Зробім разам нескладаныя нарыхтоўкі таматнага соку на зіму

Вялікі ўраджай памідораў патрабуе нарыхтоўкі на зіму.

Відэа: Памідоры кавалачкамі без воцату і цукру. Нарыхтоўкі на зіму.

нарыхтоўкі таматнага соку на зіму пачынаюцца з адбору пладоў. Браць трэба толькі добра паспелыя, сьвежасабранага, непашкоджаныя плён. Пажадана, каб яны былі не пераспелыя, такія плён даюць няякасны сок.

Цяпер прыступім да падрыхтоўкі нарыхтоўкі. Таматнага соку, на зіму назапашанага, не бывае шмат, таму адабраныя некалькі кілаграм пладоў неабходна старанна перамыць. Пасля мыйкі не перашкаджала б таматы прасушыць, каб не было лішняй вады. Затым выразаем пладаножкі і разразаем гародніна на дзелькі. І вось на наступным этапе існуе некалькі спосабаў нарыхтоўкі таматнага соку на зіму.

Відэа: кансервацыі таматнага соку без костачак на зіму

Спосаб № 1. Прыгатуем сок без прымянення кансервантаў і спецый

Для гэтага дзелькі прапускаем праз мясасечку або сокавыціскалку. Затым здробненыя таматы кладзём у эмаляваны посуд і варым, памешваючы драўлянай лыжкай. Калі няма эмаляваным, то можна выкарыстоўваць посуд з нержавеючай сталі. Ёмістасць запаўняем не да краёў, так як таматы пры варэнні моцна пеняцца. Варым гэтую масу на моцным агні адну гадзіну, затым памяншае агонь, дадаем соль і цукар па гусце і кіпяцім яшчэ пяць хвілін. Гарачы сок варта разліць у гарачыя простерілізованы банкі і хутка закатаць вечкамі. Захоўваць такі сок трэба ў цёмным і прахалодным месцы.

Відэа: САЛАТА "ХАЛЯВКА" - Нарыхтоўка на зіму

Спосаб №2. Нарыхтоўка таматнага соку са спецыямі і заправамі

Такі таматавы сок рыхтуецца крыху інакш. Падрыхтоўваем і увариваем плён як у папярэднім спосабе. Затым за дзесяць хвілін да канца варэння дадаем соль і цукар, а калі яны растворацца, дадаем воцатную эсэнцыю або воцат і іншыя спецыі. Востры сок атрымліваецца, калі ў яго пакласці больш перцу. Варым яшчэ некалькі хвілін, а потым разліваюць сок па простерілізованы банкам і закочваем вечкамі.

Спосаб №3, з захаваннем каштоўных уласцівасцяў прадукту

Не лянуйцеся рабіць нарыхтоўкі таматнага соку на зіму, асабліва спосабам, які захоўвае ўсе карысныя ўласцівасці. Для гэтага закипевшую масу таматаў трэба адразу ж зняць з агню і разліць у гарачыя літровыя простерілізованы банкі. Затым стэрылізуем іх хвілін дваццаць і закочваем. Захоўваецца гэты сок у халадзільніку.

Існуюць таксама працаёмкія рэцэпты з праціраннем таматаў праз сіта некалькі разоў. Аднак сутнасць іх толькі ў тым, каб аддзяліць усе прымешкі і пакінуць вадкую масу. З гэтым з лёгкасцю справіцца і сокавыціскалка. Куды больш карысна сок з мякаццю, які захавае ўсе свае карысныя ўласцівасці і будзе нашмат пажыўней. Мы разгледзелі лёгкія спосабы нарыхтоўкі таматнага соку. На зіму досыць і гэтага, галоўнае, знайсці прахалоднае месца для яго захоўвання.