Рыхтуем па-славянску: суп з галушкамі
Съдържание
Відэа: Простыя рецепыты, суп з галушкамі.
украінскім галушкамі пісаў хвалебныя оды Гогаль. Наварыстую грыбную юшку з гречаныками праслаўляў у сваёй «Энеіда» Катлярэўскі. Дзеля справядлівасці трэба заўважыць, што галушкі прысутнічаюць не толькі ў кухні славян. У Вугоршчыне таксама рыхтуюць наварыстыя супчык з кавалачкамі тэсту - чипетке. Але толькі на Украіне галушак налічваецца некалькі відаў: часночныя, бульбяныя, з грачанай, кукурузнай і просты пшанічнай мукі. Ядуць іх і на другое як гарнір, абсмажыўшы на скварку і з чесночком. Але сёння мы будзем вучыцца таму, як варыць суп з галушкамі. Булёны для яго могуць быць самыя розныя: курыныя, ялавічна, свіныя, грыбныя. Разгледзім некалькі рэцэптаў.
курыны суп з галушкамі з грачанай мукі
Відэа: Суп з фрыкадэлькамі ў мультиварке. Рыхтуем разам.
Варым звычайны булён з супавага набору, два-тры літры. У кіпячую вадкасць кідаем здробненыя 3 бульбы, моркву і зялёную частку порея, рыхтуем 10 хвілін. Затым трэба 300 г курынай печані абсмажыць на алеі і дадаць у суп. Цяпер рыхтуем разыначку стравы - галушкі. У асобнай місцы ўзбіваем два яйкі з дробкай солі і 50 г вады. Працягваючы актыўна памешваць, дадаем няпоўны шклянку грачанай мукі. Фарміруем валікі з цеста, абкатваем іх злёгку ў пшанічнай пакуце і кідаем у кіпячы булён. Пасля іх ўсплывання варыць яшчэ дзве хвіліны. Пасля чаго выключыць агонь і пасыпаць страва сечанай свежай зелянінай.
Грыбны суп з галушкамі
Адварваем 3-4 бульбіны ў мундзіры. Жменю сухіх белых грыбоў замочваюць у вадзе на некалькі гадзін. Пасля гэтага рыхтуем наварыстую і духмяную юшку з даданнем 0,5 кг свежых дароў лесу, дробна здробненай цыбулінай і нацёртай морквай. Галушкі будуць бульбяныя: чысцім вараныя клубні, шаруе іх на тарцы або здрабняем з дапамогай мясасечкі, дадаем ў масу яйка, 2 лыжкі размякчанага масла, солім, Перчем. Паступова усыпаць муку, столькі, колькі спатрэбіцца, каб цеста не ліплі да рук. Кідаем галушкі ў суп, змешваем драўлянай лыжкай і варым 5-10 хвілін.
мясной суп з галушкамі з чесночком
Відэа: Суп з фрыкадэлькамі па-італьянску (wedding soup)
Пакуль булён варыцца, замешваюць цеста. Дробна сечем часнык - два зубчыка, змешваем яго ў місцы з насечанай зелянінай (пучок) і 2 яйкамі, шчопанню солі. Затым патроху усыпаць муку (абавязкова просеянную) і замешваюць цеста, як на варэнікі. Пакідаем яго ў місцы пад ручніком, вяртаемся да супу. Дадаем у булён 4 парэзаныя бульбіны, варым 20 хвілін. Цыбуліну і моркву чысцім, здрабняем, абсмажваем на раслінным алеі да залацістага, кладзем у суп. Цеста раскочваем ў каўбаску, наразаем галушкі. Кідаем іх у кіпячую вадкасць, варым да гатовасці 10 хвілін. Гатовы суп пасыпаем свежай порубленной зелянінай.
Відэа: Грэчаскі суп з фрыкадэлькамі. Рыхтуем Дома. Рэцэпт апрабаваны. // Алег Карп
Як бачым, у залежнасці ад таго, што мы дадаем у цеста, мяняецца і яго падрыхтоўка. Суп з галушкамі можна зрабіць і вельмі хуткім спосабам. Два яйкі ўзбіваем відэльцам са дробкай солі і 50 г вады, дадаем трохі мукі - так, каб атрымалася цеста, як на аладкі. Ваш булён павінен кіпець, але не бурна, інакш галушкі «раскіданымі» як пры выбуху. Калі ён ціха побулькивает, набіраем цеста ў лыжку і акуратна апускаем у булён. Варым яшчэ хвілін дзесяць або каля таго. Перад падачай пасыпаем страва зелянінай і скваркамі.
- Як прыгатаваць курыныя бедрышки ў мультиварке?
- Нацыянальныя стравы. рэцэпт галушок
- Як зрабіць клёцкі для супу з мукі, бульбы і гарбузы
- Класічны ўкраінскі рэцэпт: як варыць боршч
- Як варыць грачаную кашу на малацэ: некалькі падрабязных рэцэптаў
- Цыбуля парэй. Рэцэпты незвычайных страў з звычайнага гародніны
- Смачныя і карысныя курыныя сэрцайкі. Колькі варыць іх і як?
- Галушкі украінскія: рэцэпт з фота. Як рыхтаваць галушкі па-ўкраінску?
- Суп з клёцкамі на курыным булёне: рэцэпт прыгатавання
- Рэцэпт грачаныя бліны - лепшы сняданак!
- Курыны суп з галушкамі: рэцэпт прыгатавання
- Што прыгатаваць на гарнір да катлетам.
- Рыхтуем суп з фрыкадэлькамі і вермішэллю
- Посны суп з грыбамі. рэцэпты
- Рэцэпт агародніннага булёна
- Традыцыйныя галушкі - рэцэпты на любы густ
- Рэцэпт супу на курыным булёне: разнастайнасць густаў і кампанентаў
- Суп з галушак - адно з самых старажытных страў
- Рэцэпт галушак для супу: некалькі варыянтаў
- Посныя рэцэпты супаў
- Суп з фрыкадэлькамі: рэцэпт для ўсёй сям'і