансервацыя была бяспечней, самі зьбірайце грыбы маслята, апісанне вам даецца. Савет гурманам - Марына капялюшыкі і ножкі ў розных банках, асобна адзін ад аднаго.
Як самастойна вырасціць масляты (маслёнак)?
Рэцэпт марынаваных маслят - проста і смачна
Сыраежка - грыб, прыдатны для любога стравы
Хатнія нарыхтоўкі на зіму: маринуем масляты, рэцэпт за рэцэптам
Вучымся рыхтаваць смажаныя падбярозавікі
Смачны грыб маслёнак. Як марынаваць яго правільна?
Грыб порхаўка: як рыхтаваць з яго смачныя стравы
Пячоначны грыб. Апісанне, карысныя ўласцівасці, падрыхтоўка
Свінар - грыб, карысныя ўласцівасці якога неацэнныя
Ваўнянкі (грыб): падрыхтоўка пажыўных апетытных страў
Як прыгатаваць вале салёныя. рэцэпт
Як пасмажыць масляты з бульбай - падрыхтоўка і падача
Грыбнікам на заметку: ці можна ёсць чарвівыя грыбы?
Грыбы: як сабраць правільна
Лікбез: колькі варыць масляты?
Лікбез: колькі варыць грыбы перад гарачай?
Грыбы бычкі: як рыхтаваць іх смачна?
Як чысціць маслят? адвечнае пытанне
Як апрацоўваць масляты: падрыхтоўка, захоўванне. Як хутка апрацаваць грыбы маслята?
Колькі часу варыць апенькі? Сакрэты прыгатавання лясных грыбоў
Грыбы маслята: карысць і шкоду, каларыйнасць і склад