Нарыхтоўкі з вішань на зіму

Лета - гэта пара пачатку збору ўраджаю і нарыхтовак на зіму.

Чым карысная вішня

Чым жа карысная гэтая ягада? У складзе вішні 10 адсоткаў займаюць глюкоза і фруктоза. Акрамя гэтага, яна змяшчае яблычную і цытрынавую кіслату, мноства вітамінаў і дубільных рэчываў. Ну, а самае галоўнае, гэта водар і густ ягады, якая ідэальна падыходзіць для апрацоўкі. Колер вішні вельмі насычаны, і таму ўсе нарыхтоўкі з яе маюць вельмі прывабны выгляд. А якое смачнае віно атрымліваецца з гэтых ягад! Усе рэцэпты варта абавязкова паспрабаваць. Для падрыхтоўкі выкарыстоўваюць спелыя, непереспевшие ягады, якія здымаюць з дрэва з плодоножкой. Іх абрываюць толькі перад падрыхтоўкай. Калі вы сабралі багаты ўраджай, то скарыстайцеся рознымі варыянтамі нарыхтоўкі з вішні на зіму. Рэцэпты усё пералічыць немагчыма, і таму тут прадстаўлены самыя папулярныя і лепшыя.

марынаваная вішня

Гэтую нарыхтоўку можна выкарыстоўваць як закуску, аснову для соусаў і праслойку для тартоў. Для падрыхтоўкі возьмем 8 кілаграм саспелай вішні, промоем, высушыць і выдалім з яе костачкі. Гэтая карпатлівая праца падоўжыць тэрмін захоўвання вішні і зробіць яе больш зручнай ва ўжыванні. Загадзя рыхтуем банкі аб'ёмам не больш за аднаго літра. Іх трэба прамыць і простерілізованы.

Відэа: Вішня на Зіму. Рэцэпты Нарыхтоўкі. Кансервацыя. Замарозка (vegetarian recipes)

Затым на дно кожнай з іх кладзём 1-2 гваздзікі, карыцу і 1-2 гарошыны перцу духмянага. Колькасць спецый залежыць ад аб'ёму посуду. Цяпер запаўняем банкі вішнямі. Асобна рыхтуем заліванне. У рондаль наліваем літр вады і усыпаць 750 грам цукру. Усё добра змешваем і даводзім да кіпення. Затым ўліваем 80 мілілітраў воцату (9%). Гэтым марынадам заліваем банкі з вішняй. Нарыхтоўкі з вішань трэба простерілізованы на працягу 3-5 хвілін і закатаць вечкамі. Астуджаюць банкі і адпраўляем у больш прахалоднае месца на захоўванне.

вішня замарожаная

Спосабы замаразкі бываюць розныя, але ва ўсіх адна мэта - захаваць як мага больш карысных рэчываў, густ і водар ягады. Вішня, замарожаная ў сіропе, гэта не толькі карысна, а і вар'яцка смачна. Спатрэбіцца 3,5 кілаграма цукру, 500 мілілітраў вады і кілаграм ягад. Цукар высыпаем ў рондаль і заліваем вадой. Варым сіроп да поўнага растварэння цукру.

Для замаразкі спатрэбяцца формачкі падыходнага памеру. Раскладваем ў іх падрыхтаваныя вішні без костачак і заліваем астылым сіропам. Закрываем формачкі вечкамі і прыбіраем у маразільнік. Такія нарыхтоўкі з вішань дазваляюць максімальна захаваць іх свежы смак і водар.

Вішня ў цукру

Гэты дэсерт спадабаецца як дзецям, так і дарослым. Вы абавязкова занясе яго ў сваю кулінарную кнігу ў графу «Вішня на зіму-нарыхтоўкі». Рэцэпты, лепшыя з якіх прадстаўлены ў гэтым артыкуле, перадаюцца з пакалення ў пакаленне і становяцца традыцыйнымі. Для падрыхтоўкі спатрэбіцца адзін кілаграм вішні, палова шклянкі гарэлкі, сок двух цытрын і шклянка цукровай пудры. Вішню прамываем і выдаляем костачкі. Затым ягады трэба выкласці на чыстую тканіну і прыкрыць марляў. Праз суткі, калі вішня трохі падсохне, перакладаем яе ў адпаведны посуд і заліваем гарэлкай. Праз 24 гадзіны зліваем вадкасць, абмаквалі вішню ў сок цытрыны і абвальваюць у пудры цукровай. Цяпер засталося падсушыць дэсерт і скласці яго ў скрынку для захоўвання. Такія нарыхтоўкі з вішань лепш з'есці на працягу зімы.

кампот

Што толькі не рыхтуюць з гэтай духмянай ягады. Ёсць і традыцыйныя нарыхтоўкі на зіму. Кампот з вішні рыхтуюць у кожнай сям'і. Пачынаюць гэты працэс з адбору ягад. Яны павінны быць сьпелымі, без гнілі і пажадана аднаго памеру і колеру. Таксама загадзя трэба падрыхтаваць банкі. У рондаль наліваем ваду і ставім на агонь. Вішню засынаем у кожную слоік, запаўняючы яе на траціну. Астатняя прастора заліваем кіпячай вадой. Робім гэта акуратна, каб шкляны посуд не лопнула. Пакідаем нарыхтоўкі з вішні з костачкамі на 20 хвілін. Затым вадкасць з слоікаў трэба выліць назад у рондаль. Ставім яе на агонь і дадаем на кожныя 500 грам вады 300 грам цукру. Калі сіроп закіпіць, заліваем ім банкі з вішнямі і закочваем вечкамі. Хавае нарыхтоўку і пакідаем да поўнага астывання. У далейшым захоўваем яе ў прахалодным месцы. нарыхтоўкі на зіму (кампот з вішні, варэнне і іншыя) маюць вельмі прыемны водар і густ.

