Як варыць сачавіцу, каб атрымалася і смачна і карысна

Верная спадарожніца чалавецтва з спрадвечных часоў, карысная і смачная сачавіца (сямейства бабовых), з'яўляецца, разам са зёлкавай культурамі, прадуктам харчавання, да якога арганізм чалавека адаптаваны на генетычным узроўні. Стравы з сачавіцы

Съдържание

Відэа: Просты суп з сачавіцы. Рыхтуем хутка суп з сачавіцы
Відэа: Як прыгатаваць чэчэвічны суп, кухня Бірмы, сусветнай кухар

ўжывалі яшчэ жыхары старажытнага Егіпта, Грэцыі і Вавілона, прычым у прадстаўнікоў розных класаў сачавіца мела неаднолькавых каштоўнасць. Для беднякоў яна служыла асновай іх штодзённага рацыёну, а для заможных класаў была дэлікатэсам, каханым за свае гаючыя ўласцівасці. Жыхары старажытнай Русі, таксама, высока ацэньвалі карысць і пажыўнасць сачавіцы, адзін час яе нават ўжывалі ў хлебапячэння.

Першая унікальная асаблівасць сачавіцы складаецца ў тым, што яна застаецца экалагічна чыстай, незалежна ад ступені забруджвання навакольнага асяроддзя. Другая - які ўваходзіць у склад сачавіцы раслінны бялок, нічым не саступае жывёльнаму, не маючы пры гэтым, характэрных для мясной бялку тлушчавых кампанентаў. У адрозненне ад іншых бабовых, перад тым як варыць сачавіцу, яе не абавязкова замочваць, таму ў любы час ёсць магчымасць не толькі разнастаіць сваё меню, але і ўмацаваць здароўе. Бо ў сачавіцы ўтрымліваюцца такія карысныя рэчывы, як жалеза, калій і фалійная кіслата, і яе асабліва рэкамендуецца ўжываць пры хваробах сардэчна-сасудзістай сістэмы, а таксама пры праблемах з ныркамі і страўнікава-кішачны тракт. Карысная сачавіца пры цяжарнасці, бо дапамагае правільнаму развіццю плёну.

Сачавіца бывае чырвоная, карычневая і зялёная (няспелая). Вельмі важна дакладна ведаць, колькі варыць сачавіцу розных відаў, каб яна не ператварылася ў неапетытнай кашу. Карычневую сачавіцу вараць, пры папярэднім замочванні на 2-3 гадзіны, хвілін 30-40. Калі сачавіцу варыць адразу, то на гэта сыдзе прыблізна гадзіну - паўтара. Трохі даўжэй варыцца зялёная сачавіца, а вось на прыгатаванне чырвонай разнавіднасці прыйдзецца выдаткаваць не больш за паўгадзіны.

З сачавіцы рыхтуюць самыя разнастайныя стравы - супы, кашы, катлеты, паштэты, салаты. Вось некалькі нескладаных рэцэптаў, якія паказваюць як варыць сачавіцу проста і смачна.

Рэцэпт №1 - поліўка з сачавіцы.

Для рэцэпту спатрэбіцца: шклянку карычневай чечевицы- цыбуліна: невялікая морковь- палова невялікага караняплода сельдерея- два помидора- салодкі перец- раслінны алей- сухі базилик- майоран- часнык 2-3 дольки- соль- свежая зеляніна пятрушкі.

Сачавіцу добра прамыць і паставіць варыцца. Моркву і салера нацерці на буйнай тарцы, салодкі перац нарэзаць палоскамі і абсмажыць ўсе разам у раслінным алеі. Дадаць нарэзаную дробнымі кубікамі цыбуліну і смажыць яшчэ некалькі хвілін. Калі сачавіца будзе ўжо амаль мяккай, пакласці ў яе абсмаленыя гародніна, пасаліць, развесці, пры неабходнасці, кіпенем да кансістэнцыі супу і варыць да гатоўнасці. У самым канцы варэння, дадаць вычышчаныя ад скуркі і нарэзаныя кубікамі памідоры, здробнены часнык, спецыі і рыхтаваць яшчэ 5 хвілін. Такую зацірку добра пасыпаць зелянінай пятрушкі і падаваць з грэнкамі з жытняга хлеба.

Рэцэпт №2 - сачавіца з рысам.

Для рэцэпту спатрэбіцца: шклянку чечевицы- ½- шклянкі риса- 3-4 лыжкі сметанковага масла- молаты востры чырвоны перец- соль- свежая зеляніна пятрушкі. Каб усе інгрэдыенты гэтай стравы былі гатовыя адначасова, для яго варта браць чырвоную сачавіцу або, перад тым, як варыць сачавіцу карычневага і зялёнага гатункі, замачыць яе на 2-3 гадзіны.

Папярэдне падрыхтаваную сачавіцу, зварыць у дзвюх шклянках вады. Асобна адварыць рассыпісты рыс і астудзіць яго да пакаёвай тэмпературы. Усыпаць рыс у гарачую сачавіцу, акуратна змяшаць, дадаць чырвоны перац і соль. Паліць распаленым алеем і пасыпаць нарэзанай зелянінай пятрушкі. Да такой стравы рэкамендуецца падаваць салата з свежай гародніны.

І, напрыканцы, яшчэ некалькі карысных рэкамендацый:

1. Перад варэннем сачавіцу варта добра прамыць, каб выдаліць з яе магчымы смецце.

2. Саліць сачавіцу лепш у самым канцы варэння, тады яна хутчэй прыгатавацца і будзе больш мяккай.