Журавіны на гарэлцы: рэцэпт прыгатавання настойкі

Відэа: журавіны, рэцэпт наліўкі з журавін

Журавіны сярод іншых ягад вылучаецца адным сваім унікальным уласцівасцю. Яна здольная змякчыць густ заборыстага спірту і ліквідаваць непрыемны пах самагонкі. Гэта робіць журавіны жаданай госцяй у хатняй бровары. Тым больш што і колер яна ў алкагольных напоях захоўвае цудоўны - рубінавы, быццам зоркі на крамлёўскіх вежах. Усе хатнія дыстыляты на гэтай ягадзе, усё роўна, на чым яны настойваліся - на гарэлцы, спірце або самагонцы, - носяць аб'ядноўчая назву «журавіны». Яны могуць быць рознай крэпасці прысмакі. Гэта значыць, згодна з класічнай класіфікацыі, быць наліўкі, настойкамі або лікёрамі. У гэтым артыкуле ў фокусе нашай увагі будзе журавіны на гарэлцы. Рэцэпты прыгатавання напояў вельмі простыя, з імі зладзіцца нават пачатковец вінароб. Галоўнае, каб інгрэдыенты былі якаснымі: ягады - сьпелымі, сакавітымі і ня прыпсаваным, а алкаголь - не «смаленым».

Журавіны на гарэлцы: рэцэпт класічны

Якую б мы настойку не рабілі, а ўсё пачынаецца з ягад. Іх неабходна перабраць, выдаліць гнілыя і зялёныя. Мятыя і нават раздушаныя ягадкі падыходзяць для настойкі, бо мы ўсё роўна будзем таўчы журавіны. Літровы слоік старанна маім і выціраем насуха. Ягады (250 грам) маім і ціснем толкушкой. Перакладаем ягаднае пюрэ ў банку. Заліваем туды паўлітра гарэлкі. Добра змешваем і закаркоўваем капронавай вечкам. Ставім ёмістасць у цёплае і цёмнае месца і на два тыдні забываемся пра яе. А потым фільтруючы праз марлю, складзеную ў чатыры пласта. У прынцыпе, гэта хоць і кіслая, але ўжо гатовая да ўжывання гарэлка на журавінах. Як прыгатаваць больш салодкі напой? Робім зусім невялікая колькасць сіропу. Літаральна ў чвэрці шклянкі вады раствараць супавы лыжку цукру, кіпяцім. Потым сіроп астуджаюць да пакаёвай тэмпературы і дадаем у журавіны. Настойка павінна пастаяць у цёплым месцы яшчэ суткі. Затым яе варта пераліць праз ватовы фільтр у бутэлькі. Пасля месяца вытрымкі ў халадзільніку або склепе густ напою будзе дзівосным.

лячэбная настойка

Рэцэпт мяркуе выкарыстанне кораня калгана. Гэта расліна роду імбірных часта выкарыстоўваюць у кулінарыі, паколькі яно вельмі духмяна. але прадаецца корань дуброўкі ў аптэках, таму што ён валодае яшчэ масай карысных для арганізма уласцівасцяў. Для настойкі нам неабходна, каб узяць больш ягад, чым у папярэднім рэцэпце - 400 грам. Можна іх расцерці ў жыжку. Але каб напой не атрымаўся каламутным, варта пракалоць кожную ягодку іголкай. Працэс гэты працаёмкі, затое так можна пазбегнуць у далейшым шматразовай фільтрацыі. Дадамо да ягад палову чайнай лыжачкі молатага кораня калгана. заліваем гэта гранёным шклянкай (220 мл) гарэлкі. Змешваем і закрываем слоік. На працягу двух тыдняў чакаем, пакуль настаіцца журавіны на гарэлцы. Рэцэпт раіць пасля гэтага дадаць сіроп, звараны са ста грамаў цукру ў невялікай колькасці вады. Пасля гэтага напой павінен пастаяць у цёплым месцы яшчэ больш за тыдзень. І толькі затым можна фільтраваць дыстылят і разліваць яго ў бутэлькі. У напоі выразна адчуваецца прыемны драўняны пах калгана, выдатна спалучаецца з ягадным водарам.

хуткая журавіны

У гэтым варыянце падрыхтоўкі напой атрымаецца не такім карысным. Бо ягады будуць праходзіць тэрмічную апрацоўку, з-за чаго страцяць шэраг сваіх гаючых уласцівасцяў. Затое ўжо праз тры гадзіны ў вас у чарцы будзе гатовая настойка журавін на гарэлцы. Рэцэпт «Хуткі» прапануе насыпаць 300 грам ягад у друшляк і апарыць іх кіпенем. Пасля гэтага перамясціць журавіны ў банку, перасыпаць цукрам (150 г) і патаўчы драўляным песцікам. Варта пазбягаць судакранання соку гэтых ягад з металам. Заліць бутэлькай (0,7 літра) гарэлкі. Настойваць два гадзіны пад вечкам. Пасля гэтага адціснуць жамерыны праз складзеную ў некалькі слаёў марлю. Даліць ў атрыманую адфільтраваную вадкасць цёплай (45 ° C) кіпячонай вады, змяшаць. Калі напой астыне, яго можна піць. У шчыльна закаркаваных бутэльках ён захоўваецца ў халадзільніку да года.