Відэа: Вішня на зіму ў банку

Варэнне з костачкамі

Калі вы хочаце спрасціць працэс падрыхтоўкі, то скарыстайцеся наступным рэцэптам. Выдаленне костачак з вішань займае вельмі шмат часу, таму гэты момант мы прапусцім. Такое варэнне нельга захоўваць больш за год. Для пачатку падрыхтоўваем ягады, прамываем і перабіраем. Затым заліваем іх чыстай вадой на 5-7 хвілін. Асобна трэба прыгатаваць сіроп. На кожны кілаграм вішні возьмем кілаграм цукру і 200 грам вады. Варым сіроп да поўнага растварэння цукру. Затым астуджаем яго і заліваем ім прамытыя ягады. Пакідаем нарыхтоўку на 10-12 гадзін. Затым ставім варенье на агонь і даводзім яго да кіпення, стала памешваючы, каб не прыгарэла. Варым 3-4 хвіліны, здымаем пену і выключаем агонь. Адстаўляюць варэнне ў бок яшчэ на 10-й гадзіне. Гэты працэс трэба паўтарыць 3-4 разы. У апошні раз кіпяцім варэнне каля 10 хвілін, і разліваем ў падрыхтаваныя банкі. Закочваем нарыхтоўкі з вішні з костачкамі і чакаем, пакуль астынуць. Захоўваем варэнне ў прахалодным месцы.

Сок з вішні

Сок, прыгатаваны з гэтых ягад - гэта проста скарбніца карысных рэчываў. Прыгатаваць яго вельмі проста, а задавальненні гэты напой у халодны час даставіць шмат. На адзін кілаграм вішні трэба ўзяць 200 грам цукру. Ягады павінны быць вельмі сьпелымі. Нарыхтоўкі з вішні на зіму, рэцэпты якіх мы прапануем, патрабуюць рознай ступені сталасці асноўнага прадукту. Але менавіта для гэтага рэцэпту можна браць нават пераспелыя ягады. Цяпер трэба з вішні адціснуць сок любым спосабам. Гэта можна зрабіць уручную або пры дапамозе сокавыціскалкі. Калі хочаце атрымаць прадукт з мякаццю, то пакіньце крыху адціску, без лупіны. Выліваем сок у рондаль і дадаем цукар. Даводзім яго да кіпення, але не кіпяцім, каб захаваць максімум вітамінаў. Разліваем сок у падрыхтаваныя слоікі і закрываем вечкамі.

Вішня ва ўласным соку

Вельмі добрай дапамогай стане прыгатаваная ва ўласным соку вішня на зіму. Нарыхтоўкі (рэцэпты лепшыя сабраны ў гэтым артыкуле) можна выкарыстоўваць у іншых стравах. Гэты рэцэпт можна назваць арыгінальным. Для пачатку дзелім ўсю вішню на дзве часткі. З адной траціны выдаляем костачкі і адціскаюць сок. Затым у яго дадаем цукар (100 грам на кожны літр) і даводзім да кіпення. Другую, большую частку вішні раскладваем у падрыхтаваныя банкі і заліваем гарачым сокам. Стэрылізуем нарыхтоўку на працягу 20 хвілін і закрываем вечкамі. Нарыхтоўкі з вішні, рэцэпты якіх стануць вашымі любімымі, захоўваем у прахалодным месцы.

вішнёвы кампот з рэзкімі затаўкамі

Для падрыхтоўкі бярэм цэлыя ягады або без костачак на ваша меркаванне. Вішню прамываем і раскладваем ў банкі. Асобна рыхтуем сіроп. На адзін літр вады кладзём 800 грам цукру, тры гваздзікі, ваніль і тры гарошыны перцу духмянага. Сіроп кіпяцім і заліваем ім банкі з ягадамі. Затым нарыхтоўку трэба стэрылізаваць на працягу 20 минут.После гэтага закочваем банкі вечкамі і ахінаюць коўдрай да поўнага астывання. Захоўваем нарыхтоўкі з вішні на зіму, рэцэпты якіх простыя і даступныя, толькі ў прахалодным месцы. Калі вы выкарыстоўваеце ягады без костачак, то тэрмін захоўвання можа дасягаць некалькіх гадоў. Аднак так доўга не прастаяць гэтыя нарыхтоўкі. Кампот з вішні разыйдзецца імгненна, і на наступны год вы зробіце яго зноў.

вішнёвае жэле

для падрыхтоўкі жэле з вішні спатрэбіцца кілаграм ягад без костачак, 250 мілілітраў соку яблычнага і палова кілаграма цукру. Бярэм рондаль, выкладваем у яе ягады і наліваем палову шклянкі вады. Варым вішню, пакуль яна не стане мяккай. Затым ператвараем масу ў пюрэ пры дапамозе блендера. Дадаем у яго сок яблычны і цукар. Варым жэле да загусцення. Затым раскладваем яго ў чыстыя, простерілізованы банкі і закрываем іх вечкамі. Пасля таго як жэле астыне, яно стане яшчэ больш густым. Яго добра падаваць да сняданку, выкарыстоўваць для праслойкі торта і ў якасці дадатковага інгрэдыента да іншых дэсертаў.