Усім карысна ведаць, як варыць кашу прасяныя

Прасяная каша з'яўляецца карыснай пры шматлікіх захворваннях. Даволі часта яе выкарыстоўваюць пры дыетычным харчаванні. Пры захворваннях сэрца прасяная каша папаўняе калій і магній, які змяшчаецца ў крупах. Пры аднаўленні пасля хваробы, прасяная каша выводзіць прадукты распаду антыбіётыкаў, якія атрымліваў чалавек працяглы час. прасяная каша выдатна аднаўляе сілы, умацоўвае імунітэт. Нездарма кожны кухар у вайсковых падраздзяленнях ведае, як варыць кашу прасяныя, каб салдат быў заўсёды накормлены, моцны, здаровы і адважны.

Мяне з дзяцінства прывучылі да прасянай кашы. У той час, калі ўсе мае аднагодкі ўпляталі манную кашу, я ў асноўным ела прасяныя кашу. У дзіцячы садок я не хадзіла, жыла ў бабулі з дзядулем і з ранняга дзяцінства памятаю бабуліны кашы ў чыгунку на печы. Мая бабуля выдатна ведала толк у тым, як варыць кашу прасяныя. Яна заўсёды атрымлівалася ў яе рассыпістая.

Распавяду вам невялікі сакрэт падрыхтоўкі крупы для падрыхтоўкі такой кашы, які мне перадала мая бабуля. Для пачатку прасяныя крупы, якую купіце ў краме трэба добра прамыць у сямі водах. Спачатку мыць крупы ў халоднай вадзе, потым у цёплай і, нарэшце, у гарачай вадзе. Пасля гэтага прасушыць яе трохі і злёгку загартаваць на сухі чыгуннай патэльні, гэта значыць без алею. Такую крупы можна будзе захоўваць у палатняным мяшэчку і выкарыстаць для падрыхтоўкі кашы.

Калі бабулі трэба было зварыць кашу прасяныя, яна проста брала гатовую крупы, залівала яе кіпячай вадой, солила і варыла каля дваццаці хвілін на павольным агні газніцы. Добра памятаю, што крышку пры гэтым яна ніколі не адчыняла. Потым яна злівала ваду, налівала новы кіпень, дадавала алей, кавалачкі гарбуза ці репку і апускала гаршчок на печы ў адмысловую адтуліну. Вады яна налівала на чатыры пальца вышынёй над узроўнем крупы. Так каша рыхтавалася да поўнага выпарвання вады.

Пры такім спосабе прыгатавання кашы, яна заўсёды атрымлівалася рассыпістай, ня зліпаюцца. У талерку з гатовай кашай ўжо дадавалі варэнне з яблыкаў або мёд.

Тата часта рыхтаваў прасяныя кашу ў нас дома. Натуральна, печкі у нас не было, і працэс падрыхтоўкі прасянай кашы ажыццяўляўся на газавай пліце. Спачатку тата заліваў крупы гарачай вадой і варыў хвілін дзесяць, затым зліваў ваду і зноў заліваў кіпенем. Так ён мяняў ваду два разы. На трэці раз тата браў кіпеню ў два разы больш, чым крупы і варыў да гатоўнасці на павольным агні каля паўгадзіны. Алей, цукар, разынкі або варэнне дадавалі ўжо ў гатовую кашу. Для таты ніколі не стаяў пытанне, як варыць кашу прасяныя, ён ведаў пра гэта з дзяцінства. Але ў яго атрымлівалася глейкая прасяная каша, напэўна, таму, што крупы ўбірала ваду пры мыцці, варэнні, і вады тата браў шмат.

З нараджэннем ўнука, мы спрабавалі даваць яму розныя кашы. Пераціралі-нявечылі крупы на кавамолцы і варылі дзіцячыя кашы. Але больш за ўсё яму падабалася каша прасяная з малаком. Калі да нас у госці прыязджаў ўнук, мы варылі кашу ня на вадзе, а на малацэ. Прасяныя крупы я рыхтавала, як звычайна, па бабулінай рэцэпце. Брала шклянку крупы, залівала двума шклянкамі гарачай вады і на сярэднім агні выпарваюць ваду. Затым залівала кіпенем і варыла хвілін дзесяць. Пасля гэтага ваду злівала, а кашу залівала гарачым малаком у колькасці два з паловай шклянкі і даводзіла да гатоўнасці пад вечкам на павольным агні. Крупы я не солила. Соль, цукар, алей дадавалі ўжо ў гатовую кашу, у талерцы.

Такую кашу елі і дарослыя і малы. Уплётваў за абедзве шчакі! Можа быць, проста за кампанію за агульным сталом, а можа, у нашай сям'і і праўда генетычна перадаецца любоў да прасянай кашы.

Сакрэт падрыхтоўкі крупы для падрыхтоўкі прасянай кашы перадаецца і выконваецца бездакорна з пакалення ў пакаленне. А вось пытанне, як варыць кашу прасяныя, ужо кожны вырашае па-свойму. У бабулі каша атрымлівалася рассыпістая, у таты глейкая, а ў мяне вадкая.

Зараз мае дачкі ў сваіх сем'ях працягваю захоўваць традыцыі прыгатавання прасянай кашы. Малодшая дачка рыхтуе яе ў мультиварке, а старэйшая - у гліняных збанках ў духоўцы.