Як прыгатаваць вале салёныя. рэцэпт

Відэа: Нарыхтоўкі на зіму Марынаваныя грыбы рэцэпт Як марынаваць грыбы Як варыць грыбы Мариновані Грыб

Грыб Валуй шырока распаўсюджаны ў бярозавых і іглічных лясах. У асноўным растуць яны групамі. Узвышаючыся на 7-10 гл ад паверхні глебы, грыб мае шчыльную шаравата-белую ножку і бура-аранжавую спусцісты капялюшык. На пах Валуй ўяўляе сабой сумесь волкасці і елачныя горычы. Маладыя грыбы маюць ўласцівасць вылучаць кроплі вадкасці на паверхні капялюшыка. Яшчэ адно распаўсюджанае назву Валуеў - "бычкі".

Прыгатаваўшы вале салёныя, рэцэпт якіх досыць просты, можна здзівіць стравай любога госця. І ён ніколі не здагадаецца, чым яго потчивали. Але важна памятаць, што бычкі ставяцца да ўмоўна ядомым грыбоў. Таму іншыя спосабы ўжывання Валуеў могуць справакаваць вострае атручванне аж да смяротнага зыходу.

Вале салёныя. рэцэпт

Відэа: Грыб бычок або Валуй

Сакрэт дадзенага стравы заключаецца ў правільнай тэхналагічнай паслядоўнасці ўсіх працэсаў. Для пачатку грыбы добра промывают некалькі разоў пад халоднай праточнай вадой, чысцячы ад бруду і смецця. Затым з паверхні капялюшыкі счышчаецца нажом пад вуглом у 45 градусаў скурка, у якой сканцэнтраваны крыніцы горычы. Пасля ўсіх праведзеных маніпуляцый, перад тым як будзе праводзіцца засолка Валуеў, іх неабходна добранька вымачыць у лядоўні вадзе, мяняць якую трэба праз кожныя 5 гадзін. Пасля гэтай працэдуры грыб перастане гарчыць і будзе значна мякчэй.

Пасля доўгага працэсу вымочванне можна прыступаць да наступнага кроку - варэнні. Вараць грыбы на ўмераным агні 20-30 хвілін з даданнем солі, пасля чаго дастаюць з вады і даюць добра абсохнуць. Далей рыхтуем шкляныя ёмістасці, папярэдне простерілізованы на пару, і выкладваем бычкі, чаргуючы пласт грыбны і пласт солі. Можна дадаць лаўровы ліст і чорны перац, так вале салёныя будуць больш насычанымі па гусце. Пасля гэтага ёмістасці зачыняюць вечкамі або пергаментнай паперай і адпраўляюць у халоднае месца.

Відэа: вале збор і засолка частка 3

Чым небяспечныя вале?

Відэа: За грыбамі ў лес / Валуй / Частка 6 /

Існуюць рэцэпты, якія мяркуюць ўжыванне бычкоў у ежу адразу пасля двухтыднёвага марынавання. Але будзьце ўважлівыя і ніколі не давайце спрабаваць грыбы дзецям. Дзіцячы арганізм не здольны выпрацоўваць адмысловыя ферменты для пераварвання гэтых прадуктаў, што прыводзіць да мацнейшай інтаксікацыі. Лячэнне і наступствы не прадказваюць нічога добрага, таму, каб засцерагчы дзіця, ня варта даваць яму стравы з іх ні ў якім разе. Таксама варта кантраляваць, каб дзеці ўпотай ад дарослых самі не наеліся грыбоў, бо маляняты, як вядома, не здольныя ацэньваць ўсю сур'ёзнасць сітуацыі і часцей за ўсё наровяць рабіць тое, што катэгарычна забаронена. Ўжываць вале можна пасля двух месяцаў посола.

Ўважлівасць - першае правіла пры гатаванні

Як бачым, каб прыгатаваць вале салёныя, рэцэпт неабходна выконваць у дакладнасці, так як найменшыя адхіленні ад тэхналогіі ці ж жаданне ўнесці сваю разыначку могуць прывесці да непрыемных наступстваў. Але правільна прыгатаванае страва з бычкоў, дзякуючы сваім выдатным смакавых якасцях, нікога не пакіне абыякавым. Вале салёныя, рэцэпт якіх можна знайсці ў любой кулінарнай кнізе, пры захаванні строгіх правілаў апрацоўкі могуць стаць выдатным стравай на любым святочным стале.