дамская настойка

Напой, прыгатаваны дадзеным спосабам, дабратворна ўплывае на працу страўніка, кішачніка і сэрцы. Гэта калі спажываць яго разумнымі дозамі. Нам неабходна здабыць шклянку спелых лалавых ягад. Калі журавіны цвёрдая, яе варта раскласці роўным пластом на ліст белай паперы і паставіць на тры дні ў прахалоднае і цёмнае месца. Ягадкі набудуць празрыстасць і нальюць сокам. Драўлянай толкушкой расціраем журавіны ў пюрэ. Варым густы сіроп са шклянкі вады і таго ж колькасці цукру. Астуджаюць яго да пакаёвай тэмпературы і заліваем у слоік з журавінамі. Следам дадаем і шклянку гарэлкі. Закрываем слоік поліэтыленавай вечкам і ставім у прахалоднае і цёмнае месца на адзін месяц. Часам устрэсвае ёмістасць, каб пюрэ ня канцэнтравалася на дне. Праз месяц працаджваем тэкст быў: спачатку праз складзеную ў некалькі слаёў марлю, а затым праз ватовы або папяровы фільтр.

Мужчынскі варыянт настойкі

У гэтым напоі дасягаецца вялікая крэпасць, паколькі вада выключаецца з ліку інгрэдыентаў. Выкарыстоўваем толькі ягады і гарэлку. Абліць журавіны кіпенем. Ад гэтага ягады размягчацца, а некаторыя нават полопаются. Тым лепш! Размінаем іх драўлянай толкушкой. Перасыпаць журавіны цукрам з разліку адзін да аднаго. Добранька ўсё змешваем. Дадаем гарэлку - тое ж колькасць, што і журавін, і цукру. Шчыльна закрываем слоік і ставім на дванаццаць гадзін у цёплае месца. Затым гарэлка, сапраўдная на журавінах, зліваецца ў рондальчык і падаграваецца. Тут трэба быць асабліва асцярожным. Не варта награваць напой вышэй 70 градусаў, а ўжо тым больш кіпяціць, таму што спірт выпарыцца. Нам трэба толькі, каб цалкам растварыліся крышталікі цукру.

калядная наліўкі

Гэты алкагольны напой менш дужы, чым настойка, і больш салодкі. Аднак ён падступны! П'ецца наліўкі лёгка, як кампот. А вось эфект ад яе такі ж, як ад моцнай настойкі. Затое ў наліўкі захоўваюцца ўсе вітаміны ад журавін. Бо ягады не праходзяць тэрмічнай апрацоўкі. Напой выходзіць з 30-працэнтным утрыманнем алкаголю. Такая наліўкі з журавін на гарэлцы нармалізуе артэрыяльны ціск, добра ўплывае на працу страўніка. Шклянку ягад мітусню ў банку, зверху які кідаецца дзесяць кавалачкаў цукру-рафінаду. Заліваем гарэлкай. Яе трэба ўзяць паўлітра. Даліваюць яшчэ вады - каля шклянкі. Зашпунтоўваюць банку поліэтыленавай вечкам, боўтаюць і ставім на два тыдні ў цёплае месца. Гэта - мінімальны тэрмін для наливания ягад. Лепш, калі журавіны будзе настойвацца з месяц. Пасля гэтага працаджваем напой да знікнення мутнасці.

Журавіны на гарэлцы: рэцэпт «Усяго па шклянцы»

Назва гаворыць сама за сябе: усе інгрэдыенты дадаюцца ў роўнай колькасці. Але працэс падрыхтоўкі некалькі адрозніваецца ад вышэй апісаных рэцэптаў. Спачатку варым сіроп з вады і цукру. Кіпяцім яго, здымаючы плеўку. Затым сіроп астуджаем да пакаёвай тэмпературы і наліваем яго ў банку. Заліваем гарэлку. А ўжо затым выкладваем тоўчаную журавіны. Пад капронавай крышкай гэтая сумесь павінна таміцца ​​каля месяца. Далей напой павінен прайсці дбайную фільтрацыю, каб атрымалася празрыстая настойка журавін на гарэлцы. Рэцэпт раіць спачатку працадзіць сумесь праз падвойныя марлю, адціснуць жмых, а затым - праз больш шчыльную тканіну. Затым у варонку заштурхаць вату і яшчэ раз адфільтраваць напой.

Відэа: Настойка на журавінах

«Несмеяновка»

Фактычна, гэта - гарэлка, сапраўдная на журавінах. Рэцэпт яе падобны на папярэднія, аднак час падрыхтоўкі менш - усяго два тыдні. Ні цукру, ні вады тут не выкарыстоўваем. Проста мітусню палову кілаграма журавін і заліваем у пюрэ паўлітра гарэлкі. Пасля гэтага зачыняем шчыльна слоік і ставім настойвацца пры пакаёвай тэмпературы, але далей ад сонечных прамянёў. Калі выцяжка будзе гатовая, фільтруючы яе і разліваем па бутэльках. Такі напой не можа доўга захоўвацца нават у халадзільніку. Праз паўгода ён пачынае губляць карысныя ўласцівасці і прыемныя смакавыя якасці. Тым, каму падабаюцца больш салодкія алкагольныя напоі, могуць дадаць у настойку цукровы сіроп. Але такая журавіны на гарэлцы (рэцэпт прадугледжвае і такі варыянт) павінна пастаяць яшчэ з два тыдні перад канчатковай фільтраваннем.