Грузінскі рэцэпт: харчо з бараніны

Відэа: Суп харчо | | Грузінская кухня / Soup Kharcho Recipe

рэцэпт харчо з бараніны даўно пакінуў межы Сярэдняй Азіі. Гэта страва рыхтуюць ва ўсіх рэспубліках былога Саюза, а яшчэ любяць у Еўропе і нават у Амерыцы. Гэты суп - па-сапраўднаму смачнае і сытна страва, якое зможа цалкам годна падысці нават для святочнага меню. Падрыхтоўка харчо з бараніны - справа няпростая, але пры жаданні можна навучыцца ўсім.

выбіраем прадукты

Відэа: Суп харчо - Цуд Грузінскай Кухні !!!

Рэцэпт харчо з бараніны патрабуе ўважлівага падбору інгрэдыентаў. І гэта тычыцца не толькі маладзенькай пяшчотнай бараніны, але і спецый, траў, приправок. грузінская кухня мае шмат густамі і водарамі, таму для нашага харчо мы абавязкова возьмем па пучку свежай зеляніны і па дробцы самых розных усходніх спецый. Гэтак жа строга паставімся і да гародніны - толькі самае свежае, спелае, смачнае!

інгрэдыенты для прыгатавання супу харчо з баранінай:

1. Бараніна - полукилограммовый кавалак на косткі.

2. Рыс - каля чвэрці шклянкі.

3. Лук рэпчаты - 2-3 сярэднія шчыльныя цыбулінкі.

4. Часнык - 2-3 зубчыка буйней.

5. Памідоры - прыкладна паўкіло.

6. Соль.

7. Перац-гарошак.

8. Свежая зеляніна (пятрушка, базілік, кроп, кінза).

9. Лаўровы ліст.

10. Алей для зажарку.

Харчо з бараніны. пакрокавы рэцэпт

Крок 1. Падрыхтоўка булёнаў асновы

Відэа: харчамі. ГРУЗІНСКАЯ КУХНЯ

Перш неабходна вымыць і нарэзаць мяса баранчыка. Для гэтага бараніну акуратна наразаем некрупным кавалачкамі папярок валокнаў. Выкладаем у двухлітровую рондаль, заліваем вадой, ставім тушыцца на невялікі агонь. Гэты рэцэпт харчо з бараніны патрабуе выканання аднаго вельмі важнага правіла: усю ўсплывальную плеўку неабходна адразу выдаляць. У адваротным выпадку яна растворыцца ў булёне, што негатыўна адаб'ецца і на гусце, і на знешнім выглядзе гатовага стравы.

Крок 2. Падрыхтоўка зажарку

Пакуль варыцца мясны булён, ачысьцім і нарэжам цыбулька. Моркву насячом брусочкамі. На агні моцна разогреем патэльню або чыгунны вок, папярэдне наліўшы ў яго алею. Як толькі яно нагрэецца, выкладзем ў яго гародніна. Абсмажваць трэба досыць доўга, да залацістага колеру. Пасля абсмажваньні лук і морква трэба крыху патушыць з парай сталовых лыжак булёну. У гэты час вымоем памідоры, апарыць іх кіпенем. Здымаем скуру, наразаем мякаць. Адпраўляем да цыбулі з булёнам. Тушым пад вечкам яшчэ мінімум 10 хвілін.

Крок 3. Варым харчо з бараніны

У кіпячы булён загружаем гатовую зажарку. Як толькі ён закіпіць зноў, тут жа засынаем у яго вымытая мал. Памяншае газ, ставім тушыцца.

Крок 4. Спецыі і травы

Дробна нарэжам зеляніна, прыгатуем спецыі: барбарыс, сушаныя памідоры, шафран, кардамон, толченый часнык, папрыка, перцы. Практычна любыя рэзкія і вострыя спецыі выдатна дапоўняць гэты рэцэпт. Харчо з бараніны перад падачай павінна трохі настаяцца пад вечкам.

Падача стравы на стол

Да таго як патрапіць на стол, суп харчо павінен настаяцца пад вечкам хоць бы гадзіну. Падаваць яго прынята з лаваша або шоти, але да яго выдатна падыходзяць і іншыя гатункі хлеба, напрыклад, з суцэльнага збожжа, вотруб'я, аржаны мукі. У некаторых раёнах Грузіі ў харчо дадаюць толченые або дробна нарэзаныя грэцкія арэхі. А акрамя бараніны можна выкарыстоўваць мяса цяляціны, курыцы або індычкі.